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第26章 鳗鱼(第3页)

陆岙探头往厨房里一看,厨房收拾得干干净净,案板上鳗鱼肉一堆,鳗鱼鱼骨一堆,还有鳗鱼肝脏放了一小堆。

至于鱼头跟内脏,已经在垃圾桶了。

这种干干净净的场面远高于陆岙预期,他心一下放下了,感激道:“你先坐一会,看电视玩手机什么都行,我去做鱼。”

宋州问:“不用我打下手?”

“不用,我来就行。你等着吃吧。”

宋州道:“我帮你洗菜。”

陆岙见他真没出去休息的意思,也不勉强,先洗干净手,去淘米高高兴兴地准备做饭。

鳗鱼饭的话,作为底材料的米饭还挺重要,做出来的饭务必要不软不硬,粒粒分明,这样配上鳗鱼肉才好吃。

淘好米放进电饭锅开始做饭后,陆岙开始处理鳗鱼肉。

鳗鱼骨跟肝脏用葱姜水跟白酒腌制五分钟,而后起一小锅,爆香葱姜辣椒圈后,放入鱼骨和肝脏小火慢煎。

煎得差不多了,放入洋葱跟胡萝卜下去简单炒一下,而后往锅里倒入酱油、耗油、白糖、清水等,大火烧开,再小火慢熬,熬浓了就是酱汁。

鳗鱼用盐搓洗表皮,洗干净上面的黏液后用厨房纸吸干水分,而后放入锅中小火慢煎。

此时,将刚刚熬好的酱汁倒出来,用滤网过滤好,只要酱汁,不要里面的料头。

锅中的鳗鱼一边煎一边往上面刷酱汁,正面反面来来回回刷,直到整块鳗鱼的色泽变得焦黄为止。

鳗鱼饭原本应该用烤鳗鱼。

陆岙家里没有炭火,用煎的法子也能凑合一下。

随着锅里鳗鱼块的色泽越来越浓郁,陆岙咽咽口水,将它们铲起来,再换新的鳗鱼肉进去煎。

陆岙对美食充满了耐心,一锅鳗鱼肉,起码七八斤,他愣是一丝不苟的将它们煎完,最后煎出来的鳗鱼块色泽几乎一模一样——都是焦黄的鱼肉,上面泛着酱汁的光泽,再撒上几粒葱花,浓郁的香味直冲人脑门。

陆岙端着一大盘鳗鱼肉到院子,“饭做好了吗?”

“好了,十分钟前已经跳到了保温模式。”

“那行,我们先吃饭。”陆岙去消毒碗柜拿两个大盘子出来,又拿了勺子跟筷子。

他打开电饭锅查看米饭的情况。

刚煮出来的饭还冒着滚滚热气,散发着一阵阵清香。

宋州将饭扒松,舀到两人盘子中,拢成半圆。

陆岙则用筷子在米饭上面盖大块鳗鱼肉,直到将所有白饭完全盖住,看不见一粒米饭为止,才往上面各浇两勺酱汁。

两大盘鳗鱼饭这就做好了。

灯光下,鳗鱼上面的酱汁油亮,陆岙的眼睛也发亮。

宋州见了,眼里不由露出笑意。

陆岙完全顾不得其他了,他拿起筷子,看对面的宋州,“开吃?”

宋州一笑,“开吃吧。”

陆岙立即夹起一块鳗鱼肉,轻轻塞进嘴里。

鳗鱼块非常肥厚,上面包裹着酱汁,轻轻一咬,又软又鲜又烫,鲜嫩异常。

哪怕用煎制的方式,这也是陆岙吃过的最嫩的一条鱼。

这种嫩不是那种鸡蛋羹一样的嫩,它没那么滑,不过轻轻一抿,肉就全碎掉了。

鳗鱼原本有刺,煎制好的鳗鱼块却可以连刺一起嚼掉。

不知道是否因为新鲜,这鳗鱼完全没有腥味,只有说不出的鲜嫩,连皮也格外q弹。

陆岙吃一口鱼肉,再扒一大口饭。

饭还烫着,鳗鱼酱汁裹着热乎乎的米饭,鲜咸得恰到好处,这么一大口吃下去,除了热量高之外,就没有别的缺点。

米饭跟鳗鱼汁混在一起,越吃越香,最后米饭的清甜味打底,这一口鳗鱼饭才算吃完。

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