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发怪小说>从卖盒饭到中华名厨>第83章 给爷爷做木樨肉

第83章 给爷爷做木樨肉(第2页)

拿着东西进了小灶房,冯正明立刻开始了一番切配。

首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。

然后木耳也是给切成小块。

黄花菜和蒜黄全部切成小段。

黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。

拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。

切好了觉得好像有些少,又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。

再把葱姜蒜全部切成细小的丁。

切配完毕后,把拿来的三个鸡蛋打在碗里,抽打成全蛋液。

这样一切都准备完成。

冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。

先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。

焯透后,用漏网过滤出来,并且用清水冲洗干净。

接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。

把锅烧热,倒进凉油把锅润几遍。

让锅内壁上,蒙上一层油膜,这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。

锅润好,放入比较多的油,大约五成油温时,把打好的鸡蛋液倒入锅中。

慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液,让鸡蛋液逐渐凝固,呈现出一种如同木樨花般样子,便可以把炒好鸡蛋盛出去。

锅里再放入少量油,把拿来的几粒花椒下锅,用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊,让花椒的香味释放出来融入油里。

接着要把花椒粒全部捞出去。

葱姜蒜末下锅爆香,跟着把肉丝下锅煸炒。

煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。

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