要想炸得到位，先考校的是刀功。
腰子需切成厚厚的长方小块，厚度一定要够，不然没有余地打花刀。
花刀打好了，下油锅的时候形状才得宜，不会碎，也不会歪七八扭。
炸到金黄出锅，蘸椒盐吃，巧的是小酥肉的椒盐还有的剩，倒是省的再单独备了。
再说前堂。
本就过了食肆饭点里最热闹的时候，这会儿一共不剩几个人在吃饭，其中以角落里的两个人最为显眼。
只因他们从午间食肆开张就进来坐了，明明只有两个人，却要了满满一桌六个菜，食量赶得上那桌大汉。
虞九阙时不时往那边看一眼，视线不经意间对上时，总觉得对方似有躲闪之意。
他微微蹙眉，看看这桌客，再看看那桌魁梧汉子，总觉得今天这生意怕是不安生。
殊不知他的预感还真有几分道理。
食肆一角。
连五默默揉着快撑裂的肚皮，看向对面坐着的人，小声道：“二毛哥，你说的法子到底行不行得通？我觉得咱们应该趁人多时出手才是，这会儿都没人了，万一那掌柜的不情愿，也没人帮咱们说理。”
被叫做二毛的汉子，下巴上长了个带毛的痦子，显得他形容颇有几分猥琐。
这一桌菜，连五也就吃了三分之一，剩下的都进了他的嘴。
“你个小屁孩懂什么，你回头看看，告诉我你看见什么了。”
连五回头看了一眼，正看到那一桌上，有个胳膊快赶上自己大腿粗的汉子，正在龇牙咧嘴地啃一块蹄髈，打了个激灵道：“二毛哥，我瞧着那桌人不好对付，咱们要不要趁机跑了算了？”
二毛瞪他一眼。
“没出息的东西！老子吃了城里十几家食肆，什么时候失过手？别忘了你现在跑了，最多是白吃这一顿，若是事成了，店家还得倒赔你银钱！”
他又夹了一筷子菜送到口中，口水横飞道：“而且你也觉得那桌人不好惹对吧？要的就是不好惹！你想想，若是咱们这边在菜里发现了脏东西，他们是不是也会火大？到时候一起闹将起来，这家掌柜为了息事宁人，定会多给些好处。”
连五见他一副胸有成竹的样子，也不好再多说什么。
只是满脸紧张兮兮的样子，时不时低头看一眼自己的袖子。
又过了片刻，那桌又上了两道新菜。
几个汉子吃得满面红光，酒水哗啦啦地倒。
二毛瞅着他们喝空了一坛酒，启开第二坛的泥封时，迅速朝连五道：“快，小五子，就是现在！”
连五当即哆哆嗦嗦地从袖子里摸出一个东西，看也不敢看的就往菜里丢。
二毛嫌他做事不稳当，自己又拿筷子挪了挪旁边的菜丝，显得更真一些后，这才嗷地一嗓子叫出声。
“那边跑堂的，赶紧给小爷滚过来！你们家菜里有虫！”
这一嗓子叫得那桌大汉齐齐朝这边看，更唤来了后厨的秦夏和柜台后的虞九阙。
食肆开张至今，还是第一次遇到这样的事。
他们自诩绝不会出现菜里有虫这样的事故，但不看过，到底也不好把话说死。
秦夏走在虞九阙前面半步，率先到了桌旁，客客气气道：“二位客官，在下是这家食肆的掌柜，不知方才是哪位说菜里有虫？”
二毛的虎口还卡着自己的脖子，摆出一副要吐不吐的表情，指向盘中菜道：“我说的！就是这道菜，这么大个虫子，你们瞧不见不成？”
秦夏和虞九阙顺势看去，只见这是一盘干锅花菜，里面正趴着一个少了一节的绿色菜虫。
这会儿虫子卧在菜汤里，和葱蒜、花菜梗在一处，赶上眼神不好的，兴许一眼真的发现不了。
但是，秦夏在看清是什么虫后，当即神色一冷。
“二位客官，这虫子，怕是您二位自己放入菜中的吧？”