他板着脸，严肃地夹起一小块肥肠。
经过卤制炖煮的肥肠软嫩无比，夹起的同时轻轻晃动着，散发着诱人的奇香。
方长史深吸一口气，香味直冲入天灵盖。他不再犹豫，直直把这一小块肥肠放入口中，肥肠被炖得极为入味，咬下去弹牙得很，富有嚼劲的口感让方长史都不由自主地震撼。
外表看着油润丰腴，吃起来肥肠却并不油腻，反而带着一股独特的香味。鲜香的臭豆腐入口即化，烘托出肥肠的醇厚香味，为其化解异味。那一抹惊心动魄的辣味在舌尖跳跃，更是增添了一分刺激。
方长史握着木筷的手，微微用力。
良久，他才吐出一口气来，抬眸看向简雨晴：“我听说府学食堂里之前曾出过一道名为肥肠烧鸡的菜品？”
“是？”
“官署里之前也有请人代买的。”或许是看出简雨晴的疑问，方长史开口解释一二：“当时把不少人吓了一跳。”
其中还包括买了那道菜品的官吏。
起初官吏没有发现，等打开饭甑时才注意到，当即引发了不小的轰动。
据说……美味得让人眩晕！
方长史听是听人提起过，只是因着菜品是下属购置，他也不好意思拉下脸面去试试，只听人说道一二。
现在想来，竟是有点后悔。
方长史感叹一瞬，木筷灵活地又夹起一块肥肠来。
简雨晴没想到代购的生意竟是火进了官署，一时间竟又是好气又是好笑，还觉得有点离谱！
她整了整思绪，又道：“我在府学里做过的肥肠料理不少，除去肥肠烧鸡外还有干煸肥肠、火爆肥肠和粉蒸肥肠等。”
方长史吃了一惊：“看来是我运气不好，一回都没吃到过。”
府学隶属于刺史的管辖，就如简雨晴摆摊时见着的那样，孙刺史等人每月会到府学两三回，查看学子学业进度，了解学子学习近况，更有甚至会择优上举。
这几个月以来，方长史也来了七八回。
简雨晴仔细回想了下，确定几人的确没碰到过肥肠，倒是尝过猪血鸭血的味道。
方长史说到这里，也想到了猪血，忍不住与简雨晴说起那猪血索饼的味道：“我是吃好才知道那玩意居然是猪血！”
他完全没想到会有猪血做的菜，而简雨晴当时也没想到刺史长史会来，听到方长史迟来的吐槽，也忍不住笑：“那日前头，我还做了猪血汤。”
在做了猪血汤以后，简雨晴见学子们并无抵触，便做了后世颇有名声的一道小吃：猪血粉。
往煮熟的米粉上加各种香辛料与酱汁，最后舀上一勺卤汤、一勺猪血、两片裹满汤汁的豆泡，最后再撒上葱花芫荽，那味道香得很！
方长史与孙刺史等人，尽数上了当。
从未吃过这些的他们，等发现食材时险些裂开，恍恍惚惚好半响才回过神来。
方长史想到当时的场景，一边夹起一筷子肥肠往嘴里送，一边笑道：“嗐！还不是那帮学生吃得如此欢快，以至于我们几人想都未曾想过。”
而后再到府学食堂，众人都把招牌仔细看了遍。方长史说到吃食上，瞬间打开了话匣，他配着酒水，吃得很是过瘾，到最后更是吐出心里话来：“简小娘子，你有没有想过——”
简雨晴抬眸看方长史：“嗯？”
方长史清了清嗓子：“就是咱们官署里也是有，有食堂的，那个，简小娘子……您有没有意向承包？”
就如此前的府学食堂般，官署也自带食堂，或者说上至百司，下至郡县官署衙门都是自带食堂的。
承包官署食堂和承包府学食堂完全是两码事——简雨晴能承包府学食堂，一部分是实力，另一部分更是天时地利。
刚好前者因贪污被下罪，刺史与府学官吏又有意整顿扬州各地官署食堂贪污乃至中饱私囊等情况，这才给出承包府学食堂的机会。