【后世的酿酒鼻祖不仅仅有杜康，还有黄帝。
但是，炎帝其实也会。】
相传，黄帝建立部落联盟后，经过神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮食。黄帝命杜康管理生产粮食，杜康尽职尽责，让粮食和果树丰收，但是有一天发现果子烂在树上，结果汁水变得格外美味，杜康就开始研究，于是酿出酒水。
但是，这与华夏普遍的粮食酒是不符合的，西方才是果酒。而且腐烂的果实根本不可能做酒，做花肥还差不多。
还有另一种说法，说是黄帝本人创造的酒水。
《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》记载黄帝问曰：“为五谷汤液或醪醴如何？”岐伯对曰：“必配以稻米或五谷，炊之谷薪。谷米者完，谷薪者坚。”帝曰：“何以然？”岐伯曰：“此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也；饮者，精神焕发；药者，强身健体。”
西汉人所著《孔丛子》有“尧酒干盅”之句，唐朝人陆龟蒙甚至编了一个关于舜的父亲瞽叟用酒加害舜的故事。
相传是神农所著的《神农本草经》已著酒之性昧，也就是说酒在神农时代已经发明了。
【炎黄曾经也有争霸的时候，若是有一项技能是神农氏炎帝和轩辕氏黄帝都会，为什么不能是在他们之前的长辈传授的？】
【而且，我们再去看其他的古老文明，就能发现，酿酒这种明显属于远古时期采摘果实的后续加工的技能，最初都是女性在从事。】
【无论是古埃及文明的啤酒，还是古希腊文明的葡萄酒，起初都是女性从事酿酒行业。】
女性是古埃及最早的酿酒
（）师，也是啤酒的酿酒鼻祖。
埃及古物学家海伦·斯特鲁威克写道：“酿造和烘焙都是女性进行的活动，在坟墓中发现的许多小雕像显示女性在磨坊里磨谷物或筛选所得面粉。”
经过考古文物与各种文献资料显示，啤酒最初是古埃及的发明，而且是古埃及女性掌握的技能。最初由女性在家中酿造，到了现代啤酒成为了全世界喜爱的饮品后，才成为由男性主持的国家资助行业。
早期女性对酿造的影响还体现在主持工艺的神灵中：古埃及的酒神，是啤酒女神tene，也称为“内内特”。
在古代巴比伦，妇女从事面包师、酿酒师的工作，并且经常从事啤酒的商业分销；
甚至是古玛雅文明，在公元前1600年，也是女性来使用可可豆酿造不含酒精的特殊啤酒。
还有古苏美尔人的女神nkasi，和古埃及酒神tene一样，负责照看酿酒师并确保遵守配方以生产最优质的啤酒。苏美尔人还有一首nkasi赞美诗，叫做《宁卡西赞歌》，“宁卡西”是她的名字音译。
《宁卡西赞歌》其实是酿酒师唱的啤酒配方，通过口口相传给后代传下酒水的酿造配方。
古苏美尔人酿造的也是啤酒，同样用大碗盛着，口感更为浓稠，接近粥羹，需要用麦秆当做吸管去吸食，喝酒的时候还要碰杯说:“n-kasira”，意思是“向宁卡西致敬”，来表达对这位酿酒鼻祖的尊敬；
古埃及人改造了古苏美尔人的啤酒配方，创造出了口感顺滑的啤酒，因此埃及啤酒最常被称为世界上的“第一啤酒”，因为它与现代啤酒的共同点多于美索不达米亚的配方。
古埃及的神权掌握在女祭司手中，祭祀离不开酒水，女性酿酒者可以开店卖酒，属于商人阶级，地位要比女祭司低，但仍然是受到尊敬的阶级。
而古希腊因为崇尚武力，战争频繁，处于被掠夺的战利品的女性地位更低，酿酒者的地位也更低。
古希腊的酒神也是男性，但是许多工艺还能体现曾经女性的参与程度，比如现如今依然有的“脚踩葡萄酿酒法”技术。
目前“脚踩葡萄酿酒法”这一项传统葡萄酒酿造工艺主要是作为一种当地特色，在旅游城市对外展示。
所谓“脚踩葡萄酿酒法”就是由少女光着脚踩碎葡萄，然后再进行发酵和后续酿造，这一系列工艺远古时期能从壁画体现，近一些在意大利近代的黑白照片里依然还有留影。
由于古希腊男性好战且喜好饮酒，女性即使酿酒、卖酒，自己却没有自由的饮酒权。起初古希腊回家的吻礼，就是为了检查妻子在家有没有偷偷喝酒。
【而且纵观华夏史料，也能从中看到女性酿酒者的身影。】
【《周礼·天官》中记载：“酒人奄十人，女酒三十人，奚三百人”。这里的“女酒”指的是掌管造酒业的女人，“酒人奄”就是“宦官，阉人”，“奚”是奴隶。而且“奚”为女奴，“隶”为男奴，
可以看到（），这一时期酿酒的普遍是女性8（），男性里只有阉人会参与。
这还是废除了商朝好酒的周朝，周朝下过禁酒令，商朝才是出了名的好酒，酒水也是祭祀神灵重要的媒介，可以想象夏商时期的女酒会更多。】
【江统《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”这里的仪狄，是禹时期的掌酒官，禹后来反而认为酒水会导致亡国反而疏远了仪狄。仪狄和杜康，都是后世认为可能的“酒水鼻祖”。】
李清照听得饶有兴趣，心情轻松地给自己倒了一杯，自斟自饮：“原来酿酒的鼻祖也是女子，难怪我这么喜欢喝酒，这是老祖宗缺酒友了，我来陪老祖宗喝酒。”
她给对面也摆上一只酒杯，满上，端起自己酒杯给对面酒杯碰了一下：“敬祖宗！”
【但是，著名历史学家端木蕻良先生认为“仪狄”为女性，并说像仪狄这样的女人在那个时代“丈夫应是多数的”。】
【也有一种说法，说是“仪狄”是禹的妻子，史料多有记载，“仪狄作酒而美”、“始作酒醪”，酒醪是用糯米制作的米酒，后世的许多“浊酒”其实都是这种制作法，这才是符合华夏的粮食酒。】