熟最快的是牛胸口，淡黄色的肥肉看起来有些吓人，但是被火和铁板一烤，滋啦的肥油就化作了万千香气喷涌而出，一月的刀工好，软哒哒的肥肉也能切成薄片，放在滚烫的铁板上里面几秒钟，就从生肉的淡黄变成了可以透光的半透明。
牛胸口看起来就是一片肥肉，事实上它也的确就是肥肉，但火候恰到好处的牛胸口却没有多少的肥腻。
俞悦桐拿过一片刚摘下来的生菜，上面还带着点洗过的清水，随意地甩了两下，放上一片缩水的牛胸口。
“咔嚓。”
清脆的声音是来自生菜的脆爽，咔嚓咔嚓的声音听着很让人上头，随着脆响声，生菜独特的清甜也在口腔中弥漫开来。
接着，爆炸般富有冲击力的霸道香味在唇齿间炸开。
是牛胸口。
烤熟的牛胸口是脆的，并非想象中肥肉肥腻软得怎么也嚼不动的口感，而是像卤牛筋一样脆嫩。
牙齿轻而易举地就能将它咬断，接着奶香肉香的汁水就爆了出来。
生菜的清爽缓解了油腻，只剩下奶香肉香的味觉盛宴。
“呼呼——好吃好吃，我再试试这个干碟。”
生菜包烤肉的牛胸口是提前腌制过的，桌上的肉片全部腌制过。但俞家人的口味较淡，腌制的调味也相对而言较淡。
这就方便了各种蘸料的出场。
俞悦桐第二口尝试的是干辣椒碟，红彤彤的辣椒碟里不仅有辣椒，还有花椒粉五香粉各种干料。
第“一”片小试牛刀，丰厚的油脂让烤肉本身就是湿哒哒的，轻轻在料碟上一沾，一面就是红彤彤香喷喷的麻辣味烤肉。
“嘶~~~呼——”
家里只有俞悦桐会吃辣能吃辣，辣干碟也是特意为她准备的，所以一月并不担心她的承受能力，用的辣椒是品质上等的五种辣椒，就连花椒也用了三种。
极具冲击力和层次的辣味冲击了俞悦桐的舌头，在辣味的痛觉之下，烤肉迸溅出的汁水好像变得更加滚烫，烫得让她大脑都出现了一瞬间的空白，接着，喷香的醇厚海啸一般袭来，香得她筷子根本无法停下。
油腻？不存在的，俞悦桐的筷子动得越来越快，几乎出现了残影。
“牛五花好了！”
随着俞妈妈的一声话音落下，俞悦桐的幸福再次被填满。
牛五花是肥瘦五五开的肉片，不仅是猪五花那样一层瘦肉一层肥肉，它的中间还有雪花一样的白色油脂分布。
俞悦桐喜欢拿它当肥牛卷，涮火锅别提多好吃了！但用来烤肉也是不逊色涮火锅的惊艳。
瘦肉部分，边缘被大火高温烤得有些焦，脆脆的声音让人听着就很浮想联翩。
一层层的肥肉缩水变透明，油脂浸润着牛肉的全部，将香味毫无保留地贡献出来。
雪花则是变做了汁水，每一丝的肉纤维都充斥着润和香，不仅不柴，而且有一种又嫩又酥脆的矛盾。
“包着酸菜包着酸菜，这酸菜也好了！”
牛五花切得很大片，即便烤熟缩水，也有着半个大巴掌大小的“豪爽”，将酸菜放在肉片当中，再用筷子包个“饺子”，牛肉皮酸菜馅儿，一口下去牛肉的香酸菜的酸，激得舌头和牙齿根本忙不过来！