日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

发怪小说>我靠美食征服娱乐圈 百度>第86章 爆双片

第86章 爆双片(第3页)

其他专家评审也点头,这一道两个人算是极其均衡,以程老爷子的看法也是如此。罗庸腌制过久,以至于黄鱼酒香弄了一些,而洛樱的三口灶因为都被占满了,最后炸出的鸡油是用电磁炉炸的,稍有不足。

这么一看,两人各自扣掉一分,这道菜算是打了个平手。

此刻罗庸已经上了三道菜,洛樱上了两道。

直播镜头之中,足有几斤重的铁锅坐在灶上,羊肚鸡胗焯水之后,铁锅之内滚油沸腾,鸡胗早一秒下锅,紧接着羊肚入内,早已准备好的芡汁勾在其上。

烈火熊熊,热油翻腾。

此时根本用不上铲子,洛樱左手直接颠锅,羊肚,鸡胗与芡汁翻腾在半空之中,连颠三次,裹着芡汁的羊肚与鸡胗在半空中打滚,不过十几秒钟的时间,此菜已成!

爆双片,出锅!

洛樱一手装盘,另一只手直接摁响传菜铃。

“这一手颠锅,真是厉害,又稳又定,多少人几十年都练不成。”

一位专家评审忍不住赞叹道。

程老爷子在直播镜头下眼看着这一道爆双片的颠锅过程,这是这道爆双片的重中之重,决定了成菜的味道。

原本专家评审们都以为这道菜上,洛樱恐怕会失分,毕竟颠锅对于女厨师来说还是天然在臂力,力量稳定性有些挑战。

可刚才直播里洛樱的颠锅,任谁也要说一句完美。

这不是一时半会儿能练出来的,也不是超常发挥,而是经年累月,无数磨练的坚持。

洛樱看着工作人员把这一道爆双片端走,开始准备下一道菜。

爆双片最重要的就是火候,鸡胗与羊肚焯水到半熟,入锅爆炒是八分熟,装盘九分熟,等到端盘上桌为十分熟。

一分熟不能少,一分熟不能多。

厚肥的羊肚去里,鸡胗也要处理的干净,小切菊花刀,刀下的又细又深,才能使滚油渗透羊肚鸡胗,达到最好的火候。

专家评审们纷纷动了筷子,爆双片红白相间,切成菊花般的肚仁儿与鸡胗煞是好看。

先吃肚仁儿,这是工作人员费尽心机找到的羊肚。如今大多鲁地馆子以猪肚代替,但对于真正的老饕而言吃起来就逊色许多。

羊肚吃在嘴里咯吱咯吱的,又脆又嫩,芡汁在口中带来滑润的口感,特有的鲜香在舌尖上绽放。

鸡胗同样如此,脆中带着韧劲儿,清鲜十足。

这道菜最重要的就是火候,多一秒则过熟,不脆,少一秒则泛生,不熟。

如果说上一道清蒸大黄鱼程老爷子还能鸡蛋里挑骨头,但眼前的这一道爆双片无可指摘。

完美,只能用完美来形容。

色,香,味,美,火候,刀工,无可挑剔。

这样的一道菜,八大楼第二的鲁菜馆子东兴楼,当家主厨做出来也不过如此。

“只能说后生可畏了,一辈子也吃不到几次这么完美的菜。”一位专家评审说着。

“她才多大啊,我记得资料上是二十四?洛亭藏得是真深。”

“不,你想想,洛亭走了六年,她自己练到这种程度,天赋,努力,缺一不可,这是老天爷让天生做这一行的人。”

洛素对评审们的讨论浑然不知,上午只剩最后一道菜了——文思豆腐。

内酯豆腐切成可以穿针的细丝入清水,从早上就开始熬制的鸡汤终于到了发挥作用的时刻,而青菜,鸡丝,木耳同样切成了针尖细丝。

推勺打芡,打圈装碗,这是淮扬菜的极致,也是刀工的极致。

这一道文思豆腐,两人出菜的时间又是相差不离。

书友推荐:非典型救赎[快穿]九玄之王十日终焉娴在路上冷秋(父女,高H)延迟热恋精养(父女高h)清纯女主的被肏日常逃荒后三岁福宝被团宠了陈思雅徐铁军囚鹤女配高攀失败之后此情惟你独钟女配她只想被渣(nph)借种( 1V1 高H)春日离情晏晏少年时与爸爸的约定梨涡(骨科产奶1v1)我把死对头养成了老公
书友收藏:孟大小姐女配她只想上床(快穿)我的不凡职业你男朋友下面真大(校园 np 高h)斗罗大陆2蚕淫借种( 1V1 高H)妙手小神医误入男校的女生(高h、np、乱伦)背德情事(高H)替身受觉醒了清纯女主的被肏日常(纯肉NP)花信风/解霜雨妙手天医陈阳夏诗怡小说免费阅读绝对权力,分手后走上仕途巅峰!港片:你洪兴仔,慈善大王什么鬼穿成反派的我靠沙雕苟活囚鹤起点文男主是我爸姜云山宁景瑜你再凶一个试试?
开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后!千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁二嫁好孕,残疾世子宠疯了不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢通房撩人,她掏空世子金库要跑路爱欲之潮NP直上青云万人嫌的大师兄重生后,天道跪舔神医毒妃腹黑宝宝官运,挖笋挖出个青云之路!末世对照组:大佬带全系异能守护华夏哥哥爱上的女神邪帝轻点爱:腹黑鬼医狂妃人生如局不良娇妻:老师,晚上好亮剑:开局拿下鬼子据点豪门后妈在娃综靠反向贴贴爆火了签到十年,我成圣了诡墓密码绝世废柴狂妃锦鲤娇妻:摄政王宠妻手册反派崽崽不好养,山神外挂上大分吾弟大秦第一纨绔玄学崽崽五岁半,这家没我都得散穿越之娇俏小甜妻两小无猜凡人之我为厉天尊穿越七零:撩最强男神养傲娇的崽天剑神帝苟在四合院捡漏正道潜龙天域苍穹只想当侯爷,奈何妻妾想打天下萌宠甜心:恶魔少爷深深吻开局父母祭天,她带空间养家致富祁同伟:学生时代开始签到关系大秦第一熊孩子我靠读书成圣人薄太太今天又被扒马甲了镇南王为夫体弱多病女总裁的贴身高手重返1987携空间嫁山野糙汉,暴富荒年官运,挖笋挖出个青云之路!修仙暴徒九龙乾坤诀官道雄途镇国狂龙盖世狂龙天剑神帝婚后热恋宦海官途:从撞破上司好事开始苟着苟着我成了反派真爱狂医下山,都市我为王官道升天官道之破局闪婚女领导后,我一路青云直上快穿之我在年代文里抱大腿帝剑天玄诀深度补习>上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾禁忌爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上的官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了!关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音官妻太荒吞天诀乡村绝色村姑九天剑主春漾穿成虐文主角后我和霸总he了日复一日真千金霸气归来,五个哥哥磕头认错机娘世界,校花老师要上天了农门医女:我带着全家致富了大明:诏狱讲课,老朱偷听人麻了四合院:带着娄晓娥提前躺平蛟龙出渊,十个师姐又美又飒!被骂赔钱货,看我种田跑商成富婆悟性逆天:模型机悟出龙警3000!脱下她的情趣内衣山雨欲来离婚后,渣爹做梦都在偷妈咪小夫人奶又甜,大叔彻底失了控我委身病娇反派后,男主黑化了图谋不轨七零甜蜜蜜,糙汉宠翻小辣媳末世:开局疯狂囤物资,美女急哭了千亿总裁宠妻成狂病弱太子妃超凶的医妃她日日想休夫放开她,让我来财阀小娇妻:叔,你要宠坏我了!搬空敌人珍藏后,疯批王爷我罩了!