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发怪小说>我靠美食征服了主角团>第26章 黄焖鸡

第26章 黄焖鸡(第3页)

杨田选了鸡,这一早上就去菜市场了,自备食材过来学习。

洛樱问过她们,孙大姐的年夜饭有十几个人,量也得大才行,众口难调,所以还是得做个大众口味的。

关于鸡的菜可是太多了,随便说起来就能报上几十个菜名,凉菜热菜,烤的炖的数不胜数。

板栗烧鸡,黄焖鸡,白切鸡,大盘鸡,生炒鸡,口水鸡,辣子鸡,盐焗鸡,地锅鸡,椒麻鸡

而如今备受现代人喜欢的,更多的是“炸鸡”,不过洛樱也在街道上看到了小吃“黄焖鸡”!

黄焖鸡米饭红遍大江南北,衍生出了各中不一样的做法,但论起根底,这是一道地道至极的鲁菜。

洛樱与杨田商议过后,最后就定下了教给他“黄焖鸡”,做起来好吃也不难。

黄焖鸡里不只是鸡肉,如今的黄焖鸡店里,还可以加上各中各样的配菜,随你喜欢,土豆香菇,或是青菜山药都是不拘,有着黄焖鸡酱香的汤汁,吃什么都香。

两斤重的三黄鸡拿在手里,市场先杀好的鸡又回来洗净,杨田一边看着洛樱如何做,一边跟着做。

冯莹莹和老张叔都抻着脑袋凑热闹。

“这要是自己一个人吃也吃不了啊。”杨田一边艰难地剁着鸡,一边说着。

“人少的话你可以买现成的鸡腿。”洛樱说着,她手下三下五除二,这只三黄鸡就剁好了,在旁边看着杨田的手法。

冯莹莹在一旁录着像,这是经过洛樱同意的,就算今天没学会,回去的时候杨田可以慢慢学,到时候照葫芦画瓢,怎么着也不能太难吃吧?

鸡肉切好后以黄酒去腥,最好是用上好的花雕,加上生抽老抽腌制,腌制的一会子功夫就可以切配菜准备调料了,葱姜蒜,香菇青椒,洛樱问了他们想吃什么食材都可以加,又切了一些土豆块。

起锅将切好的腌制好的鸡肉焯水,同时凉油入锅加上香料,煸出调味的料油。洛樱是一心多用,杨田却有点手忙脚乱跟不上步骤,刚把水烧上,这边赶紧把油倒进锅里去。

这倒油倒得大开大合,看的冯莹莹心里直抽抽,哪有倒这么多。

洛樱把香料捞出,锅中只剩下炸香的油,再入葱姜蒜片干辣椒煸香,加入黄豆酱,紧接着鸡肉与配菜入锅加调料翻炒,之后加入清水开焖,只待开锅之后上色收汁。

洛樱做的是行云流水,这菜实在是没有什么技术含量,只需要按步骤放菜放料,鸡肉腌制过不腥气,焖锅的时间够长汤汁不稀,这道菜基本就没什么问题了。

这边洛樱已经盖上了小锅盖,杨田手忙脚乱地放了一堆调料,之后才加了水。

冯莹莹把录制的视频点击了暂停,两个锅都盖着锅盖在突突地焖着。

他们这还是第一次见到老板娘做除了早餐以外的菜,虽然只是黄焖鸡米饭,但看得出老板娘自身的厨艺本就不俗。

不说别的,就每天早上那换着花样不重样的凉菜,拌的各个都好吃。

杨田的额头上已经热得出了汗,黄焖鸡还需要焖上二十分钟,他喝了口水歇口气。

他来影视城半年了,孙大姐的出租房是有做饭的地方的,但是杨田至今也只会下个速冻饺子方便面,吃起来方便快捷,毕竟平时只要有戏,基本上剧组把一日三餐都包了,零星的几顿没饭吃,随便吃点小吃面条也就凑合了。

杨田在老家的时候,男人是一家之主,他爸奉行君子远庖厨,从来就没踏进过厨房,杨田也是如此。

这第一回就让他搞个高难度的,实在是做不来,看着那锅里的油往外崩,心里都一跳跳的,这要是崩脸上可不就毁容了。

二十分钟后,两锅黄焖鸡相继收汁出锅,汤色红棕,鸡肉块,土豆块,香菇各个油亮,汤汁浓郁,闻着便是扑鼻的香。

当然——

这是洛樱的那一锅。

而杨田的黄焖鸡,闻起来还不错,看起来色泽更加的浓郁,他这是倒了多少的老抽。

洛樱盛了几碗大米饭,冯莹莹和老张叔一接过筷子,同时伸向了洛樱做的那一盘,对杨田那哀怨的目光视而不见。

鸡腿肉油亮,染上了汤汁的浓色,冯莹莹直接夹着一块送进嘴里,鸡肉焖得足够火候,轻轻一咬,连带着浓郁的汤汁在嘴中化开,鸡肉鲜嫩极了,一点也不油腻,吃在嘴里还带着丝丝的辣味儿,又香又浓,好生下饭!

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