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第79章 鹌鹑茄(第3页)

“鹌鹑茄,这是炸的鹌鹑吗?”庄朝还没动筷子,肖易拿起来了一旁的信笺菜单先问了起来。

“我还没吃过鹌鹑呢,只吃过鹌鹑蛋,有点不敢吃。”肖易嘴里嘟嘟囔囔着。

“不是鹌鹑。”洛樱解释了一句打消他的恐惧心里。

得了这一句话,肖易才夹起来一块准备尝尝。

这鹌鹑茄是金金黄黄的,闻起来很香,一看便是油炸过的。这种炸物要是放在别的地方,就算炸的是蘑菇,肖易也要思量一下吃不吃。

不过在洛老师的小店里就不需要考虑这么多了,肖易直接把一块鹌鹑茄送进嘴里。

说是块,倒不如说是茄子丝,或者茄子条。只是经过油炸之后稍显些粗壮。

直接咬下去,表面上是酥脆的,吃起来外脆而内软,带着一种奇异的肉香,有点炸肉干的感觉。

如果不是洛樱刚才说了这不是鹌鹑做的,肖易这个没有吃过鹌鹑的人就以为这是鹌鹑肉了。

嚼吧嚼吧咽下去,肖易又夹了一条吃下。

不是鹌鹑,可不是鹌鹑这吃着也不像是茄子呀?

“洛老师,这不是鹌鹑是什么呀?不是一股肉味?”肖易困惑地看着眼前的鹌鹑茄,不是鹌鹑偏偏叫这个名字,也太有迷惑性了吧。

一旁的庄朝也吃下了两块鹌鹑茄,明明是炸过的,也没有椒盐蘸料,但吃起来自带咸香肉香。

“该不会像红楼那个茄鳖一样,是用鹌鹑做配料的?”新来的庄朝提出了一种可能。

洛樱摇头否认,这鹌鹑茄可倒是没有《红楼》中茄鳖那般复杂,一个茄子用许多只鸡来配,吃着是实打实的茄子。

“茄子是用香料腌制过的,用鸡汤蒸过再炸,所以有肉香。”洛樱解释道。

鹌鹑茄用的是上好的鲜嫩茄子,切成细丝煮熟后,加上盐,酱,莳萝,茴香等数十种香料调和好晒干,再用鸡汤蒸熟油炸。

“那用鸡汤蒸过怎么不叫鸡汤茄,跟鹌鹑有什么关系?”肖易继续发问。

“因为吃起来是炸鹌鹑的味道,所以叫鹌鹑茄。”洛樱解释道。

两人这才点了点头,“原来如此,那正好我没吃过鹌鹑,以后也不打算吃,就当是吃鹌鹑了。”

鹌鹑茄作为今晚上的主菜,套菜三菜一汤的定例还有南乳肉,水丸汤和酥炸玉兰片。

南乳肉每人只有一小块,因此并不觉得腻。

雪白的小瓷盘里是一块色泽红亮诱人的南乳肉,不似常见的大块,介于块与片之间,不薄不厚,入口刚刚好。

庄朝把南乳肉的盘子挪到身前,筷子一夹,南乳肉颤颤巍巍的,仿佛轻轻一捏就要化得粉碎。

虽然知道这一块南乳肉的热量绝对不低,但眼看着色泽油亮,散发着诱人香气的五花肉,实在难逃它的诱惑。

一口咬下去,一煮二蒸的南乳肉软软糯糯,即便是五花肉这等大肉,吃起来居然不觉得油腻,五花肉不柴,反倒是有种润润的口感。

一块南乳肉下肚,再端起水丸汤。

水丸汤就是菠菜鱼丸汤,鱼丸是洛樱手打出来的,三小颗粉白的鱼丸徜徉于鱼汤中,缕缕菠菜荡漾其间,好似泛舟湖上,清浅宜人。

庄朝舀起了一勺鱼丸汤送入口中,鱼丸以舌尖轻轻一碾,滑嫩无比,鱼香四溢,青嫩的菠菜增加了一缕的清香,再喝上鱼汤更是满口的鲜甜。

目光划到最后一道小菜,看着信笺菜单上的菜名,庄朝的眼神晦暗莫名。

他很多年都没有见过炸玉兰了,就算在京城这道菜也只有几道老字号才做,哪里知道这里还会做这酥炸玉兰?

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