张老头的笑僵在脸上：“……”
他手忙脚乱地去摸手机，岁数大了，眼睛看屏幕一会儿就花了，再定睛一看，那个说自己马上到，而他也回复“进门第三桌矮墙边”的人，不就是老马吗！
放下手机，张老头哼哼两声，阴阳怪气道：“我说谁这么积极，原来是‘不爱吃鸡’的老马啊！”
他故意在“不爱吃鸡”几个字上加了重音。
马大爷虽然心虚，依旧硬撑着说：“鸡肉发柴，本来就不好吃。当然了，也看厨师的手法。”
应玲珑说要等待的时间长，可不是故意为难，不想把叫花鸡卖给张老头，是真的要烤上一个多小时。
送走了一波又一波客人，张老头已经从坐着和马大爷大眼瞪小眼，变成了两个人一起站在后厨外不远处，眼巴巴地翘脚望着。
终于，一个焦黄的面团子带着热气从烤箱里推出来，张老头高声喊道：“我来敲！我来敲！”
应玲珑无奈一笑，人上了岁数，就跟个孩子似的。
她把刀放在烤盘上，示意重明端出去：“帮忙看着点，别烫伤了。”
被面团裹住，一丝香味也没能泄出来的叫花鸡放在桌子中央，两个老头差点因为谁来把面团敲开打起来。最终还是成功探索到隐藏菜单的张老头得到了这个宝贵的机会。
他庄重地用刀背靠近面团，轻轻一敲，已经被烘烤得酥脆的面饼咔嚓开裂，一股浓郁的肉香混着荷叶的清香瞬间扩散开。
散乱的面团中，折叠的荷叶没了束缚，被刀尖轻易挑开，一只烤成蜜色的鸡躺在荷叶之上，颜色均匀，腹部圆润，一看就塞了满满的料。
张老头深吸一口气，又用刀去划破叫花鸡鼓鼓囊囊的肚子，
又是一股不同的香味。
鸡肉的香味被锁在面团里，没有泄出一丝一毫，内馅的鲜香味又被锁在鸡腹里，直到得见天日的那一刻才飘散出来。
马大爷辨认着鸡腹里的材料：“糯米、栗子、干贝蓉、火腿粒、笋干、百合……”
这里的主料除了糯米就是栗子了，做法结合了叫花鸡和八宝鸭，既密封焐烤，又内有乾坤。
在动物腹中放其他食材的传统由来已久，八宝鸭这种里面放馅料的是一种，还有引得两个老头冷战的三套鸭这种，野鸭里塞家鸭，家鸭里塞鸽子的套娃菜。
这种菜上桌，一个是噱头足了，请客吃饭有面子。另一个也能品尝到多重风味，以三套鸭为例，家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩，各有滋味。
叫花鸡出炉晚，店里已经没几桌客人。张老头这桌旁边倒是新来了两个女孩。
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