对新一年的食糖生产，路易莎还是抱着乐观心态的。不只是甜菜种植面积增加，制糖工还会更加熟练这都是有利于提高产量的。
另外，她还雇佣了一些农学专家，从去年开始选育甜菜，朝着增产和提升含糖量的方向去育种。这在过去，只有丰特罗修女院在做，而且投入不高。现在雇佣足够的人手，也舍得投入，几年之内应该会有成果——主要是起点太低，所以一开始比较容易进步。
选育出色的、适合本地的农作物品种，短时间内体会不到好处，但‘功在千秋’嘛。更何况，也不用等‘千秋’那么久，说不定本人就可以享受到好处了。
“唔这件事你来决定就好了。”巴尔扎克伯爵没有对此评价太多。虽然那些都是他手中的大庄园，是重要的资产。可那些庄园自营地每年的产出，和食糖的利润相比，真的不值一提。
巴尔扎克伯爵在此时就算是‘好领导’了，一件事让路易莎去主持，做的不好先不说，既然做得好，就不会想要插手。不过，‘钱’他还是很在意的，所以提到了佩巴蒂公司尚未支付的30%货款。
“原本菲利波先生，说定了是在特鲁瓦热集市时付剩下三成。如果父亲您希望他们提前支付，不如将这个作为增加食糖供应的条件之一吧。”对此，路易莎也很快给了巴尔扎克伯爵一个能叫他满意的答复。
虽然她原本就打算增产，哪怕佩巴蒂公司无法承销更多食糖，大不了找其他人。但既然是佩巴蒂公司先提出来的，她当然要抓住机会提条件，她可不会替大资本家着想。更何况，这也能显得布鲁多弄到更多食糖是‘不容易’的，误导外界。
“马上要开始的拉尼集市怎么样？”路易莎询问伯爵的意见。
布鲁多集市最主要的六大集市，彼此时间是接的很紧的。开年第一个就是拉尼集市，它开始于1月2日；然后是巴尔集市，开始于‘忏悔星期二’（‘圣灰星期三’之前就是‘忏悔星期二’，而‘圣灰星期三’是指复活节前第七个星期三）。
之后，依次首先是四月底或五月初开始的普罗万热集市，嗯，这具体要看巴尔集市的结束时间，毕竟巴尔集市开始日期订立的方式，决定了其开幕时间不定。
7月上旬开始、9月14日一定结束的特鲁瓦热集市。
紧接而来，9月14日就开市的普罗万冷集市，普罗万冷集市结束于万圣节。
最后，特鲁瓦冷集市于11月2日开始，这也是圣诞节前最后一场集市了。
这样看来，下半年的集市比上半年的接的更紧呢。
“拉尼集市可以，集市持续一个多月的时间，足够他们凑足这笔款子了如果佩巴蒂公司连这样的能力都没有，那就不值得合作了。”伯爵当然是觉得越早拿到钱越好。
虽然以佩巴蒂公司的信誉，还有伯爵的权威，这笔钱到了特鲁瓦热集市肯定会到账。但谁会不希望落袋为安呢？而且就算不提钱未到手前总是存在的风险，提前占。有一笔款子本身就是有利可图的！
路易莎和伯爵谈完了‘收账’的事，正好马里奥神甫来找伯爵，路易莎也就很有眼力见地告辞离开了——因为不喜欢冬天格外阴暗的城堡房间，她干脆来到外面的堡场，这时看到取冰队回来了。
说起来，也是路易莎的原因，才组织起了取冰队。
回到布鲁多的第一年，夏天虽然不算很热，但路易莎还是想吃一口冰的。
其实过去在丰特罗修女院时也想过，只是当时没办法为了吃一口冷饮就大动干戈但现在她都是布鲁多继承人了，地位稳固，一点想法变成现实就不算什么了。
想要吃冰，第一步就是挖‘冰井’。其实深一些的地窖也可以，无论古代华夏，还是古代西方，其实都有藏冰于地窖的做法。不过地窖不够阴凉，保温作用也因为空间太大不怎么好，所以损耗率很高。基本上前一年冬天窖藏的冰块，第二年夏天就只有三分之一了。
相比之下，挖一个个足够深的‘冰井’，损耗率会低很多。
之前雷欧大师明明不缺人，还能雇一个会挖井的南方工匠，就是因为路易莎让他在堡场中阴凉的区域挖冰井。
不同于水井，冰井可不需要找水眼，难度低了一些。但要保证挖的井足够阔、足够深，还不塌，这也是需要技术的。
此时地中海沿岸，因为罗马‘遗产’，挖水井就很常见，甚至还会修喷泉供水。而其他很多地方，不少技术都倒退，甚至失传了，所以会出现连一口干净的水井也很难得的境况。
当然，特鲁瓦宫作为大贵族的城堡，这里本身是有比较好的水井的（路易莎马上要搬进去的塔楼前面就有一口水井）。日常用水除了蓄水池接的雨水、取的河水，也有井水考虑到此时的用水安全很难保证，路易莎基本是只用新鲜井水的。
作者有话要说