88。蒸馒头和卤味锅（中）
季平安的法子很有效，不用一个时辰，盆中的面团就膨胀开来顶起了最上面的纱布。这时候的面团是有温度的，掀开被子一股甜甜的暖暖的面香便扑面而来。
小黄深深的吸了一口气：“哇，真好闻啊。”
早知道他就把房间收拾一下了，这样他的被子也能沾上甜甜的面粉香味，枕着面香入眠多幸福啊。
季平安伸出手指摁了一下面团，面团上出现了一个深坑：“好了。”
小白熟练的将木盆端进了厨房，为了迎接这一盆面团，厨房的桌子早已收拾好了。桌子上放着家里最大的一张案板，案板上提前撒了一层面粉。
盆中的面团比先前膨胀了两倍，想要一次揉实在太费力，季平安决定分批揉。他提着菜刀将盆中的面团分成了四份，刀锋过处，能看到绵软的面团中有无数的孔洞。
这让小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面团少多了。
见季平安挽起了袖子，小白忍不住了：“平安，让我来吧。”
他看季平安揉过好几次面，已经学会了基本手法了。上次切面条时就是他揉的面，他觉得自己做得不错！
季平安笑着让出了位置：“行啊，小白来吧！”
小白洗净手，他伸到盆中取了一份面团出来。发酵的面团触感温热柔软，和没有发酵的面团完全不同。如果说做面条的面团手感扎实的话，发面团手感真舒服。
在案板上稍稍揉了几下后，面团中的空气就被排出去了。这时候季平安端着一小碗碱水走了过来：“小白等一下，让我加一点碱水进去。”
小白在面团中间挖了个小窝窝，季平安舀了两勺碱水放在了面窝中。
小黄又坐在旁边吧唧吧唧的吃上了，昨天吃了太多的虫子，他有点上火。这会儿为了降火，他将季平安家老柚子树上仅剩的一个柚子给拽下来了。
大冷天的，也就只有小黄还能这么从容的面对这个酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻涌。
小黄熟练的剥掉了柚子瓤外面的白膜，他一边剔除巨大的白色柚子籽一边问道：“碱水是干什么的？”
季平安道：“如果不加碱水的话，蒸出来的馒头是酸的。”
具体是什么原因他也说不上来，他只知道发面团里面加适量碱水，蒸出来的馒头才会又白又香甜。
小白有耐心的拽着边缘的面团将它们揉到中间去，随着他的揉搓，两勺碱水很快就被他揉开了。娴熟的手法让小黄忍不住侧目：“将来要是混不下去，小白可以去路边摆摊揉面！”
小白头也不抬：“行啊，到时候我揉面平安下面，你负责吆喝。”