“食糖？真是可笑极了，路易莎从哪儿听来的办法？难道是哪个炼金术师的诡计。。。那可不是能够信任家伙！”伯爵夫人听说路易莎向伯爵要求土地种植甜菜，并表明甜菜可以制糖，打从心底里就觉得可笑。
不过她没有立刻说什么，她巴不得路易莎出更大的丑呢！所以一直等着，直到今天路易莎要当场制糖，将伯爵都请到现场观看，她才在旁说这些奚落的话。以便事后路易莎失败了，显示自己的‘先见之明’。
“难道这孩子认为，甜菜是甜的，就能提炼出食糖吗？”伯爵夫人露出了一个看好戏的笑容：“如果是这样，那食糖也不会成为只能从东方进口的昂贵香料了。。。难道罗兰西的那些大商人不想自己生产食糖，来赚这笔钱？”
“这可是一大笔钱，是能源源不断流入他们荷包的。”
伯爵其实也不大相信这样就可以制成食糖，和伯爵夫人有类似的想法——路易莎可能是被什么人欺骗了。
不过他没有伯爵夫人要看路易莎出丑的心态，心里的想法是，如果路易莎经过这一次挫折，可以学会不要轻信他人，那也是不错的，所以并未阻止路易莎。就连路易莎邀请他来‘见证’第一次制糖，他也特别抽出时间来了。
马上就要见到成品了，路易莎哪会和伯爵夫人打没用的嘴仗？她只专心盯着熬糖的锅灶，而随着甜菜汁不断转移，就从原本白青色的汁液慢慢变成了褐色的糖稀，这个时候其实已经能闻到食糖特有的香甜了！
闻到这股甜蜜味道的伯爵夫人表情变得有些拿不准了。。。难道甜菜头真的能制作食糖？不，不可能！这样重要的商业机密怎么可能随便出现！那些以商业闻名的城市，是真能保守这样的秘密数百年的！
这可是能保证一座大城市持续繁荣的东西！
然而现实不以伯爵夫人的意愿转移，到最后糖稀已经很浓稠了。路易莎让人点了一点儿糖到冷水里，糖稀立刻凝结成了一颗‘糖溜子’，这就是可以了——如果是熟手，是不需要用这种办法确定的，这还可能延误起糖的时机。
不过第一次么，还是选择了‘笨办法’。
‘起糖’就是将这些煮好的糖浆，倒到一张四周框起来的木桌上，注意要尽可能将糖浆摊薄一些。另外，还要用铲子不停地翻搅。。。这也是很重要的一步，称之为‘翻砂’。只有这样才能让糖结晶成砂状，不然的话就是硬块糖了。
翻搅了大约一刻钟，又有人用木擦板去搓擦那些糖，结晶成功的糖会被搓散成为砂糖。不成功的糖会成为糖块，这个时候还有挽救的余地，继续拿木擦板搓擦就好了。这样还不行，那就只能当做糖块出售了。
第一盘制好的食糖被装进银托盘，端到了伯爵面前。
路易莎还拿了一罐城堡里本就有的食糖给伯爵看：“您瞧，这是问商人们买的最优质的食糖。”
颜色上其实差不多，都呈黄色。。。路易莎也不知道如今的蔗糖产地是白糖难得，罕有出口。还是因为脱色技术还未成熟，最多只有这样的糖了，总之她并未在集市上看到比这更白净的食糖。
说起来，此时的华夏应该只是‘元朝’而已，就算古代确实有不错的脱色技术，当下也很可能尚未诞生、传播开。
当然，再怎么厉害此时也绝不可能有字面意义上的‘白糖’！古书上‘洁白’‘雪白异常’之类的说法可以看作是夸张——没有离心技术分离出糖蜜，糖怎么可能那么白？
‘糖蜜’作为制糖的一种副产品，19世纪时还是穷人的糖。穷人用它蘸面包吃，提供工作所需的热量。路易莎在纪录片里看过那玩意儿，黑乎乎、粘稠状，像是黑色糖浆，要用离心法从糖里分离出来。
好的一面，这也让路易莎这样制作出来的糖更有竞争力。。。现在看起来，其实比最优质的食糖颜色稍深一些。但如果可以积累更多经验，做得和这差不多，甚至更好，应该也不难。
伯爵不可思议地看着侍从端来的成品，尝了尝还带着一丝热度的新鲜食糖。大概是因为刚刚制作出来，竟是他从未尝过的浓郁清甜——不同于现代纯净的糖，这种‘古法制糖’里各种成分都有（甚至有‘杂质’），所以是有保质期的。
随着保存时间增长，味道会变差，甚至变质发霉也不稀奇。
他担心是自己的错觉，还用手指头蘸了一些路易莎手上的糖，又尝了尝。过了好一会儿，他才威严地扫视了周围一圈：“关于这些食糖的事，我希望他作为一个秘密，能够很安全地呆在你们那里”