来了一波又一波，走了一波还有一波，尽看着桌子翻台。
两个洗漱的厨娘都快忙不过来。
“好辣，好辣……”
“好吃！”
“越吃越辣，越辣越想吃！”
“如此辛辣，却又馋人得紧，古怪……”
很多人都是第一次接触如此辛辣的食物，然而大部分人接受良好，个个吃得满头大汗。
为什么？
因为有肉啊！
两文钱就能吃到肉，虽说肉很少，只有薄薄的十片，那也是肉啊！
有肉就有油水。
清汤寡水几个月的肚子，总算得到了一点满足。
尤其是那些下苦力的力夫，一碗热腾腾的杂碎汤，他们吃得极为畅快。
有舍得钱的力夫，一口气叫了三碗。
下午干活的时候，都比别人多跑两趟。
……
“南北”杂碎汤，在三月初六这一天，十个铺子同时开业。
十个铺子都迎来了开门红。
相信要不了多久，南北杂碎汤的名声就能传遍京城。
傍晚，收摊。
位于金银坊的一栋二进宅院。
十个铺子的掌柜正在交账。
丫鬟阿月阿喜两人拿着算盘，噼里啪啦算账，算得又快又准。
燕云歌一身骑射装，拿起账本随意翻看。
一天的账目，很有限。
阿月和阿喜很快算好，有了结果。
开业第一天，燕云歌得了一个惊喜。
十个铺子，一天卖出三十几贯钱，得利十八贯。
不错啊，比她预计的要好。
在她的设想中，十家铺子加起来，能卖出二十五贯钱，就算达成目标。
燕云歌笑了起来，不错，不错。
今儿果然是开业的好日子。
不过，今日第一天，大家吃个新鲜。后面肯定没有这么好的生意。
燕云歌提醒大掌柜燕木，等过了开业新鲜期，以后每天的备货预备减少一到两成，确保每天的杂碎汤能卖完，不剩下。
她还是有点不放心，提笔写下：“下水一定要新鲜。绝不能以次充好，绝不能买病猪病羊的下水。我们不光要赚钱，还要做口碑。口碑好了，南北杂碎汤这个牌子才能打响。”
如此，她的连锁计划才有可能实现。
南北杂碎汤的大掌柜燕木，燕家忠仆，准确的说是萧氏身边的忠仆。
被燕云歌挖墙角，出任大掌柜一职。
燕木说道：“四姑娘放心，小的会严把货源，绝不把会砸了南北杂碎汤的牌子。”
如此甚好！