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发怪小说>燕京小厨娘叶>46 第046章 麻婆豆腐 两耳不闻窗外事

46 第046章 麻婆豆腐 两耳不闻窗外事(第1页)

既然决定要试营业,一家人便不再拖延,次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼,武月带着小石头,其他人都分别忙碌起来。

因为决定得过于匆促,肉和豆腐都没有提前预定,伙计和帮工也没招上来,梅娘便想着第一天不要做太多,他们几个人一起动手,先做两三百份盒子菜的量,第一天就当是宣传和试水了。

韩向明买了五十多斤肉,六只大肥鸭子,五只鸡,武鹏去隔壁定了一板豆腐,娟娘则买了两筐青菜,让菜农直接挑到店里。

梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示,连今日菜色和价钱也一并写上,贴在大门外头。

云儿给梅娘打下手,梅娘先炖上东坡肉,又把鸭子烤熟。

再做两个荤素搭配的菜,两个素菜,今日六个菜就做好了。

所有的菜都放在一个个长方形的木盆中,木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上,槽底下放着热水,避免饭菜变凉。

娟娘蒸了一大锅米饭,又做了一大锅馒头,也都放在木盆里,随取随拿。

饭菜还没摆好,便有三三两两的人往屋里走来。

“梅丫头,我听武大嫂说你这店今日开张了,特意来尝尝你的手艺!”

“梅姑娘,恭喜贺喜,生意兴隆啊!”

“梅儿妹子,你这店总算是开张了,我都盼了好多天了!”

梅娘见都是街坊邻居来捧场,又是惊喜又是感动,连围裙也来不及解下,忙迎了出来。

“婶子来了,快里面坐!”

“同喜同喜,多谢捧场!”

“嫂子先坐,我这就泡茶去……”

说着话又进来一群人,众人见她实在是忙,都说不用客气,各自在大堂里寻了位置坐下。

梅娘实在没想到第一天就来了这么多人,一时有些懊悔,早知道这样,她应该早点儿招伙计的。

还好大堂里基本都是熟人,她让韩向明和武鹏帮着招呼,娟娘和云儿则盛菜盛饭。

她走到厨房,想看看还有什么没做好的,忽然看到案板上还剩下六块豆腐。

因她说今日不用做太多,豆腐也就没做完,还剩下这么多。

梅娘想了想,便有了主意。

豆腐洗净,切成半寸的方块,冷水下锅焯水,锅中加入少许盐,去除豆腥味。

热锅冷油,放入花椒粒,炒出香味来,将花椒捞出丢掉。

放入少量肉馅,加一勺豆瓣辣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐。

碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉,加点高汤搅拌至融化。

搅拌好的料汁倒入锅中,水开后放入辣椒面,撒上葱花,即可出锅装盘。

她把这道菜倒进小盆里,端了出去。

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