待茶饼炙烤得合适后，宁樱取了一半放入茶碾，剩下的则装入藤纸袋里储存，纸囊的密封性好，能防止茶香散尽。
接下来是碾茶。
茶饼经过炙烤后变得芳香酥脆，只稍加用力，便在碾轮下化为茶渣。
为了能拿到李瑜和秦王的赏赐，每一个细节步骤宁樱都力求做到极致。
围观的众人也饱了眼福。
斗茶的女郎们姿态各异，或淡雅宁静，或娇艳热烈，个个举止优雅，堪称赏心悦目。
虽说这场春日宴的目的是替李瑜相看合适的女郎匹配，但她们能有机会炫技也无异于向其他贵族展示自己的优势。
还别说，歪打正着促成了两段姻缘，也算是一段佳话。
老王妃听到这边斗茶，并未表态，有秦王主持，出不了岔子。
秋氏则站在李竞身旁静观，悄声道：“怎么想起斗茶来了？”
李竞笑了笑，“小女娃家，闹着玩儿。”
秋氏没有说话，她身旁的颜琇默默打量烹茶的宁樱，只见那女郎动作沉稳，神情专注，浑身都散发着宁静致远的淡泊安宁，颇有一股子闲野之趣。
那种散漫悠闲的态度令她忍不住多瞧了两眼，她觉得那女郎是喜欢烹茶的，看起来专注又享受。
宁樱制茶的速度比贵女们慢了一步，在她用茶箩筛取茶粉时已经有贵女开始烧制山泉水了。
现场有八名评茶者，宁樱一边筛茶粉，一边在心中合计需要注入的山泉水。只有把泉水和茶粉的量控制在恰当的比例内，才能更好的激发出茶汤精华。
按照惯例，好的茶汤多数都控制在五碗内，因为茶性俭，不宜广。
八碗茶更适合用四碗均分，每碗的量削减一半下来，宁樱合计一番后，停筛茶粉，按心中的比例注入合适的山泉水进茶釜中。
她添的水比其他贵女的要少，加热得也更快。
在等待“一沸”途中，宁樱把需要添入的茶粉用“则”量好。
没过多时，茶釜中的泉水在炭火的燃烧下开始冒出虾眼般大的气泡。
宁樱取揭从鹾簋里舀出少许食盐搁到一旁，待釜底的气泡转变成鱼目般大时，她娴熟添入细盐。
不少贵女都会尝泉水会不会太咸或太淡，她却不，全凭往日经验操作。
泉水在高温下开始由鱼目转变成连珠气泡，烹茶中最讲究的“一沸”形成。
宁樱先用竹勺将茶汤表面上的水膜去除掉，而后才用葫芦瓢舀出合适的泉水置入熟盂中。
接下来则取竹夹击打釜底，使其形成漩涡状便于加入茶粉。
待漩涡形成时，宁樱用贝壳匙量茶，加入与泉水匹配的分量，继续用竹夹搅动，茶汤沸腾翻滚，浓郁的茶香从釜中溢出。
二沸形成。
烹茶讲究三沸，只有把最初舀到熟盂中的茶水重新置入釜中，才能孕育出茶中精华——沫饽。
这一步称之为救沸、育华。
更是一锅好茶汤的关键所在。