日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

发怪小说>熬是最深的滋味>第20章 刀在手功在身求收藏求支持

第20章 刀在手功在身求收藏求支持(第2页)

冯识辛正在切墩,听到父亲敲击锅边的声音。

紧接着父亲说:“你怎么回事?那么快,你赶着去干什么?今天不是说了,让你切豆芽丝的吗?你自己看看,你都给切成了什么?心浮气躁的。”

听到父亲的话,冯识辛也是赶紧放慢了速度。

通常切丝的这个丝分为:豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝。

不同的丝,在切丝之前片的过程中,就需要给确定下来。

真正刀工的功夫往往不在切丝上,而在于片上。

需要片出多厚,必须要成竹在胸,每次下刀都需要一气呵成的稳当。

若是不能够很稳,片的厚薄不均,那也就不必后面的切丝了。

豆芽丝,顾名思义便是要让丝如同豆芽粗细。

所以在切片的时候,也需要把每一片切到豆芽厚薄。

这里切片的时候,不能如同切丝那样快,而是要一刀一刀去片,才能够保证每一片厚薄的均匀。

所以切丝时会如同跑马般迅速。

但是之前切片和片片的阶段,必须要如同点将般慢和稳。

在听到父亲说话,冯识辛首先把之前切的丝从菜墩上抄掉,放进旁边的盆子里面去。

接着用刀将菜墩进行刮铲,最后还要用抹布把刀和菜墩都擦干净。

这个“切、抄、铲、抹”也是一个厨子的基本功。

唯有如此,才能够保证案板菜刀的干净利落。

接着,冯识辛拿出一个新的白萝卜,先是迅速用刮皮刀给刮皮。

然后按着白萝卜在案板上,迅速对白萝卜切成一段一段。

拿过一段按在菜墩上,手起刀落进行切片。

第一刀的部分通常不要,从第二刀开始,无论切下的片粗细,厚薄上冯识辛都能够做到基本相同。

切到过半,因为白萝卜是圆柱形,这种时候可能会有立不稳的情况。

但是这种时候必须要按稳,依旧要保持白萝卜立住。

这个时候,真正考验厨师能力的地方便来了。

要保证按住半边的萝卜,同时还要继续保证切片厚薄均匀。

绝对不能去追求速度,而是一定要拿稳白萝卜和刀,一刀一刀的去切。

切完,冯识辛将一片一片白萝卜用刀身推倒。

刚好是一片挨着一片如多米罗骨牌般倒下。

接着他依旧是需要按住萝卜片,认真判断好切丝的粗细后,下一刻刀如同跑马般迅速将丝顺畅切出来。

刚刚切完,冯识辛一抬头,发现自己父亲不知什么时候站在身边。

“哇,老爸,你不要吓我好吧。”

冯远帆没有理会儿子的大惊小怪,反倒是看了看案板上的丝,从中随便挑出来几根,进行了一番对比后,倒还算是满意点了点头。

看到父亲点头,冯识辛顿时有点小得意:“怎么样?你儿子切得很棒吧?”

冯远帆说:“切土豆丝,待会中午土豆丝消耗会大点。”

说完这话,父亲没有再多说什么,便回去忙碌。

冯识辛看父亲背影,无声叹了口气,伸手抓起旁边盆子里泡在水中的土豆来,接着继续切丝。

书友推荐:反击游戏(骨科,1v1)穿成流放反派他元配诱他上瘾医生,帮帮我段雅馨林小涛爱上状元郎陈思雅徐铁军清水文里的被肏日常(高H)认知性偏差边疆来了个娇媳妇[年代]女配她只想被渣(nph)绝对进化征服全息游戏从NPC开始逆天悟性:从开创观想法开始长生南方海啸凌霄仙母录熟人作案春日离情鹅绒锁娴在路上
书友收藏:徐文东黄蕊蕊天生尤物【快穿】高H精养(父女高h)夫郎弱小可怜但能吃借种( 1V1 高H)夏诗怡陈阳妙手小神医精灵,谁让他做道馆馆主的妙手小神医夏诗怡陈阳花信风/解霜雨成龙历险记里的恶魔大姐姐们起点文男主是我爸向着FIRE进发(高H)扮演预言家成神了[无限]我真没想当反派啊!渣女昭昭春日二爷家的麻雀成精了陈阳夏诗怡替身受觉醒了情花孽
开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后!千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁二嫁好孕,残疾世子宠疯了不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢通房撩人,她掏空世子金库要跑路爱欲之潮NP直上青云万人嫌的大师兄重生后,天道跪舔神医毒妃腹黑宝宝官运,挖笋挖出个青云之路!三A小说网恶霸文学叭叭小说BL小说末世对照组:大佬带全系异能守护华夏哥哥爱上的女神邪帝轻点爱:腹黑鬼医狂妃人生如局不良娇妻:老师,晚上好亮剑:开局拿下鬼子据点豪门后妈在娃综靠反向贴贴爆火了签到十年,我成圣了诡墓密码绝世废柴狂妃锦鲤娇妻:摄政王宠妻手册反派崽崽不好养,山神外挂上大分吾弟大秦第一纨绔玄学崽崽五岁半,这家没我都得散穿越之娇俏小甜妻两小无猜凡人之我为厉天尊穿越七零:撩最强男神养傲娇的崽天剑神帝苟在四合院捡漏正道潜龙天域苍穹只想当侯爷,奈何妻妾想打天下萌宠甜心:恶魔少爷深深吻开局父母祭天,她带空间养家致富祁同伟:学生时代开始签到关系大秦第一熊孩子我靠读书成圣人薄太太今天又被扒马甲了镇南王为夫体弱多病女总裁的贴身高手重返1987携空间嫁山野糙汉,暴富荒年官运,挖笋挖出个青云之路!修仙暴徒九龙乾坤诀官道雄途镇国狂龙盖世狂龙天剑神帝婚后热恋宦海官途:从撞破上司好事开始苟着苟着我成了反派真爱狂医下山,都市我为王官道升天官道之破局闪婚女领导后,我一路青云直上快穿之我在年代文里抱大腿帝剑天玄诀深度补习>上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾禁忌爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上的官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了!关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音官妻太荒吞天诀乡村绝色村姑九天剑主春漾穿成虐文主角后我和霸总he了日复一日真千金霸气归来,五个哥哥磕头认错机娘世界,校花老师要上天了农门医女:我带着全家致富了大明:诏狱讲课,老朱偷听人麻了四合院:带着娄晓娥提前躺平蛟龙出渊,十个师姐又美又飒!被骂赔钱货,看我种田跑商成富婆悟性逆天:模型机悟出龙警3000!脱下她的情趣内衣山雨欲来离婚后,渣爹做梦都在偷妈咪小夫人奶又甜,大叔彻底失了控我委身病娇反派后,男主黑化了图谋不轨七零甜蜜蜜,糙汉宠翻小辣媳末世:开局疯狂囤物资,美女急哭了千亿总裁宠妻成狂病弱太子妃超凶的医妃她日日想休夫放开她,让我来财阀小娇妻:叔,你要宠坏我了!搬空敌人珍藏后,疯批王爷我罩了!