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第296章 回村(第2页)

想起来都忍不住流口水。

眨巴了一下眼睛,叫住已经出门的虎子去庄子里,寻那刚产下小牛犊子,还在喂奶的水牛,挤出新鲜的水牛奶送到家里去。

虎子虽然不明白沈佳言要这个做什么,不过他也不多问,答应着就去了。

这边沈佳言拿笔,忙忙将脑海中记得的如何提炼冰糖的法子给记下来。

记得好像是一百斤白糖,三十五斤干净的水煮开,熬成糖液,然后放入一斤水溶解的一斤白矾搅拌均匀,加热糖液到差不多150度,然后装入坛子内,在坛子上方吊棉线浸入糖液。

这些糖液怕冷不怕热,最好是包裹好,然后放在炕上,保持温度,第一天的温度保持在七十度左右,后面七天,温度可以每日递减。

七天后,棉线和坛壁会凝结出冰糖,将它们敲下来,清洗干燥,就是冰糖了。

冰糖会更甜更甘美一些,而且晶莹剔透,想来敬献给当今陛下和后宫,应该是很极好的。

糖在这个时空本就是奢侈品,白糖如今达官贵人才能享受,若是出现更甜的冰糖,再加上以后制作出水果糖来,列为贡品,单贡皇家。

这长阳县,甚至是安陆府日后怕是在朝廷或者百姓的心中,那就是产糖之都了。

不过这个想法,倒是得先跟荀晋元夫妻商量一二,得了他们的同意支持,后面才好操作不是?

如今趁着上半年闲暇的时候,倒是可以先试验一把了。

这么想着,沈佳言就有些坐不住了,索性将剩下的事宜都丢给了大嘴,回家去,收拾了要带的东西,带上了成嬷嬷,就往庄子上而去。

当初徐氏给她的那个庄子,如今面积已经增加了好几倍。

她有了闲钱,就慢慢的将附近的零散的田地,还有临近的小山丘都买了下来。

庄子里也扩建了一个单独的小院子,专门用来做各种试验所用。

到了庄子里,吩咐庄头去搬了几个干净的坛子放到这小院子里。

正看着成嬷嬷吩咐摆放东西呢,虎子颠颠的就跑来了,后头的人还牵着一大一小两头牛。

他刚前脚到了庄子上,才寻到刚产下小牛犊子一个月的一头母女,就听说沈佳言也到了庄子上。

唬了一跳,以为沈佳言急需这两头牛了,急忙给牵来了。

沈佳言这才想起,她要做姜撞奶这回事。

这也容易,让养牛的庄子里的婆娘,挤了小半桶的水牛奶出来,又让灶屋里寻了一大块姜来,刮洗干净,用干净的纱布包裹着,拿石头小杵细细的杵出姜汁来,分别倒入小碗中备用。

那新鲜的水牛奶,放入适量的白糖,然后慢慢的小火煮开后,略微放凉到大约七十度左右的时候,快速的将牛奶倒入装有姜汁的小碗中。

然后小碗盖上盖子,等大约十分钟,姜撞奶就凝固能吃了。

又香又甜又辣,十分开胃。

这姜撞奶天冷的时候趁热喝,天气炎热的时候,放到冰箱冷藏后拿出来,也是一道消暑佳品。

此刻没有冰箱,自然是喝热的。

大约十分钟后,揭开盖子,果然一碗碗微黄色的姜撞奶清香扑鼻,拿调羹放在上面不下沉,这就是成了。

这些都是沈佳言口述,成嬷嬷亲自操作。

等到做好,沈佳言迫不及待地端过来一碗,先舀了一勺放入嘴里,又香又甜中带着姜特有的辛辣,整个人都精神了。

一碗下肚,鼻尖都冒出了微微的汗,实在是爽快。

她自己吃得高兴,也不忘记让成嬷嬷和虎子也都尝一尝。

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