“有人要点手撕鸡，但是不想要鸡皮，让我们把鸡皮全都撕掉。”
“这个听着好像是个小事，但是撕鸡皮多麻烦的事，一次两次也就罢了，下次客人再有其他奇怪的要求，你是满足还是不满足呢？”
“那当然是不满足了。”许爸说。
“可是客人不这么想，他想上一次你们都照做了，这一次怎么就不能按我说的来？”
许秧说着，停顿一下，喝了一口水：“这类客人只会觉得店家没做好，是不会觉得自己有问题的。”
“所以我们自己一开始就定好规矩，照着这个来，拒绝掉会额外增加工作量，甚至引起矛盾的要求。”
“听你这么说，好像一点都不简单了。”许爸想叹气。
“爸，还有一点，我们店里多装几个摄像头，特别是外卖的。全过程都拍下来，每一份外卖也都贴标签，要是客人那边投诉，我们也拿得出证据。”
“爸，别担心，一切做熟之后，会越来越轻松的。”许秧安抚道。
她读书后，一周回来一次，店里的事情，自己是不可能帮上太多的，顶多就是在菜品上给予一些意见。
经营中的许多问题，只能边发现边解决了。
开业第一天，中午的生意一般般，卖了七八只的手撕鸡，之后就没什么动静了。
许爸和许妈都有些紧张，坐立不安的，时不时就站在门口往外瞅。
手撕鸡准备的量比平时多一些，不过并未全蒸上，就怕有个万一。
许秧在加工间熬着汤，同时做一些配料，中午家里人试吃下，看还有什么不足的地方，记下来好及时改正。
桂城这边的饮食比较杂，早餐什么类型都有，就天盛小区这一边做早餐的，许秧就发现了两到三家的馒头包子店，几家面、粉、套餐、肠粉等综合经营的店。
许家的店想要做早餐这门生意，如果没有自己的特色，就没有一点竞争力。
许秧的设想不错，不过还不够有吸引力，这就得在餐点上下功夫。
比如用什么样的面？不说别的，光是湿面就分了好多种类型，更别说还有各种面饼了。
许秧试着做了好几种，两张桌子都给摆满了。
中午没有客人，店里开着空调，大家看着眼前的数给碗盘，一时不知道要怎么下手。
“你们看看我是怎么弄的？”许秧拿着一个碗，夹起一筷子面，用小汤匙分别往往里加了酥肉、煎蛋和炒香菇，然后浇上一勺汤，又拿着一个瓶子往碗里挤了一滴料汁，最后撒上葱花即可。
许秧把面递给许爸，有如法炮制做了一碗细米粉、一碗面线、一碗粥，量都不大，主要是让大家尝个味，选出最适合的。
每个人的口味都不一样，许秧只是根据自己的想法搭配，并不一定是正确的。
不过让许秧没想到的是，大家都非常地喜欢那盘炒酸菜，无论是吃粉还是吃面还是面线，全都要加酸菜。
酸菜是市场上买来的，用芥菜腌的，用的并不是普通人家传统的腌法，说实话味道并不那么好。
许秧废了些功夫，把酸菜浸泡处理，而且撕成细条在切碎，用炸过香料的熟油来翻炒。
这样做出来的酸菜没有一丝涩味，不会太咸，酸香可口，配在面或粉里非常的解腻。
许胜吃了整整三大碗，“秧秧，我觉得这个酸菜一定会很受欢迎的。无论点的是面还是粉，必加一勺酸菜，如果不喜欢吃的人就不加。”