杜长秋想要尝试制作糖。
托商人们的福，此时坎塞帝国当然已经有了糖，甚至还有了果酱，但是除了蜂蜜之外，糖都是由商人从印度东南亚或是古华夏等产糖的地方运到坎塞，因此在坎塞，糖虽然不是那么罕见，但依然是十分昂贵的食物。
一磅，也就是九两的糖，杂质稍微少一点的，就要卖到足足三个先令，掺杂了大量糖的新鲜果酱，更是昂贵。
这可不是一笔小钱，坎塞人极其嗜甜，贵族一天吃一磅糖简直都不算新闻，平民虽然不太吃糖，但是不是不想吃，而是根本吃不起。
杜长秋方才在浩瀚如烟的资料里顺着昂贵的东西的来源不断排查，结果就查到了，其实在后世的资料之中，中世纪本土一直就有产糖的原料，甚至还不只一种，只是这两种原料现在还没有人发现。
坎塞的商人们走过漫长的黄沙，去运输回来只能在南方热带地区种植提取的昂贵蔗糖，甚至因为太过艰难的旅程，让糖昂贵到成了奢侈品。
而杜长秋在资料中却看到了，在记载之中，欧洲大陆上后世最主要的制糖原料，此时正在地里肆意生长。
资料显示，坎塞地里长有至少两种可以制糖的原料，其中一种是麦芽制造的麦芽糖，但是麦芽糖的制作之中需要加入大米或者是糯米，还有需要加热和发酵这个过程，这对于领地上没有大米和糯米的杜长秋来说，首先原料的采购费用让他有所犹豫。
其次是这个发酵时间加搅拌时间太久，没那么多时间给他实验再小批量地量产了。
相比较之下，实验方式简单、且在后世与老牌产糖之王甘蔗并分江山、占全世界百分之四十八的糖料作物——甜菜，显然就是更好的选择。
而且此时正是秋季，正是甜菜丰收的季节。
不过杜长秋还需要抓紧时间，赶紧先确定一下他运气怎么样。
比如，维尔特庄园种植的甜菜，到底是不是能产糖的品种？
甜菜自地中海沿岸以及加那利群岛起源开始，一直流传到坎塞这种北边的内陆，一直都是蔬菜，德国化学家玛格拉弗到了十八世纪才第一次发现甜菜之中含有蔗糖，根本原因就在这里。
甜菜不是某个单一品种，玛格拉弗与其说是他发现了甜菜能制糖，其实更像是他发现含蔗糖量大的原始甜菜品种，然后在这个基础上，玛格拉弗和他的弟子花了三十九年的时间去培育真正适合熬糖的高含糖量的甜菜，最终才有了后世与甘蔗并驾齐驱的产糖甜菜。
而杜长秋需要确定的是，他的领地里那些甜菜，到底含糖量怎么样，有没有让他进行熬糖的可能性——要知道熬糖也得需要原料的，万一含糖量太少熬不出来或是耗费一大堆木柴和甜菜就只能熬出指甲盖那么一点点，那还不如直接当菜吃，至少还能饱肚子呢。
乔治回来的很快，没一会儿男仆就提着几袋子甜菜和小麦过来了，杜长秋站起来，对着茫然的男人们说：“抬去厨房。”
“先生，您要去厨房？！”乔治管家还不知道先生病才刚好，这一串出去进来然后要甜菜和小麦到底是为什么，下一刻听到他的吩咐，整个都愣住了，连声说，“尊敬的先生，这、这厨房不是一位绅士应当踏足的地方，您……”
“我已经决定了。”杜长秋简直想吐槽，他这算什么绅士，穿着的白袍看着都已经发黄，帽子也一样，要不是查理这小伙子本人常年参与骑士训练身高腿长金发碧眼，本身的身材穿个破布都跟古希腊雕塑一样，那基本看上去和后世各种文艺作品里呈现出来的近代乞丐差不了多少。
就这样还叫绅士，那杜长秋决定不当绅士了，还是搞点糖留下小麦每天吃饱饭比较重要。
他坚持之下，管家虽然如临大敌，但是不能拒绝杜长秋的意志，因此杜长秋到底是带着人直接到了厨房。
进了厨房一看，杜长秋虽然看了点资料，早就有心理准备，但是还是心里一梗——这传说之中的庄园领主才有的私人奢华小厨房，里面有个灶台，还有一个烘烤面包的大面包炉，当然，这是好东西，村民们可是整个村加起来只能用一个面包炉，这面包炉只有庄园主才能用得上！
所以杜长秋倒不是嫌弃这些东西，他是嫌弃那些挂在墙壁上、已经发绿的诡异的肉！
“这些肉挂了多久了？！”杜长秋看到墙壁上的肉，内心一阵拒绝，他在出发之前学习过各个国家各个时期的历史，为的就是落入任何一个时代都能凭借着大致记忆快速搜索到资料和应对方法。
因此他其实也知道，这个时期中世纪流行的储藏肉类方式，没有任何花哨就是风干，风干到一丝水都没有，干燥坚硬的仿佛可以当作武器。
之所以会是这种储存方式，主要还是穷闹得。
目前熏肉也有，但是熏肉需要大量的盐来进行保鲜，才能耐储藏，而在坎塞这边，因为地理位置偏高、气温常年不是特别高的关系，坎塞这边没办法晒盐，因此盐基本靠商人从南方背回来，这一来一回，盐的价格就有些不亲切了。
所以大批量腌制肉类储存对于维尔特庄园这种小庄园主来说，是不可能的事情，因此目前还是大部分沿用旧式的风干方式，打到猎物基本就是风干，然后挂在那里慢慢吃，一直吃一直挂着，发霉了就刮一刮霉然后继续吃……
可是知道归知道，杜长秋看到那些黑黑绿绿仿佛一条条造型迥异的不可名状之物的风干肉，再想想查理记忆之中那些奇形怪状的炖肉。
杜长秋内心第一反应是想吐，第二反应是想把这些肉丢出去。
天知道他已经是个神经非常强悍的人了，在兽人部落那帮毛茸茸叼着牛骨头在泥巴地里打滚，杜长秋都没产生过如此抵触之心，还能笑着围观！
不过杜长秋内心十分拒绝这些肉，厨娘玛丽大婶却完全从另一个角度误会了，玛丽大婶紧张地抓住自己的裙子，恭敬地回答：“足足四十天左右，尊敬的先生，我敢保证没有一个人动过那些肉，我用我的生命保证！”
杜长秋想说他完全不是这个意思，但是好在理智上想起来这些肉在这个时代特别珍贵，他要是真的扔，就太不符合查理的作风了。
之后再想办法把这些肉处理掉，杜长秋想着，强迫自己不去注意墙壁上那些黑绿色的诡异肉类，把目光转向厨娘玛丽大婶。
这位厨娘大概是杜长秋在醒来后第一个看到的身材正常的人类，她并不胖，但跟骨瘦嶙峋的村人们相比，她绝对算珠圆玉润。
杜长秋在残缺的资料里曾看到过一个说法，说是中世纪开始繁荣的时期，有一段时间贵族们并不会雇佣女性作为厨娘，因为贵族们使用的银器餐具十分昂贵，他们会害怕厨娘把这些小而精致的银器藏在身体之内偷走。
但是这个说法杜长秋没找到太多佐证，也许更像是某种逸闻，或是不怀好意的攻击。
因为在查理的记忆之中，此时贵族雇佣厨房的厨师并不看性别，主要是看厨师有多少拿手菜，而这些厨师做的菜又合不合口味，用以作为特色招待客人又能不能为自己增添光彩。
至少在坎塞这边，一个胖厨娘甚至会成为贵族炫耀资产的一部分，用以炫耀他的壕奢，显示他厨房的丰足和对待下人的慷慨。
当然，维尔特这种小庄园肯定不能跟大贵族的厨房比，因此玛丽大婶看着最多只是算没那么营养不良的正常人而已。