一片黑暗的世界里，嘴里的味道越加明显。
入口的肉块是煎制过的，大火造成了美拉德反应，外皮有脆的口感，甚至有一种焦香味。咬开焦脆的外皮，里面的肉十分鲜嫩，有一种泉子非常熟悉的带着森林气息的野味。是鹿肉。
步骤大概是普遍制作这种娇嫩的里脊肉的方法——大火煎之后，放入了烤箱烤。
不过除了鹿肉独有的风味，还有很多其他的调味，应该是煎之前进行了很复杂的调味，猛的第一感觉泉子尝出了盐、胡椒、百里香、小茴香、柠檬草……
“再来一块肉，不要蘸酱汁。”泉子说，工作人员又切了一小块喂给她。
除了刚才尝出来的西餐基础调料，泉子第二口还慢慢咀嚼出了一点核桃的香味，此外，还有一股青草或者竹子的清香在嘴中回味。
没太想清楚这种回甘是怎么做到的，时间紧张，泉子先试了酱汁。
工作人员用肉块沾了红酱送到泉子口边。
入口是甜辣，微微的辣味点燃了鹿肉中的那股“野”劲儿，好像在轻叩舌头上的味蕾。甜和肉味的回甘融合的非常好，更添加了一种风味。
辣味是藤椒、干辣椒粉、咖喱粉……
甜味是甘蔗、甜橙、番茄……
酱汁的味道很复杂，泉子正在思考，工作人员又把一块肉递到她嘴边。
两种酱汁吗？
她张开嘴又吃下一块。跟刚才截然不同的味道，入口带着奶油奶酪的咸香味。应该是用蔬菜高汤为基底，用类似于做白酱的手法熬制而成，同样有着独特的回甘，应该是某种蔬菜。
不愧是星级主厨的招牌菜，仅仅只主菜和酱汁就用了至少十几种食材。泉子被摘下眼罩的时候还在细细回味，试图再多确定几样食材，这道菜大致的样子已经在她脑海中构建，只剩下缺的那几样食材，需要多拿几种试试。
倒计时开始，大家纷纷冲进储物室，疯狂往自己的购物筐里拿着食材。每个人都拿的满满当当，每个人都确定那个肉食鹿肉，但酱汁的材料大家拿的却是天差地别，每个人的桌面上都是不同的蔬菜和水果，完全看不出谁对谁错。
大家开始腌制鹿肉，前面的三位评委也开始小声地讨论起盖尔的新菜。
堂岛银和艾略特刚才在选手们品尝的时候，也凑热闹地尝了尝，对他的新菜相当赞叹。
盖尔笑着问：“你们都吃出来了什么？”
堂岛银想了想开始说：“肉是鹿里脊、白色酱料是柠檬草、奶油奶酪、蔬菜高汤，红酱是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉，一点点巧克力？”
盖尔点点头：“没想到你连巧克力都尝出来了，为了让咖喱的味道中和，我用了一点点的可可粉。不过我这道料理最重要的提供回甘，同时也是把所有食材融合在一起的食材，不知道你们吃没吃出来？”
堂岛银和艾略特对视一眼，同时说道：“荸荠！”
盖尔鼓起掌：“没错，荸荠。看起来鹿肉是主角，但其实荸荠才是这道料理真正的顶梁柱，中和了鹿肉的‘野’，白酱的‘腻’和红酱的‘烈’，可以说只要没有拿对荸荠，这道料理就注定会失败。”
三个评委转身望去，视线可及的料理台上，仅有寥寥几位的料理台上摆放着那个至关重要的小小食材。
第39章
八强（下）
八强（下）
制作的过程大家都大差不差，毕竟这道料理其实制作并不太难，食材的配比才是这道菜真正的精妙之处。只有凯文有点慌乱，并没有选择煎烤鹿肉，而是在铁架上烧烤熏制。盖尔看到都没忍住摇了摇头。
时间已经过了一半，泉子的红酱白酱都熬得差不多了，鹿肉也已经送入烤箱，她边做边尝，但眉头一直都皱着。
她很相信自己的味觉，也很相信自己拿的食材大部分都是对的，但无论她怎么做，都感觉不太对，就像整道菜的各个部分四分五裂，完全不应该收在一个盘子中，作为一道料理呈现。
那种每个部分都有的回甘到底是什么，一开始泉子以为是甘蔗，但加入之后是有甜味却完全没有那种清爽和柔和，甚至白酱变得非常稀。
泉子看了看篮子中仅剩的食材，甜菜和荸荠。她犹豫了一下，闭了闭眼，在倒计时的滴答声中，把两锅酱全部倒进垃圾桶。
“赵泉打算全部重做？！”艾略特惊讶地说。
“时间仅有一半了，这时候重做这么复杂的一道菜，实在是不太理智。”堂岛银也摇了摇头。
倒是盖尔看着被她攥在手里的食材，摸着下巴说：“倒也是一次不错的挑战，完成度要么极高，要么极低。”
时间一分一秒过去，泉子头一次感觉到时间给予的巨大压力，她搅汤的手都急得都有些颤抖，但这种酱料又绝对不能偷工减料，但凡少几秒的搅拌，最终的效果也不会太对。
时间还差一分钟，泉子把醒好的鹿肉刷上一层透明的汤汁，摆在盘子中间，再依次倒入红白两种酱汁，刚把盘子上溅到的水渍擦掉，他们头上悬挂的钟表就响了起来。
“停手！”盖尔喊道。
大家都急急忙忙停了手，所有人都汗流浃背，阿丽塔撑着桌子抿着嘴唇盯着自己的料理，凯文更是没有完成自己的料理，一个花臂猛男愣是紧张的双手合十，眼圈泛红。看来这次复刻的难度真的很大，把这帮本来这段时间有点心高气傲的厨师都打击得不行。