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第70章 腌笃鲜(第3页)

金嘉原本并不喜欢吃笋,可这一筷子笋尖入肚,忍不住又夹一条。

这笋尖似乎格外的好吃!

她吃的笋尖,但碗里还有一些竹笋根。

如今不少人吃腌笃鲜,亦或者做的时候都会直接把偏老的根部扔掉,但洛樱没有这种习惯。

春笋的笋根,才是这道腌笃鲜汤鲜的关键,如果说春笋尖吃的清甜柔嫩,人人皆爱,那春笋的根则是化作一汤的鲜,没了这笋根,汤就不鲜了。

又是一根笋尖下肚,金嘉紧接着筷子便夹起来一块红白相间的鲜肉来。

那五花肉颤颤巍巍的,笃得酥酥的,合口吃下去,早已洗去了一身的油腻,吃起来润而滑。

这鲜肉不是炖得烂烂的,而是带着些嚼劲儿,吃起来不费力,肉香沾着笋香,真是香极了。

还有那褪去了一身盐味的腌肉,切成小块是晶莹剔透的。

这是于立春之前腌成的五花腌肉,历经了冬日的风雪,在这一锅的浓汤里将一身的咸鲜释放。

再吃上一口包含着肉香与清香豆香的豆腐结,三鲜齐聚,好吃得舌头都要掉下来了。

抿一口浓汤在舌尖上徘徊,宛如耳畔边细细的低语,温柔缱绻。

盐化过后的咸肉在时光中悄然发酵,在这大好春日里,于一锅浓汤中滚出鲜香。

历经冬日风雪蛰伏,才听了那一声春雷乍响,鲜嫩的春笋迫不及待地释放自我的清香。

笃出的这一锅“腌笃鲜”,没有任何人工的调料,连盐都未加半分。

清透鲜亮,满口生香,这是来自时节与风味绝佳的造就。

沈之宴小口而快速地喝着汤,时不时塞进嘴里一块肉。

原本新电影的一部分取景地她还在犹豫,究竟是在北城拍摄,还是去另一处取景,准备工作还在进行中想到枯燥的剧组生活她就有些惫懒了。

现在,沈之宴忽的提起了些兴致,要是能经常来这里吃饭喝汤,在剧组的日子似乎也没有多难捱。

今晚上的时令套餐,清炒枸杞头,煿金煮玉,香椿芽拌豆腐,还有这一道吃则难忘的腌笃鲜,这些符合时令的地道风物,无论是沈之宴,还是金嘉,这一餐都比往日更加难忘。

金嘉往自己的信封里塞入了今日这第五张信笺菜谱,询问着洛樱:“洛樱,我集齐十张以后指定菜品可以选今晚的腌笃鲜吗?”

“能倒是能,只不过味道会有些不一样,今天腌笃鲜的咸肉,是立春前剩的最后一块了,下次点的话许是会用火腿了。”

金嘉闻言点了点头,火腿呀,那也不错,以洛樱的手艺向来也不会差,她原本还没想好集齐十张信笺点什么菜,今日这一道腌笃鲜已经完全俘获了她的味蕾。

沈之宴已经听闻了这信笺菜单的作用,收集十张可以指定点菜的话她瞬间想到了什么。

嘉嘉带她来的时候说这家做的是宫廷古法菜,今日沈之宴自己吃了也是味道绝佳,那清炒枸杞头与香椿拌豆腐是不是古法菜她不知,但那个名字绕口的“煿金煮玉”还有腌笃鲜应当是了。

而嘉嘉给自己看的信笺菜单上也是有着不少古风菜名,沈之宴思绪流转,试探地开了口。

“老板娘,敢问您知不知一道叫做‘玉露霜’的点心?”

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