作为明月楼的东家，他虽然不会做菜，但是品评一道菜，还是极为老道的。
“没想到鱼还可以这么做，果真是让人大开眼界！”
他很快便判断出三道菜的价值，于是立马吩咐道：“从明天开始，明月楼主推这三道菜，以后永安县第一酒楼的名声，咱们算是坐稳了。”
掌柜有些吃惊：“东家，不过是三道新菜而已，有那么夸张吗？”
杨安看了他一眼，说道：“目前明月楼在上层圈子，占绝对的大头，但是中下层的百姓，却都被其他酒楼吸引去了，这是我一直忧虑的问题，但这三道菜却可以让咱们抓住这些人，到时候上中下三种层次的客人都被咱们抓在手中，谁还能与咱们争第一？”
掌柜皱着眉思考起来。
见他仍有些不解，杨安问道：“我且问你，做这三道菜的成本，价值几何？”
掌柜如实回答道：“这三道菜的食材采用的分别是鲤鱼、草鱼和鳙鱼，价格极低，加上调料和人工的费用，平均每道菜的成本可以控制在五文左右，甚至更低。”
“那你再说说，单就味道而言，这三道菜定价多少合适？”
掌柜迟疑了一下：“目前这三道菜是我们明月楼独有，其口感更是没话说，依我来看，可以定在三百到五百文之间。”
杨安摇了摇
头：“太贵了！”
“东家，一点也不贵，以咱们明月楼……”
杨安摆了摆手打断他的话：“如果我将这三道菜定价在十到二十文之间，你说有没有人愿意来店里吃？”
掌柜一愣，答道：“那自然是有！到时咱们明月楼的门槛怕是都要被踩烂！”
“我要的就是这种效果！”
“可是……”掌柜又有些担忧，“这样一来，会不会影响到其他客人？”
杨安却早有打算：“不必担心！以后一楼就接待中下层客人，二楼三楼作为雅间，接待原来的客人！若是到时客人实在太多，就把对面的杂货店盘下来，专门卖这三道菜。”
掌柜思考了片刻，眼前一亮：“可行！”
“连你也觉得可行，那从明天开始，就这么办了！”
“是！”
杨安心情大好，回到座位上，美滋滋地吃了起来。
掌柜站在一边，也不离开。
杨安抬起头问道：“还有事吗？”
“还有一件事情……”
掌柜于是便将赵寒手中掌握着其他菜式的事情讲了出来：“他开口就要三十两，我做不了主，只能告诉他等东家你回来后再与他商量。看他的样子似乎急需用钱……”
“什么，竟有此事？”
杨安砰地一下便站了起来，“怎么不早点告诉我？”
“我寻思着也不是什么大事……”
“糊涂啊！”
杨安一脸焦急，说道，“刚才我还觉得老秦你办事利
索，怎么这会脑子就转不过来了？”
“啊？”掌柜愣住了。
“你既然看出他缺钱，更应该想方设法留住他，万一他将那些菜卖给了其他酒楼，岂不是给咱们平添了大敌？”