叶嘉把话给递到，郭淮心中便有了章程。后头的事情不便与叶嘉多说，叶嘉也没多问。
抬头看了眼天色不早，叶嘉就坐孙老汉的牛车回了家。
家中几个孩子已经凑在一处玩起来。或者说，孙家两个孙子哄着蕤姐儿玩。许是知晓周家是祖父的雇主，两人做什么都是以蕤姐儿为主。蕤姐儿也是个好性子的孩子，根本不必他们哄。叶嘉进门的时候，蕤姐儿正带着两个孙家孩子蹲在点点的窝前叽叽咕咕的。
点点自打长得大一些后，性子的凶相便显出来。它跟一般的狗也不同，轻易不会吠，只习惯了藏在暗处静静地盯着人。抱到周家这么久，就连隔壁王老太都不晓得周家养了条不叫的狗。
叶嘉回来，点点从窝窝里一跃而起。快速地冲到她腿边，绕着她的腿嗅气味儿。
嗷呜嗷呜的嗓子还带着奶音，孙老汉后头放好了牛车瞧见没忍住多打量了好几眼。无他，这灰不溜秋的狗怎么越看越想头狼？心里好奇，却见叶嘉蹲下身手一抄将小东西抱起来。那灰毛狗窝在叶嘉怀里仰着小脑袋不停地舔叶嘉的下巴，他于是又把眼睛收回去。
余氏从后院出来，脚边还沾着泥。
周憬琛不在家，后院那三块地的韭菜就都是余氏在照看。因着家中的进项大多数还是朝食摊子这处挣来，余氏可宝贝那三块地了，浇水施肥都亲力亲为。
今儿这一整日叶嘉都在外头跑，没个空闲的时候。余氏在家早早将韭菜早就收拾好放后厨，得了空闲还去买了两大个猪头回来。学着叶嘉每日弄的样子收拾，弄的干干净净。她是不会卤，不然这猪头肉早就卤好了。瞧见叶嘉身后跟着的孙老汉，余氏心里立即就有了底。
因着要招呼客人，叶嘉特意做了好几个菜。正巧将猪头给卤上，叶嘉余氏便请孙老汉在院子里坐下。
事儿也就那么一件事，雇人做事。
李北镇是没有牙行的，镇上大多数的店家雇人做事有专门的熟人介绍。要么是找同村同族的人帮工，要么是铺子里放个话叫熟客口头传一传。工钱给多少其实看雇主，市面上其实没有一个统一的价位。这年头也没有相关的法律保护劳工，大多数短工长工看雇主的脸色吃饭。
叶嘉不想找同村人，信不过这些人是一回事，最主要的原因是周家在王家村没有亲眷。若是出个什么事儿势单力孤，周憬琛人不在村里，她们只有吃哑巴亏的份儿。
想想，余氏把招工的事情给孙老汉细细地说了。此时她说话也好听：“……我们一家子在村子里也没有信得过的人。这段时日亏得孙老哥跟前跟后地帮衬。出去办事，都是孙老哥搭手的。如今既然咱家有这个钱找人，不如将这个钱给孙老哥挣了。旁人做事我们是信不过的。”
孙老汉日日接送周家婆媳，叶嘉在做什么他比旁人清楚。原本余氏不说，他其实也想厚着脸皮提一下这事儿。此时余氏把话说的这样漂亮，他自然是一口答应。
工钱这事儿还没谈他就应了，也是孙老汉信得过周家人。晓得这婆媳俩是顶顶厚道的人。
叶嘉把人找过来就是知晓他会答应，此时自然是眉开眼笑：“孙叔也不用担心，我跟娘不是那等苛责的人。既然找孙叔做工，咱工钱上也不会亏待你。”
想了想，香胰子不是日日制。如今这门生意还没红火到那个份上，定然是有一单生意制一回货。叶嘉给孙老汉开工钱自然只能是按日结。叶嘉给开的工钱也多，一日一百文，包两顿饭。
别小看这一百文，镇上最大的绣房一个月才八钱多银子。余氏当初是每日去做工，坐在人家后院的屋子里一绣就是一整日，绣得头昏眼花。一个月三十日，还只包一顿饭。均摊下来。一日也才多少工钱？叶嘉给的这个工钱可以说多得叫孙老汉拿着都烫手。
“这，这……”人家愿意给这个工钱，孙老汉再老实也没有往外推的。就老脸通红地抓耳挠腮，好半天红着眼睛谢过叶嘉和余氏的照顾。
叶嘉摆摆手，笑笑说：“咱家也亏得孙叔平日里帮衬，倒也不必那么见外。”
孙老汉忙说自己会好好做，说着，瞥见睁着大眼睛往这边瞧的大孙子：“栓子也能干的。若是往后周家有什么小事儿抹不开身的，指使栓子去跑腿也成的。”
叶嘉回头瞥了一眼，叫栓子的小孩儿一双眼睛乌黑发亮。见叶嘉目光看过来，他害羞得脑袋一扭跑一边去。她是晓得乡下孩子四五岁就开始给家里做活儿，女娃子五六岁就洗衣裳做饭的也多，但她的固有概念里没办法使用童工。笑了笑就去后厨忙了。
卤猪头肉要个把时辰，因着要做冷切，不必卤的太烂。不然吃起来不脆。
谈话这一会儿，猪头肉其实卤的差不多。
叶嘉去拿筷子戳了戳，看色泽差不多便将猪头肉全夹出来放到大木盆里冷却。选了一块猪脸肉加两个猪耳朵，叶嘉快速切了胡芹和芫荽蒜末，调了卤汁往里头一浇便拌。
这边将锅清出来，叶嘉又做了一道小炒羊肉，搭配三道素炒打了个蛋汤。
孙老汉带着两孙子在周家吃了丰盛的一顿，两孩子时常会吃点爷从周家带回去的零嘴儿。这头一回吃叶嘉做的饭，香得差点没把盘子都给啃了。余氏看得发笑，又拿了些蜜饯给两孩子吃。
吃完天都黑了，孙老汉忙带着两孙子离开周家。
余氏将锅碗瓢盆都给收拾了，哄着蕤姐儿去屋里睡着。婆媳俩才抽出空儿坐下来就说话。
叶嘉要雇人，怎么安排人做事还是个问题。这里头学问大着，非要掰碎了说，就是事关生意能不能做的长远。照叶嘉的想法，活儿是不能分给一个人做的。不能因为工钱给得多就把活儿全丢出去，教人做事只能教一部分，具体的制法还得捏在自家人手中。
叶嘉一说，余氏自然就懂。这便是读书多的好处，理解能力强过太多同时代人。
虽说孙老汉做事稳妥，但叶嘉惯来不爱拿钱帛这等东西去考验人心。古时候可没有专利保护法，制作香胰子大大小小也算一门专利技术。全交给外人是不能的，不然教会了徒弟饿死了师傅就没意思。
两人商议了一下，决定把捶打猪胰子这活儿分给孙老汉。
一来男子力气大，孙老汉虽说有了点年纪，但比起叶嘉余氏要强太多。后头添加各种材料得叶嘉来。至于磨澡豆，余氏本想交给孙家那个大孙子去弄。被叶嘉一说，觉得澡豆那东西算是香胰子中不可或缺的关键原料，顿时还是决定自己动手。