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发怪小说>我靠美食征服一切>第64章 打卤面

第64章 打卤面(第3页)

打卤面,乃是京城人的人生三面,出生时的洗三面,过生日时候的寿面,以及人死之后的接三面。

只不过洗三与接三的这碗面当事人都是吃不到的,是家人庆贺新生儿与祭奠之后来吃的。

陶然今年二十五岁,从她有记忆开始,每年的生日都少不了一碗打卤寿面。

这一碗正宗的京城打卤面可讲究了,眼前的这一碗正是如此。

半碗面条半碗卤,陶然用筷子尖把碗底的面条微微一挑,使得底层的面条瞬间裹上了丰厚的卤汁。

打卤面要趁热吃,不能泄劲,卤子要与面条紧紧地裹在一起,如果泄了变得稀里咣当的那就不好吃了。

陶然早上什么都没吃,现在只觉得饿极了,挑了一大口打卤面进嘴,唔,好香!

卤汁浓厚,芡汁浓郁,但连着面条一块进嘴,却一点都不显得油腻。

陶然觉得自己很兴奋,更准确的说,她的舌头十分的兴奋。

从小跟着父亲爷爷在各大名店吃到大,什么样的美食没吃过,但那最初吃到某道极品的兴奋以及许久没有过了。

但现在,陶然似乎找到了那种感觉。

面条是手擀的,熟度恰到好处,吃起来软且韧,嚼劲十足,麦香浓郁。

卤汁与芡汁,陶然又挑了一大口咀嚼,就是这个味道!

口蘑,海米,五花肉,木耳,黄花儿,还有蛋花在舌尖上奏起一曲赞歌,和谐无比,鲜香十足。

清香独特的口蘑,潮润鲜香的海米,肥硕的木耳,香浓的五花肉陶然几乎能够想得到每一样绝美的食材。

这些都是打卤面最传统的食材,算不得什么出奇。陶然突然想到在外边排队时候,刚吃完的食客出门时候嘴里说这打卤面吃着就是不一样。

陶然现在想附和一句,当然不一样,光是眼前的这份儿卤,便是在京城的传统面馆也堪称一绝!

正宗的京城打卤面以五花肉的高汤做卤勾芡,但五花肉肥硕,汤底也难免醇厚一些,加上配菜勾芡之后显得格外的丰润肥厚。

许多人喜欢吃这一口,但陶然吃起来只觉得油,油腻反倒失去了口蘑海米的鲜。

可眼前的这一碗打卤面,为何堪称一绝?

因为这芡汁卤子毫无疑问是用五花肉高汤,可吃起来没有半分的油腻浓厚,反倒是清透醇香,五花肉也带了一份清淡出来。

这样的口味可不就是老饕们寻求的绝佳美味?

这样的一碗打卤面,陶然只记得似乎在儿时吃过一次。

陶然的筷子突然一颤,她想起来了!

洛家楼,洛家楼,她就说这个名字怎么这么熟悉。

曾经的京城八大名楼之首,洛家楼,她儿时有一年的生日会就是在那里办的,当家人的老爷爷亲自为她煮了一碗打卤面,就是这个味道。

不,眼前的这一碗食材上或许比当初的要逊色,但不知是不是记忆消退,味道似乎更胜一筹!

陶然这么多年一直在帮父亲做食评,也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。

可现在,陶然的手有些微微的颤抖,那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗?,

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