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发怪小说>汴京美食录>52第五十二章

52第五十二章(第1页)

“康娘子!”

慈姑一抬头,却见是李军汉和他的军汉朋友们,后头还跟着个身形魁梧的大哥,忙上前福礼。

虽然有上司在,李军汉却仍不收敛,大着嗓门喊:“你这店倒齐整!”

还是他伙伴机灵,指着他们身后那身形魁梧的汉子向慈姑介绍:“这是曹军曹,我们大哥。”

曹军曹冲慈姑点点头,便与下属一起在院子里找了个角落坐下。李军汉犹在聒噪:“虽是夏日,店里倒不热。”

店中竹帘低垂将外头的暑热拦住,店内的大青石板砖适才才擦过,地上湿漉漉,店内桌椅间距比外头店要远些,轻纱垂幔,叫人心里也多几份清凉,最绝的是院中居然引入了溪流,更绝的是有个小小水车,将溪流中的水车上来,流水潺潺,登时让温度降低了些,院中更是绿植遍布,满眼清凉,再看店外院里几株藤萝攀援而上,细细密密遮盖住墙面,也挡住了外头的暑气。

曹军曹只点评:“这山墙比旁边的房子山墙高了一头,院里又有流水,是个防火的。”

李军汉嘟哝:“头儿,今儿好容易休沐,您就别说公务上的事,咱好好儿吃上一顿。”说着要过菜单,点了羊肉、猪腰、五花肉等物,张罗着要自己烧烤。

他们点完菜,隔壁桌阮鱼儿和牛三点的菜已经上了。

鲜红色的羊肉被切成小块,上面还沾染着孜然颗粒。猪五花三肥两瘦,片得薄薄,而后卷成卷,里面夹着一块大蒜。羊脆骨泛白,肉里带骨,骨里有肉。鹌鹑翅则被涂了一层褐黄色的酱料,闻起来甜香应当是蜂蜜,春韭菜则洗得干干净净,想必是韭菜尖稍易熟的缘故只切了根部往上一段,上面还撒着一层大红色的粉末,闻着应当是茱萸末;最后是紫茄子,肥厚的茄子已经经过处理,被切块挂面油炸过,金灿灿。

阮鱼儿在康娘子的指点下将肉串尽数置于烤架之上,身边早有个伙计拿着蒲扇过来煽火。

扇子一扇,火星明灭,烤架上的肉串也渐渐滋滋冒油,散发出好闻的油脂香气。

这香气飘到门外,路过的行人忍不住就驻足停留,在外头瞧瞧是什么好吃的。这一瞧,便拔不动腿了:

炙肉虽然常见,可没见过这等叫顾客自己炙烤的店,寻常百姓都是去炙肉店里吃人家后厨炙烤好的,只有家境好些的人家才会自备烤架,自己去郊野踏青时带着烤架炙肉。是以行人见炙肉稀罕,纷纷走进店里。

那边阮鱼儿和朱三的烤肉已经火候已好,朱三早就咽了许多口水,此时迫不及待就将羊肉串拿到嘴边。

热乎乎的碳火气冒上来,他顾不上烫送进嘴里,舌尖先是触碰到一层亮晶晶融化了的羊油,脂香满口,再触及到大块的羊肉,尽数是瘦肉,复有嚼劲,每一丝纤维都渗透了炭火香气,风味独特,还有孜然和胡椒粒在齿间咯嘣咬碎,非但不突兀,反而佐助得羊肉越发鲜美。

而后是蒜瓣五花肉,三肥两瘦的五花肉滋滋冒着肥油,吃一口先是触到五花肉独有的肉香,腌制过的五花肉有些胡椒香气,肥瘦相间很入味,里头的大蒜烤得发软,并没有往日辛辣刺激感,反而偏甜,淡淡的蒜香滋味留在了五花肉上,叫五花肉肥而不腻。肥美的油脂、纤维瘦肉,叫人回味无穷。

阮鱼儿牙口好,瞄准了羊脆骨。羊脆骨吃进嘴里嘎嘣嘎嘣作响,又脆又过瘾,肉中有骨,骨又连肉,还夹杂着瘦肉满口,孜然味四溢,吃起来别提多过瘾了。

被蜂蜜腌制过的鹌鹑翅膀经过炙烤,上面的蜂蜜已经焦糖化,变成一层浅褐色的焦糖将鹌鹑翅膀包裹得严严实实,咬一口,先尝到甜甜的蜂蜜滋味,而后是紧实的鹌鹑翅,这鹌鹑翅肉质紧致,用牙齿一丝丝扯下来,再搭配蜂蜜酱,吃得颇有些野趣。多吃几口就发现焦糖巧妙得将鹌鹑本身的汁水锁在了里头,明明是炙烤,却没有想象中的干柴,反而汁水四溅,更显鲜嫩。

韭菜已经烤软,却又不是过分软烂,吃一口,上头红色的茱萸末辣了个满口,可后味又多了些熟韭菜的甜,有效冲淡了茱萸的辣。

经过油炸后的紫茄吸收了大量的油脂,而后在炭火烤制下慢慢变软,油脂一点点滴进炭火,时不时激得炭火“刺啦”冒出一股白烟,那烟火气熏烤下茄子多了一丝平日里没有的炭火气,更加硬朗,烤过的炸茄子软软的,甜甜的,满口油香,等取出来后蘸取烤茄子特有的蒜泥蘸汁后更觉风味不同。吃一口进嘴里,在牙齿的压力下,蒜泥汁水和油脂大量的迸发进口腔,大蒜末被热油浇过后散发出浓烈的蒜香气息,与肥厚的茄子呼应,口感上满足不已。

朱三一口气吃了五串羊肉串,发出满足的喟叹声,瞄见隔壁桌上有瓶酒,便又问慈姑:“店里可有什么酒?”

慈姑笑道:“有青梅酒、有荔枝酒,还有蔷薇酒。”

朱三满口肉香,便道:“来一份青梅酒。”

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