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发怪小说>燕京小厨娘叶流金>第061章 酸菜鱼

第061章 酸菜鱼(第2页)

梅娘远远闻到一股熟悉的味道,不禁眼前一亮。

她快步走到后院,一眼就看见了地上的两坛酸菜。

"姐夫,这酸菜你真的买到了!”梅娘闻着那浓郁的味道,露出了浅浅的笑容,“就是这个味儿!"

最近天热,她总想着做一些开胃的菜,前些日子就想到了前世很有名的老坛酸菜。

老坛酸菜能做的菜很多,如酸菜鱼,酸菜炒肉,酸菜肥肠,酸菜豆腐等,吃起来酸脆可口,肯定好卖。

可是肉和鱼好买,这酸菜却不好买,北方的酸菜腌制方法跟南方不同,韩向明买了好几次,都不合她的心意。

她也想自己腌,可是一来她现在太忙没时间,二来天气太热,她有些担心会腌坏掉,第三也是最重要的,这四川老坛酸菜要腌制两三个月才能吃,时间实在是太久了。

没想到韩向明天天买菜,竟然真的能买到老坛酸菜。

见梅娘满意,韩向明才松了口气。

"嘿嘿,这酸菜没买错就好。"

梅娘转头看到盆里的鱼,更高兴了。

"咱们今天做酸菜鱼!"

酸菜鱼?!

听到这句话,大家反应不一。

有质疑的,这酸菜闻着味道怪怪的,再加上带有腥味的鱼,那得是什么味儿啊?有期待的,梅娘的手艺从来没让人失望过,她做的每一种菜都很好吃!当然,也有着急的。

"二姐

,咱们这店里没有酸菜鱼的招牌啊!"

武鹏负责挂每日的菜牌,听说梅娘要做新菜,他立刻想起来家里没有酸菜鱼这个牌子。梅娘笑道:“这有什么难的,你先去写一张纸挂在外头,回头攒几个新菜,再订一些木牌。”

啊?还要出新菜?

不同于雀跃又欢喜的武兴,武鹏听了这话便一脸苦相。

现在已经有这么多好吃的菜了,生意也越来越好,为什么二姐还一直要做新菜呢?

到底还有多少新菜啊。…

武鹏一边腹诽且期待着,一边老老实实去写菜名了。梅娘则让大家洗酸菜,杀鱼,准备中午的饭菜。

她接过常婶洗好的鱼,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。鱼肉改斜刀切成大片,鱼头鱼骨切成块,加入酒、盐、胡椒粉等腌制。

鱼肉片放盐、胡椒粉、料酒、淀粉,再加数个蛋清抓均匀后,腌制到鱼肉充分入味。酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段。锅烧热下油,加入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料炒出香味。加入酸菜翻炒两三分钟左右,炒出酸菜的香味。加水烧开,下入腌好的鱼片,略煮一会儿。

煮好的鱼肉和酸菜连汤一起盛到大盆里,另起锅加烧油,放入干辣椒和芝麻炒出香味,趁热把油泼在鱼肉上,酸菜鱼就做好了。

武鹏刚把今日的菜名挂出去,便引得路人们纷纷驻足观看。大门口的一溜木牌中,唯——张用纸写的菜名格外地显眼。

"酸菜……鱼?"几个路人凑近观看,结结巴巴地念了出来。

这个时代大部分的老百姓都不怎么认字,所以官府或者街上有告示和文字的,都需要人群中那些识字的人念出来。

本来这些食客也都不大识字的,可为了能提前知道梅源记每天都做了什么菜,大家硬生生把那些菜名都背了下来。

可是一出这个新菜,大家就不认识了,还得你认识一个酸,我认识一个鱼,才把名字拼凑完整。

听到酸菜鱼这个名字,大家不由得议论起来。

"酸菜鱼是个啥菜?有谁吃过吗?"

"酸菜炖肉倒是吃过,酸菜炖鱼……能好吃吗?""看你说的,梅姑娘做的哪道菜

不好吃了?"

"说得也是,哎呀,今天出新菜了,一会儿人肯定更多,赶紧先去占座儿吧!""等等我,我也得尝尝这酸菜鱼!"

大家说吃就吃,也不管到没到吃饭的时-->>本章未完,点击下一页继续阅读

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