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发怪小说>重生八十年代小山村推荐>第七十七章

第七十七章(第1页)

年关将近,村子里的空气中都弥漫着一股浓浓的年味。在这个寒冷的冬天,家家户户都在忙碌地准备着过年的事宜。村里的屠户叫老李,带着一家人工作,每逢过年,挨家挨户地上门杀猪。宋家没几个敢动刀子的,就请屠夫上门,准备把养了一年的猪杀了吃了,犒劳全家。老李到了宋家就开始忙碌起来。老李和他的儿子小明负责杀猪,老李的妻子则在厨房里烧热水,准备用来烫猪毛。院子里,一口大铁锅架在临时搭建的灶台上,锅底的柴火正熊熊燃烧着,锅里的水已经开始冒热气了。宋夏阳和宋秋林几人看得新鲜,都在院子一边看着。老李和小明把猪从猪圈里赶了出来。这头猪似乎感觉到了什么,不停地挣扎着,发出“哼哼”的叫声。老李和小明费了好大的劲才把它抓住,然后用绳子把它的脚绑住,抬到了院子里的案板上。“好了,开始吧。”老李说着,拿起了一把锋利的刀子。小明点了点头,紧紧地抓住了猪的后腿。老李深吸一口气,然后猛地把刀子插进了猪的喉咙。猪发出了一声凄厉的叫声,然后挣扎了几下,就不动了。“你不是在那饭店后厨干活儿,会杀猪吗?”卢敏问宋大虎。宋大虎摆手:“不会,一般人送来的都是杀好、切分好的肉,我在后厨连整只猪都见不到,没想到这杀猪现场还真血腥。”宋春花闻着一股血味,也有点不适,往后退了一步。老李和小明把猪抬到了大铁锅里,用热水烫了一会儿,然后开始刮猪毛。他们的动作熟练而迅速,不一会儿,猪身上的毛就被刮得干干净净了。接下来,老李和小明把猪抬到了案板上,开始分割猪肉。老李的刀子在猪身上熟练地游动着,不一会儿,就把猪肉分成了大大小小的几块。小明则在一旁帮忙,把猪肉装进了篮子里。“今年的猪肉真不错,又肥又大。”老李满意地说道。卢敏在一旁点头,眼睛都亮了:“真是不错。”留下一些肉吃,另外一些要拿出去卖,宋大虎表示他们饭店后厨收,交给他就行。卢敏更得意了,教出来的儿子有本事,她就是志得意满,大声开口:“我儿子也太棒了!”“是啊,今年的猪养得好,肯定能卖个好价钱。”宋平安也笑着说道。分割完猪肉,老李和小明开始清洗内脏。他们把猪的内脏一一取出,然后用清水冲洗干净。这些内脏可以用来做很多美味的菜肴,比如猪肝、猪心、猪肚等等。做到这一步,杀猪基本就完成了,卢敏连连说着辛苦对方了,然后拿钱给人。同时,帮人杀猪的老规矩是做炖肉留人吃饭,卢敏招呼着老李和小明休息,她要去厨房忙活。宋大虎自告奋勇,说自己也会做好几个菜,要来厨房帮忙。清洗完内脏,老李和小明把猪肉和内脏都搬进了厨房里。卢敏已经在厨房里忙碌开了,正在收拾着准备做菜。宋大虎也在一旁忙碌,他准备了自己的食物。先将山药洗净去皮,切成小块,然后放入锅中煮熟。接着,他加入了一些鸡肉、蘑菇和调料,煮成了一锅美味的山药汤。汤的味道鲜美,山药的口感软糯,让人食欲大增。除了山药汤,宋大虎还做了其他几道菜品。他做了一道红烧肉,肉质鲜嫩多汁,色泽红亮,让人看了就流口水。他还做了一道清蒸鱼,鱼肉鲜嫩,味道清淡,营养丰富。此外,他还做了一些蔬菜沙拉和水果拼盘,让这顿晚餐更加健康和美味。卢敏准备的炖肉,还有两道凉菜,招呼着老李父子过来吃。当一家人和老李来到餐桌前,看到桌上摆满了丰盛的菜肴,他们都感到非常惊讶和感动。他们尝了一口山药汤,立刻竖起了大拇指,称赞道:“这汤真好喝,味道鲜美,山药也煮得很烂,非常好吃。”他们又尝了其他的菜品,也都赞不绝口。老李更是盛了好几碗汤,看着宋大虎:“这后生有本事,做得太美味了!”宋夏阳已经吃得顾不上说话了,稀里哗啦地吃着肉,吃着菜,满嘴流油。“给我吃!”“这是给我的!”宋秋林和宋冬葵还为着一块肉争夺上了,两双筷子你来我往,寸步不让。“这红烧肉要是掉地上了,你俩就都不用吃了。”宋春花在一旁开口。这两人才勉强安定下来。“这边还有炖肉,等会儿开锅。”卢敏说道。杀猪炖肉,炖肉是最考验猪肉的品质的,这也是卢敏的拿手好菜,家里养猪的都会炖肉。卢敏先将猪肉切成小块,然后用开水焯了一下,去除血水和杂质。接着,她将葱姜蒜切成末,准备好花椒、八角、桂皮等调料。在热锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。然后,她将焯好水的猪肉块放入锅中,翻炒至表面金黄。接下来,她加入了适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐,继续翻炒均匀。,!最后,卢敏将炒好的猪肉块倒入炖锅中,加入足够的水,放入花椒、八角、桂皮等调料,大火烧开后转小火炖煮了一个小时。在炖煮的过程中,卢敏不时地搅拌一下,让肉块均匀地吸收调料的味道。一个小时后,炖肉的香味弥漫了整个厨房。卢敏打开锅盖,尝了一口,味道鲜美,肉质鲜嫩多汁。她满意地笑了笑,将炖肉盛出,放在桌子上。最后一块红烧肉进了宋冬葵的肚子里,宋秋林没捞着,这就等炖肉上桌了,一看这盘子端过来,都顾不上烫,直接夹起一块吃。“嘶,好烫啊。”宋秋林倒吸一口凉气。“慢点吃,够你吃饱的。”宋春花笑着说。“哇,好香啊!”老李赞叹道,“你做的炖肉真是越来越好吃了!”小明也是一副埋头苦吃的样子,厨子家都很少吃到这么香的肉。卢敏笑着说:“大家喜欢就好,自家做着的,肯定比不上外面饭店里的。”“不会,妈,你这肉做得真的很有饭店大厨的水平!”宋大虎夸赞道。老李夹了一块肉放入口中,细细品味着。“嗯,味道真的很不错!”老李赞不绝口,“肉质鲜嫩,口感细腻,而且调料的味道也恰到好处。你是怎么做到的?”卢敏笑着说:“其实也没什么秘诀,就是要选用新鲜的食材,掌握好火候和时间,再加上适量的调料,就可以做出美味的炖肉了。”老李点了点头,又夹了一块肉放入口中,边吃边说:“你说得对,这道菜真的很美味。我觉得你可以开一家餐厅,专门卖你做的炖肉。”卢敏笑着说:“你太夸张了,我只是能做个炖肉而已,开餐厅可不是我的强项。”老李说:“我是认真的,你做的菜比很多餐厅的都好吃。如果你开一家餐厅,肯定会很受欢迎的。”卢敏知道老李是在说客气话,听着高兴,脸上笑盈盈的。宋大虎却忽然想到了什么:“对了,妈,你可以把肉做成炖肉出售呀!”卢敏愣了一下:“什么?”“我们饭店后厨,收生肉,也收熟肉,那种炖熟了味道好的肉他们也要的,生肉顶多卖一块二一斤,熟肉可就贵很多了,至少翻个倍不止!”宋大虎说道。“妈,你手艺这么好,完全可以把肉做熟了卖出去,我们饭店后厨肯定要!”宋大虎说道。卢敏眼睛亮了亮:“大概能卖多少钱?”“至少得两块钱一斤吧,肯定比生肉贵。”宋大虎说道。家里调料有,肉也确需要卖出去,听这话,卢敏点了点头:“不错,咱现在就开始处理!”老李走后,宋春花推着唐淑萍回去休息了,卢敏和宋大虎准备助理猪肉。卢敏和宋大虎开始分工合作。卢敏负责处理猪的内脏,她小心翼翼地将猪的内脏取出,清洗干净,然后切成小块,准备用来制作炖肉的汤底。宋大虎则负责将猪的肉切成小块,他用力地挥舞着手中的刀,将猪肉切成均匀的小块,然后将它们放入一个大盆中。接下来,卢敏和宋大虎开始准备炖肉的调料。他们将葱姜蒜切成末,然后加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料,搅拌均匀,制成了一份美味的调料。然后,卢敏将切好的猪内脏放入锅中,加入适量的水,煮沸后撇去浮沫,然后将调料放入锅中,煮了一段时间,直到汤底变得浓郁鲜美。与此同时,宋大虎将切好的猪肉放入另一个锅中,加入适量的水,煮沸后撇去浮沫,然后将煮好的汤底倒入锅中,加入适量的盐和调料,煮了一段时间,直到猪肉变得软烂入味。最后,卢敏和宋大虎将炖好的猪肉和内脏放入一个大锅中,加入适量的水,煮沸后撇去浮沫,然后将火调小,慢慢炖煮。他们不时地搅拌锅中的炖肉,以确保每一块肉都能充分吸收汤汁的味道。经过几个小时的炖煮,炖肉终于做好了。卢敏和宋大虎将炖肉盛出,放入一个大盆中,封口放在雪堆里冷藏,等宋大虎走的时候给他捎上。他们一共就能休息这一天,临着要走了,卢敏拉着他们过来包饺子。“大年夜赶不回来了,但是饺子必须得吃,就今天吃吧,正好剁了肉馅,等会儿弄得面,咱今天晚上一块包饺子!”卢敏说道。宋大虎在一旁休息,对卢敏的提议连连点头。卢敏就开始准备包饺子的材料。她拿出面粉,加入适量的水,开始揉面。揉面是个力气活,卢敏用力地揉搓着面团,直到它变得柔软光滑。然后,她把面团放在一旁醒发,开始准备馅料。卢敏准备了猪肉白菜馅,这是他们家最喜欢的口味。她把猪肉剁成细末,加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒等调料,搅拌均匀。然后,她把白菜切成细丝,加入肉馅中,继续搅拌。搅拌馅料也是个技术活,卢敏用力地搅拌着,直到馅料变得粘稠。,!接下来,卢敏开始擀皮。她把醒发好的面团揉成细长条,切成小块,然后用擀面杖擀成薄片。擀皮需要一定的技巧,卢敏擀出的皮厚薄均匀,大小适中。宋大虎和宋春花也来帮忙了。宋大虎在后厨没接触到包饺子,学着妈妈的样子,把馅料放在皮上,然后用手指沾水,涂抹在皮的边缘。他小心翼翼地把皮对折,捏紧边缘,一个饺子就包好了。虽然他包的饺子形状不太好看,但他很认真,一个接一个地包着。宋春花则负责把包好的饺子放在盘子里。她把饺子摆放得整整齐齐,像一排排士兵。她还不时地夸奖宋大虎包的饺子,让他更加有信心。包饺子的过程中,一家人有说有笑,充满了温馨和幸福。卢敏回忆起自己小时候过年的情景,感慨万分。她说,那时候家里很穷,过年能吃上一顿饺子就已经很不错了。现在生活好了,她希望能让孩子们感受到浓浓的年味。不一会儿,饺子就包好了。卢敏把饺子放进锅里,煮了起来。煮饺子也需要技巧,卢敏掌握得恰到好处。她看着饺子在锅里翻滚,心中充满了喜悦。终于,饺子煮好了。卢敏把饺子捞出来,放在盘子里,端上了桌。一家人围坐在桌旁,开始品尝美味的饺子。宋大虎咬了一口饺子,嘴里充满了香味。他说,这是他吃过最好吃的饺子。宋春花也点头称赞,说包的饺子真好吃。宋平安在旁边笑着,看着已经长大了的孩子们。家,对于在外打工的宋春花来说,是最美好的回忆。宋春花出生在这个小山村,父母亲人都是些普通人,家里虽然不富裕,而且现在经济很困难,但是回家过年是每个人的依托。人,有了精神动力,才能努力,才想过的更好。有了希望,有了盼头,才有未来吧。每当她在外面工作遇到迷惑和不解的时,这个落寞的山村,就成了她最后的寄托。这里,有她的家。她的根。落叶,如果能归根。该有多好。:()重生八十年代小山村

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