于禄走了以后，张妈挽起袖子扎上围裙。
有两个伶俐的过来想要帮厨，张妈说：“且不忙，来个会写字的，听我说。”
立刻就有人拿了纸笔过来。
张妈就给他念，需要备一些什么食材，什么调料，各要多少。
他从山上带下来的那些炊具也单独放到了小厨房里，众人看着那些奇怪的炊具，都有些不明就里。
“瞧瞧这好大阵仗，知道的是做饭，不知道的还以为是调兵遣将要攻城呢。”有人在远处悄悄议论。
“排场闹得好大，不知道有几分真本事。”这些人不了解张妈难免怀疑，“真不信她比常做的那几位还有手段。”
“谁知道呢？今天晚膳瞧着吧！听说是惠妃娘娘极力举荐，想来还是有几分真本事的。”
张妈把要的东西都说完了，又说：“不知道哪几位给我打下手？”
“不知道妈妈您一共要用多少人？”御膳房当然有人专门应承张妈。
“今天时间有点儿紧，用的人自然多些。得六个择菜的，四个能上灶的，还得三个白案，三个红案。”张妈心中早就已经布排清楚了。
他说完没一会儿，这些人就都到位了。
“咱们是头一遭共事，婆子我这人粗鲁惯了，有说话不中听的地方，还请各位多包涵。”张妈又向这些人说，“大伙儿都是做熟了的，也知道最后这菜肴做出来是个什么成色？不单是我一个人的事，摘菜洗菜就有讲究，要紧的活计自然是我来做，可需要各位搭把手的地方，我也得先说清规矩。
到时若是不好了，我固然在宫里留不得，这也没什么。若是主子吃了高兴，赏赐下来也不是我一个人的。”
众人听他这意思，得了赏还会分给大伙儿，对张妈的好感不由得多了几分。
这几个宫里的晚膳单子已经列了出来，就钉在墙上，方便众人看。
张妈把人都分好，每人各司其职，不可乱了。
该做什么、怎么做！都一一叮嘱清楚，当然他自己手上也不闲着。
他带来的那口烘缸常年不熄火，用来炖药膳，滋味堪称玄妙。
这一件是只能他自己动手，绝不假手旁人的。
一时间厨房里煎炒烹炸，热闹非凡。
每宫里的做得了，自有太医检验完毕，由专门的人送过去。
直忙到天黑，才算是完了事。
众人都是一身的汗，全都到外头树荫下坐着乘凉去。
他们这个地方吃喝是不缺的，有一口大缸里头湃着许多水果，都是供上拣选下来的。
所谓手在胳膊头，自然是他们先得了。
“张妈妈，您来块儿西瓜。”有个伶俐的小太监拿了一块儿新切的西瓜给张妈。
“多谢小哥儿了，只是我上了年纪的人吃不得凉瓜果了。”张妈摆了摆手，“你快先吃吧。”
“张妈妈，您刚才做的那几道菜可是真好，我在御膳房也有几年了，可没瞧过这样的手段。”另外有人凑过来跟张妈搭话。