日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

发怪小说>我靠美食征服娱乐圈免费阅读>第37章 水晶肴肉三套鸭

第37章 水晶肴肉三套鸭(第4页)

金嘉匆忙地撤了撤盘子,让这砂锅摆在两张桌子的最中心位置。

这开场菜和压轴菜一定是镇场的,第六道葱烧海参就已经让人拍案叫绝。

金嘉看着菜单,第八道似乎是道甜点,那这第七道就是压轴菜了。

一掀开砂锅的盖子,这果然是今晚的重头戏,淮扬名菜——三套鸭!

套鸭,一听就知道这是个鸭菜,什么是套?

北人口头有句话,叫“套衣服”,秋冬天冷,出门之前家里人总会说上一句“出门再套一件衣服”,而这套鸭,也是在一鸭之上,再套上一层。

最早的套鸭,只是两套,那个时候只唤做“套鸭”,乃是鲜鸭与板鸭蒸制而成。

家鸭去骨,板鸭亦去骨,板鸭塞入家鸭蒸熟,这就是最早的套鸭。

三套鸭真说起来,前身有文武鸭,天地鸭,套鸭,三套鸭算是集大成者。

而今天的这道三套鸭,套的又不只是鸭。

眼前这巨大的砂锅之中,一只家鸭浮沉,可却有三个头露了出来!

刚刚揭开砂锅盖子的导演简直吓了一跳。

“我去,我还以为这鸭子怎么长了三头六臂。”

“三套鸭?这名字听得如雷贯耳,但还真没吃过。”

众人议论纷纷,这要是在别的地方,看到一个鸭子三个脑袋非得吓一跳不可。

像是风靡华国的外国快餐开封菜一流,以鸡肉为主材料,金嘉记得以前上学的时候听了不少的洗脑包,说哪来的那么多鸡翅鸡腿,都是养殖场特供的,鸡都是吃激素长大的,一个鸡身上长了八个翅膀。

那个时候金嘉听着同桌信誓旦旦的讲述,看着网上转载过来糊的不能再糊的图,当初还真的有不少同学都信了,以至于为了自身的健康着想根本不敢再去吃炸鸡,生怕吃了激素鸡,自己也出问题。

三套鸭,家鸭之内套野鸭,而野鸭之内又套了鸽子,是为“三套”。

砂锅之中的鸭汤是黄棕色,宛若琥珀,几颗小油菜点缀在一旁。

寒冬腊月里,吃上这暖暖的一锅老鸭,最是舒坦不过。

“有两个是鸭头,另一个是鸽子头。”摄影师在一旁说着,这道菜大家谁也没有动手,实在是稀奇,都拿出手机在照相。

“这两个鸭子,一个鸽子都塞到一块去了,怎么挤得下?”制片人搓了搓下巴。

老钱默默掏出了手机,他拍完照就开始搜索了,“网上说,是把鸭子和鸽子都整鸭去骨,里边没有一块骨头,如同庖丁解牛,保持鸭子不变形,然后鸽子塞进野鸭,野鸭再塞进家鸭。”

“牛批啊——”男主演没忍住赞叹了一句。

这听着就不是个容易活,先前吃的几道菜已经见识到了老板娘这神奇的厨艺,眼前这才是重头戏。

钱文奎也深以为然地点了点头,每当他们以为自己已经了解老板娘的时候,之前吃过的东坡肉,大煮干丝,文思豆腐,各个都是大菜,彰显出洛樱无与伦比的刀工。

而眼前这个三套鸭,堪称神乎其神了。

三套鸭,说到底其实是一道清汤菜,看着这砂锅之中无比清澈的汤汁,再看看两个鸭头一个鸽子头,大家都不知道这该怎么吃了!

八个人看着网上的资料知道这菜很难做,但只有洛樱清楚,这菜究竟是多么难做。清汤菜,最重要的就是这个汤底,家禽的腥臊味很重,野鸭更是如此,处理得不好就是浪费了食材。

每套一次鸭都要焯水,正面焯水,反过来也要焯水,光是这个焯水的步骤废了许多的力气,最后再用吊好的鸡汤来清炖,程序之繁琐复杂不是一时半会儿能说清的。

洛樱走到了桌边,三套鸭的吃法有讲究,不是说直接喝汤,然后拿着筷子巴拉巴拉把鸭子鸽子都拆出来直接夹就完事了。

要想要吃到这三套鸭最完美的味道,需要一层一层的来。

“三套鸭,先品汤。”洛樱又拿来了一堆的小汤碗,先前的汤碗众人喝鱼汤的时候用了,现在重新盛汤的话味道混了则不美。

虽然拿着汤碗,但每人也就舀上两口,这先舀第一层汤,品的是最外层套的家鸭味道。

这道三套鸭摆在桌子的正中间,洛樱招呼他们坐的再紧密一些。

每人手里拿着汤勺,静等着洛樱的下一步。

洛樱用公筷将家鸭轻轻一挑,内里的野鸭露出了面容。

“还请各位舀汤。”

书友推荐:乱世书延迟热恋边疆来了个娇媳妇[年代]低音调逃荒后三岁福宝被团宠了非典型救赎[快穿]心火(父女,高H)不乖(姐夫,出轨)晏晏少年时借种( 1V1 高H)娴在路上没你就不行之新征途重生后小穴被男神们肏烂了(NP)合不拢腿(80年代H)女配高攀失败之后农门糙汉:娘子身软体娇嫁给铁哥们应召男菩萨 (1V1) H孟大小姐诱他上瘾
书友收藏:女配在体院挨操的N种姿势(NPH)陈阳夏诗怡徐文东黄蕊蕊二爷家的麻雀成精了妙手小神医巅峰段雅馨林小涛千里宦途淫荡黑童话(高h)女配她只想被渣(nph)误入男校的女生(高h、np、乱伦)让我臣服精养(父女高h)我真没想当反派啊!替身受觉醒了我一个反派,绑架女主很合理吧?梨涡(骨科产奶1v1)官场:从离婚后扶摇直上穿成反派的我靠沙雕苟活离婚后,我转身娶了女领导
开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后!千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁二嫁好孕,残疾世子宠疯了不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢通房撩人,她掏空世子金库要跑路爱欲之潮NP直上青云万人嫌的大师兄重生后,天道跪舔神医毒妃腹黑宝宝官运,挖笋挖出个青云之路!末世对照组:大佬带全系异能守护华夏哥哥爱上的女神邪帝轻点爱:腹黑鬼医狂妃人生如局不良娇妻:老师,晚上好亮剑:开局拿下鬼子据点豪门后妈在娃综靠反向贴贴爆火了签到十年,我成圣了诡墓密码绝世废柴狂妃锦鲤娇妻:摄政王宠妻手册反派崽崽不好养,山神外挂上大分吾弟大秦第一纨绔玄学崽崽五岁半,这家没我都得散穿越之娇俏小甜妻两小无猜凡人之我为厉天尊穿越七零:撩最强男神养傲娇的崽天剑神帝苟在四合院捡漏正道潜龙天域苍穹只想当侯爷,奈何妻妾想打天下萌宠甜心:恶魔少爷深深吻开局父母祭天,她带空间养家致富祁同伟:学生时代开始签到关系大秦第一熊孩子我靠读书成圣人薄太太今天又被扒马甲了镇南王为夫体弱多病女总裁的贴身高手重返1987携空间嫁山野糙汉,暴富荒年官运,挖笋挖出个青云之路!修仙暴徒九龙乾坤诀官道雄途镇国狂龙盖世狂龙天剑神帝婚后热恋宦海官途:从撞破上司好事开始苟着苟着我成了反派真爱狂医下山,都市我为王官道升天官道之破局闪婚女领导后,我一路青云直上快穿之我在年代文里抱大腿帝剑天玄诀深度补习>上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾禁忌爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上的官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了!关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音官妻太荒吞天诀乡村绝色村姑九天剑主春漾穿成虐文主角后我和霸总he了日复一日真千金霸气归来,五个哥哥磕头认错机娘世界,校花老师要上天了农门医女:我带着全家致富了大明:诏狱讲课,老朱偷听人麻了四合院:带着娄晓娥提前躺平蛟龙出渊,十个师姐又美又飒!被骂赔钱货,看我种田跑商成富婆悟性逆天:模型机悟出龙警3000!脱下她的情趣内衣山雨欲来离婚后,渣爹做梦都在偷妈咪小夫人奶又甜,大叔彻底失了控我委身病娇反派后,男主黑化了图谋不轨七零甜蜜蜜,糙汉宠翻小辣媳末世:开局疯狂囤物资,美女急哭了千亿总裁宠妻成狂病弱太子妃超凶的医妃她日日想休夫放开她,让我来财阀小娇妻:叔,你要宠坏我了!搬空敌人珍藏后,疯批王爷我罩了!