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发怪小说>穿成反派摄政王的早逝原配 百度>046 红烧茄子和东坡肉

046 红烧茄子和东坡肉(第2页)

再者就是菜的做法并不多样。众所周知,炒爆熘炸烹煎,烧焖煨炖蒸腌拌卤等等,都是食物的做法。很普通的土豆,经由各种做法,都能做出一桌全是土豆而味大不相同的食味盛宴,更遑称其他菜?

但这里做法有些单一,并不多。

林溪其实能理解这些。

秦太祖之前,天下亦是大乱,百姓填饱肚子求生都是奢事,怎么会花费时间在享受上?

秦太宗之后,天下也才安稳没多久,百姓堪堪挣扎着将日子过好,同样没有时间去追求能用什么做法把菜做好吃,那太浪费百姓们的精力了,百姓们现在能天天都吃饱就很是满足了。

所以有句古话很有道理,仓廪实才知礼节,衣食足才知荣辱。

林溪叹了口气,去做红烧茄子。

她先选这道,是因为这是传统佳肴,在大众中很普见。北魏贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”记中可知其法精细。

不过现在显然不可能做到这么精细,林溪就加了些适量的白糖和酱油,辅以盐、肉末等,以调口味。

红烧的味一出来,整个后厨满是香气,闻的林溪胃口大动,忍不住用小碗扒拉了几口。果然还是酒楼里的材料全,想怎么做都行,比在家做的要好吃。

外面在大堂里的人也闻到了香气。

有没走的客人立即回头,惊奇的问:“掌事儿的,你们这后面在做什么呢?怎么那么香啊!”

“对啊对啊!这是什么菜?怎么以前好像没吃过呢!”

赵德全和赵厨好一会儿才反应过来,应该是林溪所做之菜的香气,顿时咋舌。

赵德全忙回客人道:“这是今日试的新菜呢。”

“新菜?怎么卖?快端上来叫我们尝尝!”有客人就忍不住道。

赵德全心下一喜。

菜谱菜谱,做出来的菜有客人喜欢,才有价值。

他干咳两声,委婉拒绝,却叫客人们闻着香味更加的心痒难耐。

后厨里,林溪已经开始做东坡肉。

东坡肉因名人苏东坡而留名传世,做法就简单多了。要先将一块上好的五花肉一整块洗净,绰水定形,再将五花肉分切成大块。五花肉下锅前要将葱姜铺在沙锅底部,再将肉块皮朝下码在沙锅里,用糖、黄酒、酱油配料汁倒入,先是大火烧开,才用小火慢炖近一个时辰。

炖好后,将肉取出,装进有盖子的碗。这还不算完,得再入蒸锅蒸两刻钟,才算彻底做好。

做法简单,时间却有些长,就极需要耐性。

林溪是边等边吃点红烧茄子,就留了一半给外面的赵德全和赵厨品鉴,顺便思虑以后,不算无聊。可外面的两人却是真的干等着。

他们从一开始的忐忑猜疑,到后来的意外期待,再到闻到东坡肉香味的惊喜急躁,坐都坐不住,频频望向后厨。

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