日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

发怪小说>做麻婆豆腐的过程>第八百九十三章 SJZ正宗AH牛肉板面

第八百九十三章 SJZ正宗AH牛肉板面(第2页)

何海眼巴巴的看向了乔招妹和谢玉:“两位哥哥,你们能不能教教我?”

“哈哈哈,小海同志,没想到你也有今天,平常说话不是挺狂的吗?怎么现在不狂了?”

“没有没有,在你们二位面前我哪里有狂的资格啊?我就是你们的弟弟,你们让我干什么我就干什么。”

谢玉和乔招妹互换眼神。

最后还是谢玉说道:“行了,也不要你什么,回头你请我俩吃顿饭就行,怎么样?这个学费不贵吧?”

“不贵不贵,两位哥哥真好,回头我一定请你俩吃顿好的!”

“那还差不多,算你有点眼力见儿。”

大家都是师兄弟,彼此之间教一教也没什么,平常他们在店里也是有分工配合的。

谢玉来了之后把那些浇头给何海做好,然后在客人点单之后何海把面捞出来,剩下的都由乔招妹去做。这倒不是何海偷懒,主要是店里的客人一多,光是煮面就根本停不下来,这边把刀削面煮进锅里,那边客人们又点了其他的,他又得去先做。

如果是重庆小面这些的倒是还好一些,可以提前做好,但山西面食大多数都是需要现做的,尤其是现在他们店里的这些种类。

所以在最开始的时候何海一个人还能忙得过来,后来学会山西面食之后,一个人根本忙不过来。

陈年就站在门口目送着几位徒弟们走了之后,也开始张罗着给红豆做惊喜宵夜了。

今天晚上他要做的是SJZ正宗AH牛肉板面。

虽然这里面提到了两个地名,但真正的发源地其实还是在AH,因为早年间有AH的太和人到SJZ去务工开店。

所以就把他们那里的板面带到了河北,但他们做的并不是牛肉,而是羊肉。只不过随着这道美食越来越流行,渐渐的羊肉也变成了牛肉,因此这牛肉板面也就在SJZ流传了开来,并且发扬光大。

在河北其实也有很多版本的板面,但对于顾客来说只要好吃那就都没什么问题。

而且这种食物就像是在上海的正宗河南拉面,在河南的正宗XJ大盘鸡,在HLJ的正宗老四川麻辣烫,在深圳的正宗海南椰子鸡,在香港的正宗福建炒饭,在福建的正宗重庆鸡公煲一样。

有些东西在当地可能并没有那么出名,只有个相应的做法,但到了外面就可能火得一塌糊涂。

做牛肉板面的面可能稍微容易一些,毕竟陈年在面食上也钻研过很长时间了。

但这个汤底,哪怕是陈年来做也是有些复杂的。

虽无定式,可最终的目的还是要好吃才行。

为此陈年还专门出去又多买了些调料,在牛肉板面中需要用到小料和大料,小料也就是个头比较小一些的香料。

陈年根据从网上找到的配方,另外自己又稍微添了一些,所以现在小料一共有五种,花椒,香叶,孜然,丁香和小茴香。

由于只有两个人吃,所以他并没有备太多,花椒准备了四克,香叶准备了两克,孜然准备了七克,丁香一克,小茴香五克。

先将这些调料大致洗了一下,便先泡进了水里。

但小料虽然只有五种,可大料的种类就多了,就算每一种都是几克,但也足足摆满了一盘子。

红蔻,白芷,桂皮,木香,良姜,陈皮,甘草,八角。

足足有八种。

这些调料,同样也需要先清洗过,然后泡在水里。

有了这一步不仅可以去掉香料表面上的灰尘,也可以去掉一部分香料之中的药味儿,而且在炒底料的时候也不容易糊,还能更好的炒出香味儿来。

把这些香料泡进水里之后,陈年又拿出准备好的辣椒,这可是牛肉板面里的灵魂。

在辣椒品种的选择上,陈年用的是子弹头辣椒。

子弹头辣椒在辣椒家族之中属于万能辣椒,炒菜烹饪放两个既能提辣提香,还不会覆盖菜品本身的味道,因为它的特点就是辣度和香度均衡适中。

而这些辣椒等一下同样也要和香料一样放入锅中去炒,所以也需要提前泡水,避免在炒的时候将其炒糊。

书友推荐:晏晏少年时独占禁止(1v2兄弟夹心)凌霄仙母录和车模老妈的日常熟人作案春色沦陷女配她只想被渣(nph)娴在路上孟大小姐乱世书精养(父女高h)衔玉(古言,h,1v1)陈思雅徐铁军卷王的九零年代梨涡(骨科产奶1v1)皇帝的日常正负极婚后心动:凌总追妻有点甜成佛(强制)蝴蝶骸骨
书友收藏:囚鹤女配她只想上床(快穿)穿成阴鸷反派的联姻对象女主又被反派哄跑了[快穿]昭昭春日我一个反派,绑架女主很合理吧?花信风/解霜雨背德情事(高H)九叔之我是七叔公妙手天医陈阳夏诗怡小说免费阅读不挨操就会死(高h)千里宦途[综原神]骑兵队长想要回家扮演预言家成神了[无限]原来,她们才是主角(加料版)误入男校的女生(高h、np、乱伦)(高H,多線1v1)在大巴上,被男同學發現的秘密……借种( 1V1 高H)离婚后,我转身娶了女领导二爷家的麻雀成精了
开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后!千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁二嫁好孕,残疾世子宠疯了不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢通房撩人,她掏空世子金库要跑路爱欲之潮NP直上青云万人嫌的大师兄重生后,天道跪舔神医毒妃腹黑宝宝官运,挖笋挖出个青云之路!万人迷她千娇百媚[穿书]大明:我只想做一个小县令啊官场:从读心术开始崛起逆袭人生,从绝境走向权力巅峰清穿后被康熙巧取豪夺了装疯卖傻三年,从边疆开始崛起官阶,从亲子鉴定平步青云!逆袭人生,从绝境走向权力巅峰小药店通古今,我暴富不难吧?前门村的留守妇女秘书太厉害,倾城女领导直呼受不了驾崩百年,朕成了暴君的白月光我和我妈的那些事儿(无绿修改)合欢御女录荒岛狂龙三A小说网恶霸文学叭叭小说BL小说末世对照组:大佬带全系异能守护华夏哥哥爱上的女神邪帝轻点爱:腹黑鬼医狂妃人生如局不良娇妻:老师,晚上好亮剑:开局拿下鬼子据点豪门后妈在娃综靠反向贴贴爆火了签到十年,我成圣了诡墓密码绝世废柴狂妃锦鲤娇妻:摄政王宠妻手册反派崽崽不好养,山神外挂上大分吾弟大秦第一纨绔玄学崽崽五岁半,这家没我都得散穿越之娇俏小甜妻两小无猜凡人之我为厉天尊穿越七零:撩最强男神养傲娇的崽天剑神帝苟在四合院捡漏正道潜龙天域苍穹只想当侯爷,奈何妻妾想打天下萌宠甜心:恶魔少爷深深吻开局父母祭天,她带空间养家致富祁同伟:学生时代开始签到关系大秦第一熊孩子我靠读书成圣人薄太太今天又被扒马甲了镇南王为夫体弱多病女总裁的贴身高手重返1987携空间嫁山野糙汉,暴富荒年官运,挖笋挖出个青云之路!修仙暴徒九龙乾坤诀官道雄途镇国狂龙盖世狂龙天剑神帝婚后热恋宦海官途:从撞破上司好事开始苟着苟着我成了反派真爱狂医下山,都市我为王官道升天官道之破局闪婚女领导后,我一路青云直上快穿之我在年代文里抱大腿帝剑天玄诀深度补习>上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾禁忌爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上的官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了!关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音官妻太荒吞天诀乡村绝色村姑九天剑主春漾穿成虐文主角后我和霸总he了日复一日真千金霸气归来,五个哥哥磕头认错机娘世界,校花老师要上天了农门医女:我带着全家致富了大明:诏狱讲课,老朱偷听人麻了四合院:带着娄晓娥提前躺平蛟龙出渊,十个师姐又美又飒!被骂赔钱货,看我种田跑商成富婆悟性逆天:模型机悟出龙警3000!脱下她的情趣内衣山雨欲来离婚后,渣爹做梦都在偷妈咪小夫人奶又甜,大叔彻底失了控我委身病娇反派后,男主黑化了图谋不轨七零甜蜜蜜,糙汉宠翻小辣媳末世:开局疯狂囤物资,美女急哭了千亿总裁宠妻成狂病弱太子妃超凶的医妃她日日想休夫放开她,让我来财阀小娇妻:叔,你要宠坏我了!搬空敌人珍藏后,疯批王爷我罩了!