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没想到韩向明天天买菜,竟然真的能买到老坛酸菜。

见梅娘满意,韩向明才松了口气。

“嘿嘿,这酸菜没买错就好。”

梅娘转头看到盆里的鱼,更高兴了。

“咱们今天做酸菜鱼!”

酸菜鱼?!

听到这句话,大家反应不一。

有质疑的,这酸菜闻着味道怪怪的,再加上带有腥味的鱼,那得是什么味儿啊?

有期待的,梅娘的手艺从来没让人失望过,她做的每一种菜都很好吃!

当然,也有着急的。

“二姐,咱们这店里没有酸菜鱼的招牌啊!”

武鹏负责挂每日的菜牌,听说梅娘要做新菜,他立刻想起来家里没有酸菜鱼这个牌子。

梅娘笑道:“这有什么难的,你先去写一张纸挂在外头,回头攒几个新菜,再订一些木牌。”

啊?还要出新菜?

不同于雀跃又欢喜的武兴,武鹏听了这话便一脸苦相。

现在已经有这么多好吃的菜了,生意也越来越好,为什么二姐还一直要做新菜呢?

到底还有多少新菜啊……

武鹏一边腹诽且期待着,一边老老实实去写菜名了。

梅娘则让大家洗酸菜,杀鱼,准备中午的饭菜。

她接过常婶洗好的鱼,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

鱼肉改斜刀切成大片,鱼头鱼骨切成块,加入酒、盐、胡椒粉等腌制。

鱼肉片放盐、胡椒粉、料酒、淀粉,再加数个蛋清抓均匀后,腌制到鱼肉充分入味。

酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段。

锅烧热下油,加入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料炒出香味。

加入酸菜翻炒两三分钟左右,炒出酸菜的香味。

加水烧开,下入腌好的鱼片,略煮一会儿。

煮好的鱼肉和酸菜连汤一起盛到大盆里,另起锅加烧油,放入干辣椒和芝麻炒出香味,趁热把油泼在鱼肉上,酸菜鱼就做好了。

武鹏刚把今日的菜名挂出去,便引得路人们纷纷驻足观看。

大门口的一溜木牌中,唯一一张用纸写的菜名格外地显眼。

“酸菜……鱼?”几个路人凑近观看,结结巴巴地念了出来。

这个时代大部分的老百姓都不怎么认字,所以官府或者街上有告示和文字的,都需要人群中那些识字的人念出来。

本来这些食客也都不大识字的,可为了能提前知道梅源记每天都做了什么菜,大家硬生生把那些菜名都背了下来。

可是一出这个新菜,大家就不认识了,还得你认识一个酸,我认识一个鱼,才把名字拼凑完整。

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