苏锦宁走进店里，随手系上围裙——早餐吃什么？她在冰箱里翻了一小会，断断续续拿出一些食材：一块豆腐、两颗鸡蛋、一点点猪肉糜、一撮面粉，一点点泡打粉和盐。
苏锦宁打算做一份鸡蛋堡。
不过她做的是改良版——豆腐鸡蛋堡。
苏锦宁将除去猪肉糜以外的材料放在碗里搅打均匀，直至变成粘稠且没有颗粒感的面糊为止。
另外还要准备一份刷酱。
蛋堡没有蒜蓉酱那就像是失去了灵魂，特制蒜蓉酱加上甜面酱，再加入少量调料，其中不能忘记的是辣椒粉。
朝天椒亦或是灯笼椒？不同辣椒粉放入其中的风味也大有区别。路边每一家排着长队的蛋堡铺子，外表看似一致实际用的酱料截然不同。
处理好的酱料也不是直接能用，需要再加水稍稍熬制上两分钟，那才是风味最佳的时候。
这个时候也可以正式开做蛋堡了。
也直到现在，苏锦宁忽然发现她没有带鸡蛋汉堡模具的锅……
苏锦宁又一次开始翻箱倒柜。
最终她不得不承认自己的确没有这个锅，苏锦宁最后用的是平底锅。
至于模具嘛……
确定也没有煎蛋圈的苏锦宁从抽屉里翻出一卷锡纸，临时自制了两个锡纸圈用来当模具。
在平底锅上刷上油。
苏锦宁在其中一个锡纸圈里分别倒入面糊，等待稍稍凝固的时候，再在第二个锡纸圈里也倒入面糊。
而后她开始准备肉糜。
猪肉糜无需加太多调料，最基础的糖、盐、生抽、老抽和酱油，再加一些葱末然后搅打至肉糜有劲道即可。
等肉糜准备就绪，面糊也有点熟了。
苏锦宁在先放下去的面糊里打上一颗鸡蛋，然后又在另一份面糊里放入自己制作好的肉馅。
紧接着就是最容易失败的地方。
苏锦宁一手用锅铲，一手持筷子，轻轻一提一翻一落，轻轻松松将一块面糊翻身朝下。
鸡蛋接触平底锅时会发出噗嗤噗嗤的声响，等待声响逐渐变轻，意味着鸡蛋也几乎熟透。这个时候再来一遍将鸡蛋面糊翻过来，稳稳当当的盖在猪肉馅上。
两块饼胚合二为一。
这个时候只要稍稍再烤制一会就行。
苏锦宁调低火力，慢慢煎烤。
随着时间的推移，香味也越来越浓郁。路过的食客们明明知道今天卫家小馆是晚间开业，却也忍不住投来异样的目光：“老板又在做啥好吃的了？”
“我也想吃！”
“我也是……我觉得像是蛋堡的香气。”