酒店经理拿起话筒：“哦！有人完成了！”“竟然是无霜抢先完成！她现在正在将准备好的火锅端给裁判们品尝！”“无霜准备的锅底味道十分霸道，在制造过程中就已经让大家闻到了辣味，不知道吃起来如何呢！”无霜送来了三份一人食锅底，摆放在酒店大厨李师傅秋萱师傅以及带队的蝉衣老师面前。小砂锅里面，渣渣牛肉做成的锅底正在咕噜咕噜滚着。旁边的食材摆放的也十分赏心悦目，蔬菜打底，肉类和豆制品放在上面，围成一圈摆放的整整齐齐，旁边的一个小碟子上还放着几粒圆滚滚的现打牛肉丸。“请根据自己的喜好下入食材，品尝完食材后一定要舀一勺渣渣牛肉盖在米饭上。”三位评审开始品尝。蝉衣将贡菜和藕片下入锅中，又剥了几粒牛肉丸到锅子里。李师傅先往锅子中下入了几片牛肉卷，然后又下了牛肉丸，腐皮卷也下进去。秋萱师傅则是在锅子里下入土豆和牛肉丸。在众人的瞩目下，评审们一致夹起煮熟的牛肉丸捞起送入口中。这是！第一口就是压倒性的辣味！很辣！很上头的那种辣味！一口下去直接让人开始哈嘶哈嘶，额头冒汗。但是！辣得根本停不下来！而且这个辣味配上会爆汁的牛肉丸，让人感到体内有一团火燃烧了起来。牛肉被搅打上劲，咬下去第一口的感觉是脆弹的，肉汁还直接在嘴里爆开。再来口素菜，藕片在锅底里煮过后裹上一层酸辣的汤汁，仿佛被卤过一般，一口下去，藕片脆嫩的口感让人嚼地停不下来。贡菜咬起来则是梗啾啾的，口感的变化让辣味也增添了新的变化，一口一口根本停不下来。无霜准备的锅底完全不需要搭配酱料，除了锅底够味以外，锅子里的渣渣牛肉也会随着食材一起被捞上来，牛肉碎、芹菜粒、酸萝卜块随着食材一起被送到口中，带来了多重的口感和复合的味道，虽然没有蘸料，但是宛若吃到了蘸料。蝉衣老师点评，“你这一步做的很巧妙，很多人吃火锅蘸料的时候，会在蘸料里放入牛肉碎芹菜粒这些调味，当你把这些食材用在火锅里的时候，再做好汤底的调味，这样虽然没有蘸料，却也像是吃到了蘸料一样。”“而且加入酸萝卜这一点很巧妙，每次咬到酸萝卜的时候我都会很惊喜，”秋萱师傅也点评道，“说实话我其实不是很能吃辣，但是你准备的这份调味很好，因为使用了泡椒这些，锅底的麻味不会过重，辣是辣，但是能让想吃下去的辣。”李师傅将捞起来的牛肉片盖在米饭上，吃了一口后也点点头，“你很聪明，为了考虑大众的口味，避开了过于强烈的麻辣味，选择了温和一点的酸辣味，但是这种酸辣反而可以打开人的味蕾，不过对于而言，这个酸味还是有一点点淡，如果加入一些酸豆角或者是酸菜在里面，会更加对味。不过因为你限制于酒店提供的食材，能做到这一步已经很不错了。”蝉衣这时候从锅里夹起来一块胶状物，“诶，这是什么？我记得我没有放这种食材在锅里。”无霜笑起来，“老师，请尝尝看。”蝉衣咀嚼后，瞪大了眼睛，“这是！牛筋？”无霜点头，“没错，我将用牛骨炖汤的时候，在里面也放入了牛筋，这样汤好的时候，牛筋也已经变软，我再将牛筋切成小块，作为渣渣牛肉的一部分放到锅子里熬煮，这样牛筋会变得入味，也能够增加新的口感，老师们可以试试看捞一勺渣渣牛肉盖在饭上。”三个人按照无霜说的这么做了，用漏勺捞起一勺料，盖在米饭上，果然看到了绿色的芹菜碎和棕色的牛肉粒之间夹杂着一些半透明的牛筋块。扒拉一口，几人瞪大眼睛。果然！加上牛筋后，给食物增加了新的口感！牛筋没有被炖到软烂，还保留着一些嚼劲，一口下去，牛肉粒的肉香，芹菜碎的清香，酸萝卜的酸味，牛筋的劲道，再加上带点酸味的辣味汤汁，简直太下饭了！一口一口，三位评审将米饭吃得一干二净。李师傅舒出一口气，拍了拍手，“不错！辣得过瘾！出完汗之后，身体很放松，如果是泡完温泉后确实很合适，可以让客人享受第二次解压。”秋萱师傅也赞同，“这个辣味会让身体一直暖乎乎的，和温泉配合这样一直到入睡的时候，身体也能保持温暖。”蝉衣老师推推眼镜，“我也没什么需要反对的，这道菜确实跟温泉很搭，不过我们需要品尝完另外一位的菜品才能下结论，无霜，你先将你的料理分给台下的观众们。萧进，你准备好了吗？”“当然。”萧进端着他的料理送到了三位评审面前。下面的议论声响起来。“总感觉粥底火锅这种料理，排在辣味火锅后面会吃亏吧。”，！“为什么萧进会让在无霜先上菜啊，我明明看到他俩其实差不多时间完成的。”“应该是有他的深意吧。”“不过！我们终于也能尝到料理了！好期待！”无霜正在将食材加入锅中煮熟，等煮好之后，再分成一碗一碗的份量发给下面等待的观众们。而萧进的粥底火锅，放到了三位评审的面前。萧进的摆盘跟无霜不同，他准备了好几个小碟子，从左到右依次是：白贝、生蚝、鲍鱼、虾子、鱼片、鸡腿肉、吊龙、油条酥、生菜丝和枸杞叶。他指着碟子介绍吃法，“请各位老师按照碟子的排列顺序将食材下入锅内，捞起后搭配酱料。那盘炸鱼骨可以凭自己喜好，加入粥里熬煮会让粥味更鲜甜。如果老师们嘴里还都是辣味，可以在下入食材之前，先舀一点粥出来喝。”有些观众十分好奇。“为什么食材要按照顺序放下去，不能自己喜好什么放什么嘛？”有人科普：“萧进准备的应该是毋米粥。粥底火锅分为两种流派，一是毋米粥，使用的是很稠的米糊粥；二就是米水粥，使用的是稀一点的米粥。米水粥的点在于像火锅一样涮食材，不讲究食材的顺序，可以随意涮煮。毋米粥则是浓稠得像浆糊一样的粥，点在于粥，所以需要考虑食材下锅是否契合，这样在涮煮食材的过程中，让食材的本味留在粥中，粥底和食材相辅相成，最终煮出一锅好粥。”李师傅和禅衣老师将按照食材顺序，先将白贝下进粥里。秋萱师傅先舀了一点粥出来，再下入白贝。她浅尝了一口白粥，因为粥底平平无奇地外表，她没什么期待，结果一口下去，一股鲜味在嘴巴里绽放，这种鲜味一点都不比辣味差劲，直接席卷了她整个身体。秋萱师傅捂住嘴，不可置信，“这个粥？为什么会这么鲜！”其他两位评审见状，将锅子里的白贝捞出。白贝的贝壳里留有一些米糊，李师傅夹起白贝，一吸溜，贝肉和白粥一起卷进嘴里。这是！！！贝肉的脆甜，加上白粥的鲜味，将嘴巴里原本残留的辣味完全盖了过去。只靠鲜味？！竟然就压制住了霸道的辣味！旁边的蝉衣也是一样的反应，看似平凡的白粥竟然隐藏了如此不平凡的味道。“你往白粥里夹的不只有水吧。”萧进笑着点点头，“是的，我将香菇、虾干、蚬干、干贝以及小鱼干这几样炒一炒，然后加水熬煮。打米浆的时候里加入的就是这些煮出来的水。”李师傅夹起煮熟的生蚝，这次蘸着酱料一起吃。肥嫩的生蚝被粥底火锅挂上了一层薄薄的米汤，在酱汁里沾上一圈，送到嘴里。滑嫩爽甜，酱料中蒜和小米辣带来了一点点辣味、芝麻油的香气、金橘的酸味和香气以及酱油的咸味，这种多层次的酱汁将生蚝的美味衬托的更上一层楼。：（）召唤游客后，我在异世开旅社