面对这么多的善意，梅娘只觉得满满的感激。
偏偏他们还什么都不肯要，说唯一的要求就是梅源记快点儿开起来，他们就可以早点儿来吃好吃的了！
梅娘只好化压力为动力，一心扑在新店的开业筹备上。
新店开张三把火，梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街，所以必须要靠品质取胜，她抓紧时间研制菜谱，经常做一些菜让家里人尝尝，最好提出意见。
比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭，就想做给大家尝尝。
取一只五六斤重的肥鸭，取出内脏，切掉鸭脚和鸭翅，然后把鸭子内外清洗干净。
饴糖按照一比六的比例加滚水，用饴糖沸水浇烫鸭身，从上至下浇烫三四次。
已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭皮变干。
晾干的鸭子放入烤炉，烤制一顿饭的功夫。
烤鸭出炉后，马上在外皮刷一层香油，让鸭皮变得光亮无比。
红褐色的烤鸭一出炉，就吸引了全家人的目光。
锅贴
眼前的烤鸭色泽红润油亮，阵阵香味扑鼻，让人一看就挪不开眼睛。
武大娘把制作全程看在眼里，这会儿忍不住问道：“梅儿，这鸭子不用放盐么？这么着……能好吃吗？”
这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺，主要是这鸭肉本就又腥又硬，平日里做鸭子都是使劲加各种调料，才能把鸭肉的腥味掩盖住，这鸭肉方能入口，而梅娘只浇了饴糖水，连酱油都没放，这么做出来的鸭子能好吃吗？
梅娘笑道：“娘别急，您尝尝就知道了。”
她拿出一把短刀，先片下来几块鸭皮，在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖，让她们蘸着吃。
武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑，娟娘先夹起一片，蘸了些白糖，把鸭皮放在嘴里。
鸭皮被烤制得又脆又酥，皮下满是鲜美浓稠的油脂，上头粘着一粒粒白糖，随着鸭皮入口，香、酥、甜、脆，数种味道立刻在口腔中爆开，还未等咽下，齿喉间便满是浓香。
娟娘简直不敢相信自己的舌头，又夹了一片鸭皮吃了。
这次她慢慢咀嚼，细细品尝，不由得满足地闭上了眼睛，满心只剩下一个字。
香！
武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己，显然完全沉浸在美食之中，连忙也夹了一片鸭皮，蘸上白糖吃下去。
没想到鸭皮居然这么好吃！
武大娘自己吃了两片，才想起来武月和小石头来，忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。
武月吃得小嘴油汪汪的，一双眼睛满足地眯了起来。
“好香哦！”
小石头还有些咬不动，可嘴里里又香又甜的，他又舍不得吐出来，鼓着小嘴咬啊咬的，连口水流出来了都不知道。
武鹏见她们爱吃，便没有动筷子，武兴则很怀疑没有盐只有糖的鸭皮不会好吃，也就犹豫了片刻。
梅娘趁着他们在吃鸭皮，又把方才烤鸭子的时候蒸的荷叶饼拿了出来。
她摊开一张荷叶饼，放上两三片烤鸭肉，用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起。
卷的第一张荷叶饼，她先给了小石头。
小石头跟鸭皮奋战了片刻，终于心满意足地吃了下去，才打了个嗝儿，面前就多了一张饼。