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发怪小说>我靠美食征服一>第87章 镶银芽

第87章 镶银芽(第1页)

观众席里议论纷纷,“开水白菜我知道,那是名菜啊,国宴上的。”

“香酥鸡,葱烧海参都是大菜吧,洛樱另一道菜镶银芽是什么啊?”

“我也想吃到,看前边评审那脸色都变了,什么菜这么牛逼啊?”

洛樱给出的两道自选菜,一道是“开水白菜”,另一道是宫廷秘制,“镶银芽”。

这道菜上一次出现在洛家的菜单上,据说还是百年前的王朝时期。

出一盘菜,需要一大半御膳房的人忙活一下午。

费时,费工,费力。

镶银芽这道菜,没有什么珍贵的食材,用的也只是豆芽与鸡肉,但堪称最高难度的菜品之一。

这道菜虽然同样位列洛家楼的隐藏菜单之中,但实际上包括在场的诸位专家评审,也是一个人都没吃过尝过的。

而偶有世人从故纸堆中翻出来这道菜也是不知其解,猜测议论着是用金属铜丝带着肉馅穿到豆芽里然后做成的。

想想着豆芽的粗细,平时吃的时候都是一筷子入口,吃豆芽的鲜嫩。要往这豆芽里穿进去肉糜,不知就里的人压根就不知道怎么办。

实际上这道菜,放在洛樱前世大梁的时候,上面的主子想吃,也得看看御膳房忙不忙,赏赐一堆的东西下来。

无他,做这个玩意实在费劲。

镶银芽的真正做法,倒不是用铜丝,而是用针穿过。

一根一根豆芽的穿过去,一根豆芽才多大啊,夹上一筷子吃进嘴里,那也得七八根豆芽。

从前那是天家皇帝做主,有御膳房服务,用了大半个御膳房的师傅干活才能忙活这道菜。

放在今日,哪家餐厅能愿意用上后厨师傅,倾其全力只做这一道菜出来?

无论是开水白菜,还是着镶银芽,都是费时费工的功夫菜。

比起开水白菜所用的珍贵食材,镶银芽就显得朴实无华起来。

开水白菜的老汤已经熬了近四个小时,洛樱开始撇汤。

老汤中漂浮的黄油,熬汤的食材一一捞出,又用纱布过滤几遍。

过滤之后,汤色干净许多,直接放在一旁冷却,洛樱看着一旁的时间计算着,她心中有着严格准确的时间,不容失误。

另一边的罗庸也在烹调之中,对比于洛樱选择的两道菜,无论是葱烧海参,还是香酥鸡,都落了一层。

葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜,一道是鲁地的头牌菜,一道是川菜经典。

但论起来开水白菜所耗费的工时,心力是葱烧海参的几倍。

而香酥鸡,比起镶银芽来就更是没得比了。

高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的,但镶银芽?

这偌大华国,可没有一家食家敢贩售这道菜品。

罗庸中午已经尝过了两人的菜品,心中对于洛樱的水平已经有了认知,只是他依然不认为她能够做好这两道菜。

笑话,想当初洛家楼周年宴的时候,那一道开水白菜熬了一天一夜,整个工序是洛亭与他全程盯着动手。

而那道镶银芽,便是洛亭也没有倾其全力做过。

一个不到而立之年的小丫头,凭什么?

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