之前，不管是方爱爱第一次来食堂上班，还是商谈待遇问题，都是石主任跟方大厨亲自聊的，压根就没当事人什么事儿。
不过这次要离开，是爷孙俩一块找到的石主任。
“这事儿好说，方小同志不算咱们厂子里的工人，也不用办什么离职手续，我这边同意了就行，孩子都年轻，多在外边闯一闯也好。”石主任态度不变。
他也算是厂子里的小领导了，跟食堂里的其他工人比起来，内幕消息知道的要稍微多一些。
现如今，效益不好啊，工资上是没什么变化，但是工人福利可能还比不上去年。
方家之前是有自己的卤肉摊子，现在连卤肉店都有了，可见是这半年没少赚。
做生意不是件体面事儿，可好歹钱跟面子能抓着一样，再说了，厂子里工人的名额向来都是一个萝卜一个坑，方大厨的孙女儿就算天分不错，要进厂也只能走接班的路子，还有的等呢。
“那就谢谢主任了，改天上我家去，咱们这么多年的老伙计了，隔三差五的就得聚一聚。”方大头很是高兴，对石主任也是感激的。
他不会溜须拍马，也不会看人眼色，很多时候说话还都特别直，手艺固然不错，但是这些年能在食堂待得顺心，还真是多亏了他这位老伙计。
“你也别高兴的太早，我知道你们家卤肉生意不错，可方小同志以后还得找婆家呢，小同志模样出挑，找个好婆家不用犯愁，可要是能有份稳妥的工作，那婚事肯定能更上一层楼。”
不是多年的老搭档，石主任都不会说这话。
还是那个观念，女同志跟男同志是不一样的，男怕入错行，女才怕嫁错郎。
“这世道一天一个变化，以后怎么样现在也说不好。”方大头胸口哽着一口气，忠言逆耳不假，可他就是容不得说自家孙女儿的不是。
这就没法聊了，石主任一脸的无奈。
“还得多谢您这一年多对我的照顾，您哪天有时间也去我们卤肉店看看，指导指导工作。”方爱爱笑道。
“我上你们那儿去指导什么工作，这又不是咱们罐头厂的店面，不过你们店里的卤味我可是都尝了，那个香卤牛肉可真是不错，不过就只能买到那么一次，真是可惜了。”
那牛肉做的，可比国营饭店的强多了。
“那次也是凑巧才买到了半挂牛肉，平时不好买，市面上的牛肉还是太少了。”
石主任想到的是香卤牛肉，方爱爱想到的则是西红柿牛腩汤，肉质鲜美又软糯，汤里既有牛腩的鲜香味儿，又有着番茄酸甜清新的口感，啧啧啧，爷爷的厨艺只要稍微露一手，就能余香绕梁三日。
她在虚拟空间里花了整整10天的功夫，做出来的西红柿牛腩汤才算有爷爷的八分火候，不过这对她来说，已经足够了。
一整个冬天的夜里，方爱爱都会在虚拟空间里熬上一锅热气腾腾的番茄牛腩汤，就算是没办法真正吃到自己肚子里去，可光是能尝到味道，就已经很让人满意了。
对美食的渴望是刻写在人类基因里的东西。
伴随着鞭炮声，方家百年卤味店开张了。
没有宣传单，没有打广告，也没有什么优惠活动，仅仅只是在门前放了一挂鞭炮而已，如此质朴的开业方式，也就是在这个年代能够看得到。
牌子还是以前的牌子，可是香味可比以前摆摊子的时候浓烈多了。
红棕色的卤水在锅里头翻腾，香气四溢，润而不腻，开业头一天的顾客有很多是闻着味儿过来的。
“可算是开业了，每天出来买菜，都得抬头看看你们这儿开业了没有，先来上二两的卤肉，再来四个卤鸡蛋，半斤辣卤毛豆。”老顾客买东西心里头都是有数的，上来就点。
新顾客就不一样了，“锅里头煮的是什么？猪头肉，那行，怎么卖的，先来上一两尝尝，好吃的话我们再来。”
头一天开业，顾客还真不少，方明启负责算账收钱，方爱爱则是负责灶台上和案板上的活，卤东西是她的事儿，切肉也是她的事儿。
一块案板，一把菜刀，素的荤的全都在这上面切了，反正总共就三份卤水，素的荤的都是从这些卤水里卤出来的，也就不存在什么味道相冲，非得要换案板换刀的讲究了。
方爱爱的好刀功可不只体现在成品上，能完整的用刀给一整只鸡剔骨，这是本事，一刀下去，大致的分量能有多少，这也是本事。
在罐头厂的食堂里，自然是没有办法练出这第二份本事来，方爱爱的刀工已经是三级了，从刀工二级突破到刀工三级，可是花费了不少的精力。
虚拟空间里有厨房专用的电子秤，在冲击刀功三级的时候，方爱爱可没少用到这个电子秤，切下来的东西过了秤，才知道有多少克，离标准又差了多少克，不断纠正，不断调整，刀功才从二级突破到三级。
一块肉在手里掂量掂量，放在案板上，一刀切下去，分量上跟方爱爱想要的误差一般都在十克以内。