朋友转头去瞧，果然是卤猪蹄。猪蹄的表皮染着酱色，油亮流光，为了方便食用已经切成了一块一块，肉筋、肉皮一览无遗，红扑扑、亮晶晶、颤巍巍，一看就是经过?文火慢炖过?，软烂的不行。
盘子里还倒了一点肉汁，那两个大?爷就这?么蘸着肉汁一块一块的大?嚼着卤猪蹄，时不时还发出评价，说什么“肉皮筋道，肥肉肥而不腻，瘦肉入口即化，一层叠着一层。”
“肉筋弹牙，肉皮香糯，我可没?白保养这?这?一口牙，要换了别的老头啊，这?肉筋他未必吃得?到嘴里！”
看到这?两个人吃得?唇齿留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明过?来：“我也想点一份这?个卤猪蹄。”
这?会儿功夫已经有不少客人闻到了卤猪蹄的香味，和她?一样要点。
重明解释的很熟练：“今天是第?一次试卤，没?有准备那么多猪蹄，这?几位是提前预定的，过?几天卤猪蹄会作为特色菜正式上?菜单的。”
朋友还想争取：“一个都没?有剩下的吗？”
重明摇摇头，听见面前的客人突然探头喊到：“豪豪！”
正是饭口，客人比较多。重明忙不过?来，黄柏豪做完了后厨的活，到前面来帮忙。刚走出来两步就被人叫住了。
“田姨？妈！你们来了怎么不跟我说一声？”
田颖笑呵呵的说道：“我们临时转到这?边，想着过?来看看你。”
说了几句以后，田颖直入主题：“隔壁桌吃的那个卤猪蹄，香的呦，把你田姨馋坏了，你告诉田姨实?话，是真的卖没?了，还是老板悄悄给别人留着呢。”
黄柏豪：“卤猪蹄确实?没?有了，今天是第?一次卤，没?做太多，剩的几个是我们的午饭。”
田颖露出慈爱的目光：“豪豪，你就说田姨对你好不好？你小时候要买芭比娃娃，不好意思对你妈讲，都是田姨给你买的。还有过?家?家?套装、甜心公仔……”
“田姨你别说了！”黄柏豪急的跳脚，脸都烧红了，“我的那个给你们俩尝尝行了吧！”
也被香味勾了半晌的姜惠丽催促道：“还不快去，我们都饿了。”
心心念念的卤猪蹄端了上?来，黄柏豪还依依不舍：“要不我也坐下来尝两块。”
除了卤味刚出锅的时应玲珑给他切了一块尝尝，剩下的他还没?来得?及吃呢！
姜惠丽赶他走：“去去去！让其他客人看到像什么话，还以为你这?个服务生多没?礼貌。”
田颖已经迫不及待的拿起筷子，夹起了一块软烂脱骨的猪蹄送到嘴里。第?一口抿到的是肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，层次分明的肥瘦交织着，软烂和紧实?的口感参差交错。
卤猪蹄完全吸收了卤汁的咸香，咀嚼的过?程中还能感受到融化般浓郁喷香的肉汁。闻到的香味和邻桌两个老头的评价果然没?有作假，的确是美味到让人叹息的卤猪蹄！
眼?看黄柏豪转身要走，田颖连忙叫住了他。“在这?里打工累不累呀？”
姜惠丽还以为她?要劝黄柏豪回家?，不要在这?打工了。
“他都不是小孩了，已经成年了，吃点苦受点累没?什么的。”
说不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那两个老大?爷听说应玲珑招了帮工还十分高兴，问能不能天天吃手拆蟹粉。
黄柏豪听到瞪圆了眼?睛，要拆多少只螃蟹才能攒出一碗蟹粉啊？今天他光是剥虾仁和给猪蹄拔毛就忙了一上?午，要是再加上?拆蟹粉……他顿时两眼?一黑。
不过?福利也特别诱人，除了时不时应玲珑开的小灶，午饭想吃什么还可以点菜，应玲珑顺手就做了。
黄柏豪感受到了田姨的关心，十分感动?，故作坚强：“还可以坚持，虽然要处理?的食材好多，也特别麻烦，时间还紧张……”
他还没?说完，就听见田颖：“哎呀，那真是太好了！”
黄柏豪感动?的表情?僵在脸上?。
“豪豪，你一定要坚持住，我看这?家?餐厅好像很多好东西都需要预定，你既然在这?里打工，肯定知?道每天都有什么，下次要是遇到卤猪蹄这?样的好东西，你给田姨打个电话，我马上?过?来吃。”
趁着田颖说话的功夫一直在吃卤猪蹄的姜惠丽也抬起手：“也别忘了你老妈。”
黄柏豪一脸受伤地走了。
很快他又回来：“你们点的清炒河虾仁、红烧鳗鱼和蚝油焖冬瓜。”
他补充道：“河虾仁是我一个个
剥的，盘里要是剩了一个，我就哭给你们看。”
还真是他剥的，姜惠丽去看盘里的清炒河虾，白嫩的虾仁晶莹如玉，堆在盘中央，除了盘子一角堆了几个翠绿的豌豆做点缀以外别无一物，整道菜看不到一点葱、姜、蒜。
乍一看，只是道简简单单的炒菜而已，其实?懂行的人就知?道，清炒虾仁这?道菜其实?不显山不露水，就像海里的冰山，上?面漂浮着不显眼?的冰尖，真正的庞然大?物都藏在看不见的海底。
首先是对食材的要求，虾只要一死掉，肉质就会失去大?半弹性?，口感发绵发烂。所以清炒虾仁的虾必须是鲜活的，在下锅前夕现剥出来，一个个去掉虾线。hr