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发怪小说>我靠美食征服娱乐圈>10古法私房菜

10古法私房菜(第2页)

寻常人家的酱黄瓜坐的都是鲜香麻辣酱汁浓郁的口味儿,可眼前这一盘子的酱黄瓜鲜香麻辣之中,居然还带有酸甜的味道,不但不显得口味清奇,反倒是相得益彰,滋味更上一层楼。

陈琳几乎是惊愕地看着眼前的这一盘酱黄瓜,黄瓜,也能做出来这种丰富的层次感?

两道前菜过后,便是正餐了。

第三道菜已然上桌——陈皮牛肉

这是川菜中的经典名菜,因为辅料是陈皮而别具一格。当然,用陈皮作为辅料的名菜不只是陈皮牛肉,还有陈皮鸡,陈皮鸭都别有一番风味。

洁白如玉的瓷盘里是红褐色的牛肉与辣椒陈皮,鲜辣香甜的气息几乎是扑面而来,口水不由自主地分泌而出。陈皮牛肉上同样点缀着白芝麻和细碎的玉绿葱花,令人食指大动。

这绝对是一道下饭利器!

一通端上来的还有三小碗米饭,白米饭温温润润,几粒熟黑芝麻点在其上,做最后一层装点。

陈皮的味道爱之人爱之不及,恨之人弃如敝履,好在三人都不讨厌。

红亮的牛肉片入口,没有半分的肉筋,咀嚼起来毫不费力,麻,辣,甜,香!陈皮的味道在口中淡淡回转,牛肉是酥酥软软的,火候掌控得极好,肉质入口恰到好处,没有半分的老态。

明明是麻辣的口味儿,可越嚼越香不说,还带着陈皮的回甜,当真是极品美味!

吃一块牛肉,再闷一大口饭,也太好吃了!

“妈妈,这个菜看起来听简单的,回家能不能做啊。”

小夏同学一边往嘴里塞着饭一边语焉不详地说着,陈琳听着忍不住心想,闺女未免太高看自己了,做倒是能做,但人家的这个味道,那里是随便就能做出来的啊!

麻辣香甜的牛肉之后,清爽清口的素菜迎头赶上来。

第四道——如意三丝卷

如意三丝卷,形如其名,一个个看上去便是玉如意的样子,同样取的既是形名,也是义名,如意如意,万事皆如意。

如今现代的寻常家常菜有炒三丝,凉拌三丝等等。不同地域对于这三丝的定义都是不同,更多的是根据时令随时取用,三丝并不是一成不变的。

就像是眼前的如意三丝卷,洛樱也是对着最初版本的做了微调。她最开始学习的如意三丝卷,用的还是冬笋冬菇,这在江南算是时令的时蔬,但在北地可不多见,因地制宜,便换做了木耳丝与黄豆芽。

青玉的瓷盘中,一个个小巧的如意卷娇小可爱,最外层是金黄亮丽的蛋皮,内里是丰足无比的内馅,几乎是一看到便令人喉头大动。

一家三口每人夹了一个到盘子里,这如意卷看起来精致小巧的,可各个都是大肚汉,一口咬下去,最外层的蛋皮鲜香,紧接着是肉糜,之后嚼在嘴里的是木耳丝,豆芽,还有腐竹丝。吃在嘴里是无比

扎实的口感,调味更是无比出色,蛋皮与肉糜厚重,内里的馅料清爽,当真是天生一对!

而当下一道菜上桌,夏晓峰的心中已经忍不住骂了一句“卧槽”。

前一天晚上吃的金丝面,那不足一毫米的金丝面条,已经让一家三口对于老板的厨艺与刀工有了丰富的认知。

但眼前的这道菜仿佛是洛樱明晃晃地告诉他们——老娘的刀工,你永远别想猜透!

不同与前几道菜的白瓷盘,这一道用的是乌金黑釉的大汤碗。

这乌黑的大汤碗里,就是淮扬名菜——文思豆腐羹

这是淮扬菜系刀工的极致,乌黑做壁,丝丝缕缕细如发丝的豆腐丝沉浮其间,白与黑的鲜明对比,点点翠绿的青菜丝做了点缀,看上去便是清淡的好菜。

昨日之前吃过的金丝面条已经够细了,可现在,这豆腐丝便是穿针而过也毫无问题。

要知道,将这柔嫩的豆腐切起来可比有些韧性的面皮更加困难,凭借着完全是掌厨者本人的刀工与直觉。

用汤羹舀在小碗里,三口家已经迫不及待地开始喝。

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