“这豆豉要如何做？我给你打下手。”
“娘，您帮我洗一些生姜晾干水分?再切成姜丝，大哥你帮我再捣一些辣椒面，五香粉也需要磨一些。”叶青青开?始分?工，家?里?佐料都是现成的，只是准备起来需要些时间。
叶青青陪着周氏洗生姜，家?里?剩下的不多，无奈只能先?将?自家?地里?种的姜扯了，倒是意外之?喜，地里?的姜大哥施肥勤快，倒是长得很不错，叶青青也舍不得不到成熟期拔太多，扯了三四株也就够了。
佐料都准备好，叶青青让大哥将?黄豆端到堂屋。
周氏见着那黄豆烂兮兮黏糊糊的还发着浓浓的臭味，纷纷皱眉，“青青，这豆子?如此臭，跟谁家?几辈子?没洗脚一般，如何下嘴。”
叶青青被周氏这形容逗笑了，“娘，那豆腐乳你们起初不也嫌臭？如今吃得也挺香。”
“可……”周氏一时间说不出?话来。
叶长生皱着眉，抬了抬手捂了捂鼻子?，显然也是觉得臭。
叶青青毫不在意，自顾自给豆子?洒了白酒消毒，又加了许多盐，姜丝，五香粉，花椒，辣椒面，直接洗干净手胳膊上?手翻搅豆子?，试图让每一粒豆子?都裹上?佐料。
佐料味道一经搅拌，跟发酵好的黄豆一糅合，渐渐散发出?辛麻的香气。
黄黑的豆子?裹上?红红的辣椒面，瞬间变成了红豆子?。
“这佐料当真是好东西，这臭熏熏的豆子?经佐料一裹，立马香喷喷了。”周氏一间成品，瞬间对这豆豉有了信心，闺女果然是心思玲珑，这般神奇的做法，谁能想到呢！
“娘，这豆豉拌好摊在簸箕上?晾着，有太阳您就端到院子?里?晒，翻动得勤快些，晒干了便找个?坛子?洗干净，切记晾干水分?，倒一点白酒坛子?壁滚一圈再将?豆豉装坛，坛口记得加水密封保存，注意加坛口水时先?盖好盖子?，别将?水倒进去了，不然这豆豉会坏的。”
“成，成，成，娘晓得了，定会好好给你看着这豆豉，往常你做咸菜倒是没这般宝贝。”
“做得不容易，自然要珍视一些。”叶青青冲周氏笑笑，其实拌好的豆豉就能吃了，只不过晒干的味道更好一些。
忙完已经很晚，兄妹俩洗漱一番赶紧入睡，第二天半夜便出?门，两人到清泉县城门口天还未亮，等?待城门打开赶紧回到铺子里生火卤肉，昨日卤好的肉再卤汁里浸泡一页颜色更加鲜亮，更入味。
开?业第三日，兄妹俩又多加了十斤猪肉，一共五十斤，鸡鸭各五只，其他照旧，叶青青本来还担心卖不完，谁知?不到傍晚闭市的时候就卖光了。
而昨日那清泉书院的几个?学生，更是午饭时间早早就跑来铺子?里?买卤肉，还一口气买走了叶青青铺子?里?的所有豆腐乳。
叶记食肆的生意越来越好，每天要处理的肉也越来越多，甚至她的卤肉名声都在码头工人里?散开?，很多船上的客人都会慕名而来，便是工人买的也不少?，叶青青便想了个?法子?，每天卤一锅猪下水等下脚料和一锅卤肉，猪下水三文钱一大勺，猪头肉混着猪杂五文钱一勺，卤肉八文钱一大勺，都是真材实料，不管是糙米饭还是白米饭，浇上?卤肉浸泡着卤汁，那味道都十分?诱人，渐渐的，来买卤肉的不仅仅是码头工人，左邻右舍，甚至还有县上?的住户，清泉书院的学子?，甚至还有码头上休憩的来往商人，吃了觉得味道好还会买不少带走。
大家?对叶记食肆的卤肉赞不绝口，兄妹俩每天忙着卤肉卖肉都晕头转向，钱赚得不少?，人却是半点没得休息，而那豆腐乳，清泉书院不少?学生来买都没有。
叶记食肆的卤肉声名远播，街坊四邻也会经常买点打牙祭，但因为人手不足，叶青青也不敢贪多，每天固定的数量卖完就关门，倒是有点饥饿营销的感觉，但如果有客人需要买的大量的卤肉，提前预定叶青青当天下午晚上也能连夜给人做出来。
这天赵掌柜忽然来店里?买肉，叶青青很是意外，心里?涌起见到熟人的喜悦，“赵掌柜，您怎么在这儿？”
“叶姑娘，长生小子?，士别三日当刮目相看啊，我一到清泉县就听店里?的伙计说八宝斋对面开?了叶记卤肉隔着一条街都能闻到浓浓的香味，要是每天来晚了，都买不到，老夫好奇得很，特意过来瞧瞧，顺便也买点肉尝尝。”赵掌柜一身褐色的长衫干净整洁，说话的时候依旧笑眯眯的，很是平易近人。
“您真是过奖了，您是来清泉县有事还是往后就在这边了？”叶青青都被夸得不好意思了，腼腆一笑。
“我就知?道你们兄妹俩能行，都是托你们的福，今年店里?收了许多赤箭和金银花，得了我家?主子?用，让我打理清泉县这边的仁和堂，顺便照看着周边县上?的分?店，这边铺子?更大，交通便利，往后您们若有事可去仁和堂寻我。”赵掌柜说着还朝叶青青拱了拱手。
“真好，那往后我们给您送吃食也近了，赵掌柜，我娘能好好的，我们这铺子?能开?着，多亏了您！”叶青青还没有说话，大哥就突然来了一句。
叶青青很是意外，大哥向来少?言，很少?主动跟人说话的，这一次竟然主动接了赵掌柜的话，想来是真的将?上?次的恩情记在心里?了。
叶青青熟练的每种肉都切上?一斤，一半调味，一半不调味包好，递给赵掌柜，赵掌柜连忙要掏钱。
叶青青刚要拒绝，大哥又开?口阻止，“赵掌柜，不说您如今是这铺子?做主之?人，就单单您是我娘的救命恩人这一件事，这钱我们都不能收。”
“你这后生，开?门做生意这样可不行，不然老夫下次再想吃肉可不敢再来了。再说，那老山参也是我家?公?子?愿意给的，我可不敢冒领功劳。”赵掌柜这次忍不住多看了几眼?印象中不爱说话的少?年，眼?神清明，一脸正气，对叶青青兄妹两好感更深了，知?恩图报，果然没有看错人。
赵掌柜这么一说，叶青青便也不再勉强，收了钱，又进屋子?里?装了一包前一日炸的小鱼，“这是我自己炸的小鱼，还有一罐卤汁豆腐乳，很下饭，不剩多少?，也不值钱，您带回去尝尝。”
“行，这小鱼仔和豆腐乳老夫就收了，你之?前做的那麻辣豆腐乳我也吃过，味道很好，就是我年纪大了些，吃辣不太习惯。那多谢了。”赵掌柜买了肉高兴走了。
叶青青也很高兴看到赵掌柜，他对自家?有恩情，如今又将?这铺子?租给他们，每次看到他都倍感亲切，如今他来清泉县，往后这里?多个?熟人总是好的。
回头看大哥还有点苦恼的样子?，大概是赵掌柜执意要给钱，他有点闷闷不乐，叶青青安慰道，“大哥，赵掌柜说的是这个?道理，咱们这次不收钱，那下次人家?都不好来买肉呢，我知?道你心里?感激赵掌柜，但报恩的方式有很多种，以后我再做了好吃的，你给赵掌柜送些去。”
“好，赵掌柜是个?好人。”大哥点点头，他想得简单，对他和家?人好的人就是好人，反之?，他就会讨厌，不说话。
又过了一会，肉就卖差不多了，叶青青收拾着铺子?打算关门，大哥每日这时候都要去码头买上?两担柴禾，兄妹俩分?工明确。
“掌柜的，我明天要预定五斤卤肉，五斤猪杂，五斤猪头肉，对了，那豆腐乳。”忽然一个?穿着清泉书院统一校服的学生匆匆跑过来。
叶青青看抬头看了那人一眼?，觉得有点眼?熟，一时间也没想起到底在哪里?见过这人。
来人头发挽成发髻，包着青布头巾，插着一根细细的银簪，穿着白袍青色包边领的学生服，细棉布做成的，袖口还有清泉书院特有的图案，绣一个?清字，腰带也是青色的，有钱人家?的孩子?腰间会佩玉，家?境一般的也有配着香包荷包的，这一身校服太亮眼?了，仿佛穿上?就能散发着一股子?书生气，每次叶青青看着都有都会想象自己大哥要是穿着肯定也很好看。
“你，你是叶青青？”那人看到叶青青却是一愣，随后震惊的瞪大了瞳孔，语气不确定。