研发基于本地食材的菜式，这件事情当然要做。
但并不意味着赵耀等人要从现在就开始吃那些实验性质的食物，这将是一个循序渐进的长期过程。
拒绝了两只魅魔帮忙的请求，赵耀开始今早的工作。
与小面、螺蛳粉、驴肉火烧等类似，过桥米线也是一种具有十分浓烈地方特色的食物。
有人说，这种地方特色的食物，只要出了那个地域，没有人能做得好吃。
这话当然过于绝对，但里面其实也有一定道理。
因为每个地区的米、面、菜、料，包括水，都不一样。
每一项产生一点细微的差别，看似没有多大影响，但是当所有细微的差别累加在一起之后，最终的区别就大了去了，所以很难还原出最纯正的口味。
赵耀当然也做不到完美还原每个地区特色食物的口味，但是只要抓住了其中的重点，哪怕最终做出来后的口味有所不同，却可以保证一定好吃。
反正这里是自由城，他就是权威，餐厅里出来的所有食物，赵耀说是什么味道就是什么味道，没有任何人可以质疑。
过桥米线配菜很多，但那不是重点！
重点是，米线的口感由米线本身的素质决定，而汤的素质则影响味道。
所以，最重要的，是汤！
开工！
挑选一只老母鸡、一大块火腿以及数根猪筒子骨，全部洗净。
取一个大锅，加入大量清水，放入刚才洗净的食材。
上灶，大火。
等水烧开后，撇去浮沫，转小火。
炖得差不多后，加入少量草果、八角、香叶，这样既不会掩盖汤汁本身的鲜香，又起到了提香的作用。
等待的时间里，准备配菜。
鹌鹑蛋、里脊肉、韭菜、豆芽、碗豆尖、豆腐皮。
鹌鹑蛋磕开，倒入小碟中。
里脊肉洗净切片。
韭菜洗净，焯水烫熟，切小段。
豆芽洗净。
碗豆尖洗净。
豆腐皮洗净，焯水，切成长宽适中的小条。
至此，汤的火候也差不多了。
唯一的遗憾是，狗系统提供的食材里，赵耀没找到黑牛肝菌，否则的话加入正在炖煮的汤中，可以大大提升这锅汤的鲜香程度。
最后，取出米线，装入小碗中，所有工作就做好了。
“米……呃，莉莉安，莉莉丝，来端东西啦！”
赵耀喊了一声，莉莉安立马出现在赵耀的眼前。
“主人，莉莉丝担心有顾客上门没人招呼，在门口那里呢，请让莉莉安来端吧！”
“迎宾吗？没必要。”赵耀摇摇头道，“以后你们都不用去门口，只要保证收银台那个位置大部分时候有人就行了。”