因此在备制食材上他也不打算多备，毕竟保持食材的新鲜，也是美食必不可少的一部分。民食府开张当天，温遥带着众人祭拜了财神爷，而后放鞭炮，再让孔武揭开牌匾上挂着的红布。北街这边热热闹闹，路过的农夫或富家仆人们都凑了过去。见围过来的人多了起来，温遥拱手说：“诸位，民食府今日开张大吉，一律折扣，还有小点心赠送，这是我们的菜单，诸位可曾吃过早饭，不妨进店一试。”之前找工匠做了个铁架子，再把一张三尺长的宣纸裱衬在里边，其上是小篆笔写的菜名与价格。肉酱面——一两银子。蛋包饭——一两银子。排骨肉香粥——一贯。蛋炒饭——一两银子。番薯饼——一两银子。面夹肉饼——二两银子。赠品：红糖马拉糕一碟。一份菜单看得众人目瞪口呆。“这些都是什么菜？”“一两银子也不贵，我去试试这个叫什么肉酱面的。”常三闻言立马将人招呼进去，“这位客官，您想要点什么？这是我们民食府的菜单。”男人接过他递来的一张纸，上面的菜名与外前的一模一样。他说：“给我来份这个肉酱面。”“好咧，客官您稍等。”常三到后厨将点菜单交给小德。作者有话要说：感谢朋友们的支持，哈哈哈没想到能收到这么多的评论，开心18带徒昨日时间紧促温遥只教授了他们三道菜，其中就无肉酱面。常三交了菜单给小德，后者又把单子递给了温遥。“主子。”温遥接过，垂眸轻瞥，旋即说：“你们都过来看着。”张木与小德皆大喜过望，在大陈没拜师之前是不会传授太多知识，温遥不是他们的师傅，却胜过师傅。毕竟有些东西即使再亲厚也不会和盘托出。“我只示范一遍，能不能学会就看你们领悟的如何。”温遥有带徒的考虑，不过若徒弟太过愚笨的话，他宁愿多忙一阵子。“这是我昨日准备的肉酱，将五花肉洗净，先切片，然后再切成肉沫，需花费半个时辰之久，这儿我就不做演示了。”温遥说：“晚间你们自行练习。”三人点头，看着他将黑黝黝的东西盛入白瓷碟内，又把另一个小瓷碗里倒入黑色液体。三人不曾见过这两样食材，不禁怀疑这东西能不能吃。这时候温遥开口解释，“碟内的叫干黄酱，用菽（shu）制成，具体的方法稍后我会详细介绍。接下来，洋葱切丁，蒜剁碎，上锅，放油，七层热时放姜片爆香……”“洋葱丁煸炒至透明状时，加入蒜末炒香。”“随后再把肉丁放入锅里翻炒至发白变色，加入甜面酱与干黄酱翻炒均匀，酒沿着锅边注入。”温遥手法熟练，清酒沿着锅边均匀撒入，等有酒香溢出，几人又见温遥往铁锅里加了些冒着热气的水，盖上锅盖，说：“焖煮一炷香，便用大火收汁至浓稠，捡去姜片，撒上葱花，最后出锅。”常三问：“主子这就做完了？”温遥笑着问：“肉酱面，听菜名你能想到有哪些材料？”“肉还要……面！”常三脑子里闪过灵光，他猛地一拍脑袋，自己怎么能这么笨呢。温遥欣慰的点头，“不错，先前我们完成的只是一部分，这部分相当于肉酱面的调味料。”睃了三人，见他们都听得认真，嘉许地笑了笑，“自然这部分是肉酱面不可或缺的一部分，倘若少了它，那就不叫肉酱面而是其他面了，明白了吗？”“明白了。”三人齐声道。“接下来，就是锅里加水，滚开后放入面条，等面条浮起来便往锅里加冷水。”温遥说着，从水缸里舀了一勺水，均了点儿在锅里，等面条再一次浮起来再次加入冷水，如此反复三遍后面条就熟了。“最后一步，把前边做好的肉酱与面条放一处，搅拌均匀即可用食。”话未落，他们已经闻到散发出浓烈的甜辣香了。温遥一笑，“好了，把这份肉酱面送出去。”常三连忙应好，用木案托着瓷碗出去。再次到一楼堂前，又有几人相继进来，流清迎上去询问他们需要什么，常三正好端着肉酱面出来，一路走香味一路飘，几人闻到味儿，深吸了口，指着常三手里的瓷碟说：“我们就要他手上的那个，那叫什么？”这倒难为流清了，他按照主子的要求将这些菜名烂记于心，可终究没见过肉酱面长什么样。昨日时间紧主子也来不及将全部菜品做一遍，致使他们只认得两三样菜。