毕竟是自己的餐厅，临时把这么一帮人拉来是有节目效果，但也不能砸自己招牌啊。他的要求其实相当严格，或许之前选手们没有这种感觉，但在他的厨房，很快就能感受到另一种层次的严格了。
还有一小时开始营业，选手们把试做完成的料理在出菜口排成一排，盖尔挨个品尝过去，只给身为素食者的金田提了一点肉类上的建议，其他人都基本合格，只要多看看菜谱就没什么问题了。
根据他们抽签决定的主厨的顺序是亚当、金田、路易斯、阿丽塔、巴里和泉子。
本来在旁边垮坐着看戏的大堂经理看了看自己的手表，站起来整了整自己的领带，顺间挂上一副营业的微笑，从一个痞帅的大叔顺便变成了一个正经的管家一般，他给盖尔一个手势，自己走到门口开始迎宾。
盖尔冲他的老伙计点点头，回身拍拍手，示意选手们紧张起来，马上就会有点单来到厨房。
第一个服务员拿着点单进来，在所有人的视线里他的动作好像都变成了慢动作，厨房安静的一根针掉在地上都能听到，只有那位服务生皮鞋走在瓷砖上清脆的动静。所有人的视线都跟随着他，直到他把手里的小单子交给亚当。
亚当盯着众人的视线，咽了咽口水，大声喊道：“扇贝两份，芒果沙拉一份！”
所有厨师就像军训一样大声重复：“扇贝两份，芒果沙拉一份！”然后快速开始手上的动作，该热面包的热面包，该煎扇贝的煎扇贝，开始的井井有条，盖尔满意地点点头。
但相对于扇贝来说，芒果奶酪沙拉普切塔的步骤非常少，基本就是热面包再放上已经拌好的沙拉，就可以呈上了。做好的普切塔孤零零的躺在出菜台上，而扇贝还在锅里没有翻面。
一个桌子的前菜必须是一起上才行，不然会让客人尴尬，这是高级餐厅不成文的潜规则。负责出菜检验的亚当显然是忘了这回事，等到扇贝出锅的时候，普切塔底下的面包已经凉透了，上面本来冷的山羊奶酪也被面包的余温热得融化下来，把底下的面包都包裹住，成了一坨。
亚当正示意服务员过来上菜，本来在旁边看着的盖尔二话不说直接把那盘普切塔倒在旁边的垃圾桶里，哐得一声空盘砸在桌子上，亚当被吓得一愣。
“你不知道一桌子的料理要一起上吗？给我换人，金田！你来！”盖尔大声训斥道，平时还算和蔼可亲的厨师，到了自己的厨房里，看到这样低级的错误，愤怒的就像一只雄狮。丝毫不给亚当留面子，直接就换了人选当主厨。
所有人都被盖尔喊得一哆嗦，亚当也没想到自己主厨的时间这么短，沉着脸把袖标交给了上来的金田，走到他的位置上顶替。
金田相对于亚当比较细致，下一桌的前菜及时出餐。但因为他实在对比其他人太不熟悉肉类，上菜的一盘扇贝因为没有熟被退了回来。
看到前台经理沉着脸把料理端回来的时候，站在出菜口的金田脸都白了。
盖尔的脸色也无比难看，直接按着金田的手按在被切开中心还凉着的部分，然后连盘带菜全部扔进垃圾桶，发出哐的一声巨响，正在扇贝料理台的巴里铲子差点掉了。
“再有下次，我就直接把生扇贝塞你嘴里。”盖尔眼神很冷，看的金田止不住的哆嗦，这时候他才意识到他站在最顶尖的餐厅里，这里对主厨到底有多么严苛。
前台经理冷冷地看着他们，取了一瓶好酒去安抚刚才被上了生扇贝的客人。厨房是盖尔负责的地方，但料理一到了前厅就是他负责的事情了，让前厅的所有客人安安稳稳享受自己的料理，就是他的责任。
“换人！路易斯，给我看好菜品。”
路易斯一脸严肃地接过袖标，站在出菜口。
金田战战兢兢地回去，几乎就要哭出来。短短一个前菜的时间就换了两个人，众人才对自己在怎么样的厨房里有了切实的感受。
路易斯站在出菜口，认真地按所有的扇贝，确保每道菜都熟透了，并且所有人动手操作的时间，保证一桌子的料理能准时一起出现在出菜口。
“一份扇贝，两份芒果沙拉。”路易斯看着手里的点菜单说道。
“一份扇贝，两份芒果沙拉。”众人也纷纷重复着，但因为路易斯声音太小，远处的阿丽塔并没有听到，她伸着脖子听到别人重复才确定点了什么，导致自己的动作起步晚了几秒。这个细节被盖尔敏锐地捕捉到，他二话不说直接按着路易斯的肩膀把人转过去面向厨师们。
“因为你声音太小，阿丽塔晚了三秒，她的沙拉就会晚三秒，等扇贝等了沙拉上来之后，再到客人的桌子上会失去热度，你懂吗？”盖尔一连串说了一堆话，并且让众人停下手中的动作，正在锅里煎的扇贝就算又废了。
“懂了。”路易斯吓得赶紧点点头。
“懂了吗！”盖尔突然在她耳边大声喊道。
“懂了！！”路易斯也大声喊出来，感觉随着自己的大叫胸腔都在震撼，出生优越的她从未如此大声地说过话，一时间眼泪都随着叫声崩了出来，话尾音都带着哭泣的颤抖。
盖尔可不管她哭不哭，他手下崩溃的厨师可是多不胜数。他直接抬手示意换下一个人。
“阿丽塔，赶紧。”
路易斯哭着把袖标交给阿丽塔，阿丽塔来不及说话，只得拍拍她的后背安慰一下，赶紧站在出菜口站好。