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第116章 第 116 章(第3页)

顾跃华:“那挺好,等会看完了过来一起吃饭。”

顾舜华:“嗯,我估摸着等下过来。”

当下顾舜华也就帮着搬,边干活边问起来潘爷和佟奶奶来,这才知道,两位老人家出去旅游了。

骨朵儿:“我说了,我出钱,让他们痛快玩儿,这辈子不容易,趁着现在腿脚还能活动,赶紧到处走走,见识见识!可惜我工作太忙了,不然我也去。”

顾舜华看她那样子:“潘爷可真是没白疼你,你算是出息了!”

骨朵儿听了哈哈笑,不过嘴里却难得谦虚了一句:“哪里哪里,比起你家竞年来我可差远了,你家竞年现在都是大人物了,我们在报纸上看到竞年了,这才是真出息了!”

顾跃华:“你也就嘴上谦虚谦虚,其实心里乐开了花。”

骨朵儿不屑搭理:“算了我不和你一般见识!”

顾舜华看他们两个这样,忍不住笑;“行了行了,少说句吧。”

这两位都是嘴贫的,碰在一起总能逗逗。

关于开饭店的事,顾舜华早就和顾全福商量过几次了,但是之前任竞年的公司太忙,紧要时候,她不可能撒手,现在任竞年招了何丽娜过来帮忙,总算是能稍微松口气,她也开始筹划自己的饭店了。

门面其实已经找好了,是顾全福的人脉帮找的,就在新街口外大街,位置好,也是以前的国营饭馆,这两年生意不好撤了,她就趁机把房子租下来,把厨具灶具都给盘下来,这样只需要稍微修整一下就能用,连灶台都是现成的。

只是现在关于经营的问题,以及技术菜单和采购等问题,顾舜华还是有些事需要请教一下自己的父亲,于是这天等顾全福回来,父女两个深谈了一番,把各方面都敲定了,顾舜华心里也有数。

傍晚时候,任竞年带着两个孩子过来了,章兆云和顾振华也来了。

章兆云现在怀孕了,大家伙自然格外小心,不过她倒是觉得没什么,用她自己的话说:“我一点不难受啊,一切都正常!”

大家伙说说笑笑的,晚上吃得白菜猪肉的饺子,又配了烧羊肉和酸菜汤,以及几个凉拌,芥末堆拍黄瓜之类的,一家子吃得高兴,两个孩子也趁机和大杂院的小伙伴一通玩。

高兴了一晚上,到了第二天,顾舜华就开始忙起来了。那天阴天,也不知道会不会下雨,她提着皮包出门的时候特意拿了一把伞,过去了工商局申请营业执照。

据说申请营业执照不容易,头几年北京头一家私营饭馆申请的时候,可是被劝了一番,甚至劝着说生活有困难去老头单位要补助就行了,他们没政策不敢批。

那时候人的思想就是这样,没地住找国家,生活困难找单位,国家和单位就是爹妈,不过这几年,明显大家的思维都变了,知道自己出来开饭馆了,甚至有人开了公司挂在单位名下了。

从思维上摆脱了倚靠国家和单位的大锅饭思想,不再寄希望于财政拨款,凭着自己打拼出一片天地。

顾舜华并没多说什么,就申请到了营业执照,拿着营业执照,她也是松了口气,接下来就开始招兵买马了。

去找了百子湾的陆大队长,她早就和陆大队长说好了,他帮找了两个二十岁的小姑娘,帮着干干杂活,一个月给三十五块钱,这样餐馆就能支应起来了。

接下来就简单了,把招牌做好,取个饭店名字叫御膳人家,之后便要开业了。

至于菜单,顾舜华和顾全福商量过很多次,现在是刚开业,没那么多钱财来运营,自然是从最简单的开始做,慢慢做大了再讲究排场。

但是御膳人家这个名字又有些大,如果菜单太寒酸了,衬不起来,怎么也得讲究讲究。

最后顾全福支的一招是,来一个新奇的,但是又不至于成本太昂贵的,那就是炭墼红烧肉了。

炭墼是用炭末和黄泥捣紧做成的炭块燃料,这个有些年头了,宋朝的书里就提到过“供香饼炭墼,并挑担卖油”,早一些北京城有卖的,不过现在没了。

用炭墼做红烧肉,顾全福以前做过,做出来后吃到的没有不拍案叫绝的,但是现在北京城里买不到炭墼了,尝过的也就没了。

顾舜华要开饭店,总得有点新鲜的,于是便有了重新做炭墼红烧肉的主意。

至于炭墼,自然是只能想办法自己做了,好在也不是太难,把炭块给砸碎了,用米汤来和,再加点黄泥,慢慢地晒干晾制,最后也做成了。

买了上等五花肉,切成小块煸炒上色,之后加了调料放在砂罐子中,那砂罐子自然和寻常罐子不同,要底盘更宽厚,恰好和炭墼尺寸差不多,砂罐子里先放一层竹箅,防止烧糊了红烧肉块,竹箅上码一层葱段,葱段上铺红烧肉,红烧肉上再一层葱一层肉地这么铺好,最后盖上盖,用毛边纸沾着浆糊给封上,但是又会留一点透气的余地。

那炭墼慢慢烧起来,没有明火,但是热度不断,就这么一直慢慢烧,烧上一天一夜,这炭墼烧完了,菜也就成了。

这是费功夫的菜,顾舜华是想着,也不可能天天有这个,反正是一个招牌,到时候一天只退出那么五份,让大家有些想头就是了。

这头一次做炭墼红烧肉,顾舜华也是由顾全福指点着做的,等做好了,解开砂罐子盖,一股子浓郁酥烂的香味就往鼻子里钻,热气消散,她便看到那红烧肉泛着油亮亮的红光,那颜色真好。

她拿了筷子,夹了一块,之后吹着气小心地尝了一口。

尝了那么一口,她就知道了,自己饭店生意肯定差不了了。

红烧肉不是没吃过,进了玉华台享的口福多了去,但是这么入味的红烧肉,也就是之前的一根柴猪头肉能比一比了。

偏生这个在北京城还更新鲜,怎么着都能出一出风头了!

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